Hit-parade of aperitifs
Aperitifs (aperitif french) ayaa ah cabitaano la cuno ka hor inta aan cuntada la cunin haraadinta haraadiga iyo dhiirigelinta rabitaanka cuntada. Waxay kicinayaan dheecaanka casiirka caloosha (tani waxay keenaysaa dheef-shiid kiimikaad ah), waxay yareyneysaa dhaq-dhaqaaqa daqiiqadaha ugu horeeya ee isgaadhsiinta iyo abuuro xaalad xaddidan. Ugu dambeyntii, waa hab weyn oo lagu bilaabi karo xaflad ama fasax oo martiqaad u ah rajo!
Dad yar ayaa ogyihiin in qashinka "aperitifs" aysan qasab ku aheyn in ay noqdaan "shahaadada". Doorarkooda ayaa sidoo kale ka shaqeyn kara cabitaanka aan khamriga ahayn - biyo iyo casiir - liinta, xargaha, liin, rummaan, canab iyo yaanyo. Iyo sida biyaha, ha la yaabin haddii laguu soo bandhigo macdanta, karboonka, soodhaha ama xitaa cad daalan. Hase yeeshee, marka munaasabada dhacdo, dadka intooda badani waxay doorbidaan "cabitaanada kulul" - khamri qallalan, shaandho qallalan ama qalalan oo qalalan, jaranjaro, shariillo. Saaxiibada ugu wanaagsan ee aan loo baahnayn - xafaayadda champagne, campari, martini, cinzano iyo cocktails oo ku saleysan iyaga.
Ku ciyaarida xeerarka
Aperitifs waxaa badanaa lagu shubaa muraayadaha oo waxay ku ridaan saxaarad miis ah xitaa kahor imaanshahooda martida. Dhamaantood, waa hal shay oo cabitaan lagu raaxaysto iyo sii wadahadalka cilmaaniga ah. Waa arrin kale in la sugo si laguu ogaado oo loo soo jeediyo inaad buuxisid galaaska.
Cuntada labaad waa cunto fudud. Inkasta oo suxuunta ugu muhiimsani ay ku jiraan foornada ama sugitaanka qaboojiyaha, macmacaanka waxaa la siin karaa maraqa liinta, ulaha cusbada, sifaha, miraha iyo lowska la dubay. Haddii la filayo in mid ka mid ah martidu ay soo daahaan (taas oo macnaheedu yahay in martiqaadku u fadhiisto miiska wuxuu mar dambe maqli doonaa), sanduuqyada yaryar ee salmon, caviar, ham, jiiska, khudradda cagaaran iyo cagaarka ma ahan mid aad u sarreeya. Qaababka muraayadaha ayaa sidoo kale muhiim ah. Cabitaano adag (cognac, armagnac, whiskey) ayaa lagu shaqeeyaa muraayadaha yaryar, shampagne ee muraayado dhaadheer oo dhaadheer leh oo ku yaal lugtii dhaadheer ee dhaadheer, muraayado madow ah oo wareega wareega, madoollada guduudan wareega, laakiin muraayadaha waaweyn. For martini waxaa loogu talagalay muraayadaha conical, kuwaas oo sidoo kale loo yaqaan "martins". Corset u fiican ee loogu talagalay cocktails - isbeddelada wareegyada (muraayadaha sare).
Labo qurxoon
Sameynta liiska iyo doorashada khamriga waa badhkii dagaalka. Waxaa muhiim ah in cabitaanada iyo suxuunta ay isku dhafan yihiin. Tani waa sahlan tahay in la gaaro haddii aad ogtahay dhibaatooyinka aasaasiga ah ee isku dhafan ee dhadhanka. Si loogu guulaysto doorasho wanaagsan oo macquul ah, waxaa habboon in la tixgeliyo wakhtiga sanadka iyo liiska miiska guud. Haddii maalinta kulul la qaboojiyo khamriga, cocktails iyo casiirka leh barafku waa fiican yihiin, markaa qabowga qabow qabow wuxuu noqonayaa mid aan habooneyn. Ka hor inta maraq waxaa ka wanaagsan inaad cabto shariis qallalan, ka hor inta khudradda khudradda - maraqyada cas cas. Haddii miiska weyni uu kordhi doono cuntooyinka badda, markaa khamriga cad wuxuu noqon doonaa mid macquul ah. Hilibka doofaarka, wanaajinta, hilibka lo'da iyo suxuunta cayaaraha waa in ay ahaato mid hore u dhadhan leh maraqa cas ee qalalan. Xisbiga waxaa lagu qorsheynayaa "xafladaha bachelorette ee miiska macaan"? Kadibna doorashadaada waa cocktails. Waxay si fiican isugu xiran yihiin salad miro, cheesecakes, buskut iyo macmacaano kale.
Qashin
Labaad ee liiska cabitaanada khamriga caanka ah ee dunida - Bitter (Ingiriis qadhaadh-qadhaadh) - tincture oo leh dhadhan qadhaadh, oo ku saleysan saldhigyada caleemaha, xididdada, jirridaha iyo caleemaha dhirta daawooyinka. Qayb ka mid ah qashinkaas ayaa noqon kara dixiriga, gentian, basbaaska, diirka liinta, sinjiga, dabada, cabitaanka miraha ama cabitaanka miro. Bitters ayaa sidoo kale loo isticmaalaa in la sameeyo kookarka. Qadhaadhka ugu caansan waa xerada talyaaniga, midab qurux qurux leh oo casaan leh, oo leh dhadhan qadhaad ah iyo caraf udgoon. Campari waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo cocktails caanka ah Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (Vermouth Jarmal - Gorma) - khamri xayawaan leh, dhadhan leh dhirta basbaaska iyo daawooyinka. Qeybta ugu muhiimsan ee waxsoosaarku waa dooxada Alpine. Maaddooyin dheeraad ah: yar yar, roodhida, qorfe, kareemka, waayeelka madow, nutmeg. Wakiilada ugu caansan ee cabitaanka kooxahan waa martinis Talyaani ah iyo cinzano. Vermouths waxaa la siiyaa baraf iyo sharooto liin ama liimi.
Raqabada cad ee cadcad ayaa si fiican u daalaya harraadkooda kuleylka xagaaga. Waxay si buuxda isugu daraan kalluunka, cuntooyinka badda iyo jiis jilicsan. Cagaarka qallalan ee qallalan ayaa khamriga la qaboojiyay ilaa 8-12, semi-qalalan - illaa 5-6 digrii. Khamriga casiirka waa mid caalami ah: waxaa la siiyaa kalluunka, cuntada badda, hilibka, iyo suxuunta khudradda. Casriga cas ee qalalan iyo mid yar oo qalalan ayaa ah saaxiibo fiican oo suxuunta hilibka ah.
Cocktail
Cocktails khamriga ah waxaa loo diyaariyaa iyadoo lagu saleynayo martini, campari, whiskey, vodka, gin, rum, tequila iyo cabitaanada kale ee adag. Cuntooyinkaas waxaa la siiyaa martida martida 20 daqiiqo ka hor inta aan la bixin. Cabitaanka khamriga ugu fiican ee gabdhaha - cabitaanka qamriga badan. Waa ku filan oo kaliya in la geliyo dhowr kareem oo baraf ah oo ku yaal hoose ee galaaska, ku shub 30-50 g oo ah alkahool adag, oo ku dar 20 g oo khamriga ah ama saliid. Ugu dambeyn, -100 g of orange, casaan ama casiir tufaax ah. Cabbitaanka waqti dheer waa diyaar! Haddii casiir la beddelo 10 grams oo sharoobada ama sharoobada, waxaad helaysaa cabitaan yar (cocktail gaaban). Cocktails ugu caansan waa Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Galmada xeebta.
Port
Khamrigu wuxuu ku yaal xayawaan badan. Qaab ka mid ah macmacaan, cad ayaa la doorbidaa. Waxay leedahay dhadhan jilicsan oo dhadhan jilicsan, isku dardar macaan farxad leh iyo xawaare qaboojiye. Dekadda waa la qaboojiyey ilaa 14-18 digrii, iyo cunto fudud oo loogu talagalay waa jilayaal jilicsan iyo beerka goose.
Jerez
Liistada khamriga caanka ah ee adduunka iyo Spanish-ka ee lagu xoojiyey khamriga waa dahab dahabi ah ama amber leh dhadhan fiican iyo ari ah jilicsan. Shirkadda qallalan (14-16% aalkolada, 0,2% sonkorta) ayaa loo arkaa inay fiican tahay oo mar walbana sakhraan. Marka la eego xeerarka habdhaqanka, tani waa khamri keliya oo la adeegsan karo maraqa.
Champagne
Khamrigan Faransiiska ah waxaa loogu yeeraa khamri cabsi badan "cabitaan farxad iyo farxad." Hal galaas oo champagne ah ayaa raashinka u roon. Champagne ayaa ka yimid gobolka Faransiiska ee Champagne. Waxaa laga sameeyaa noocyo canab ah "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Sida macaan, bacaha ayaa ugu fiican (ilaa 1.5% sonkorta), qalalan (2% sonkorta) iyo shamaan-yar oo qafiif ah (4% sonkorta).