Dhirta qumbaha iyo baayacmushtarka dadku waxay bilaabeen inay isticmaalaan si ay cunto u sameeyaan ka hor muuqaalka milixda. Hadda waa suurtagal in la go'aamiyo waxa si qaas ah u guureen dadyowga qadiimiga ah: haddii ay rabaan inay hagaajiyaan dhadhanka iyo dhadhanka cuntada, haddii ay isku dayeen inay helaan sifooyinka cusub ee dhadhanka suxuunta caadiga ah iyo cuntooyinka ama dhirta dhameystiran, fahamka guryaha.
Cilmi-baaris cusub oo cilmi-baadhis ah oo ku saabsan caadooyinka culeyska ah ee dadyowga adduunku waxay ku qanacsan yihiin khabiirada saxda ah ee ay ubadkoodu iyo dhir udgoonaha lagu doorto suxuunta qaranka. Dhamaan aduunka oo idil, suxuunta caadiga ah ee dhulalka la siiyo, suxuunta ayaa si gaar ah loogu dhejiyaa kuwa dhirta iyo dhirta, kuwaas oo ka mid ah qaybaha bayoolajiga ah ee ku filan, oo aan la'yahay taas oo ah cuntada ugu daran ee loo isticmaalo cuntada!
Tusaale ahaan, bariiska wakhti dheer wuxuu ahaa cuntada kaliya ee la heli karo ee dadka saboolka ah ee ku nool waddamada bariga. Kaliya marka lagu daro dhirta kala duwan ee loo yaqaan "Aromatic Plans" ayaa loo oggol yahay ugu yaraan in la baddalo sifooyinka cuntooyinka ee suxuunta bariiska oo aan dareemeynin dhibaatooyinka gobolka ee caafimaadka la xiriirta maqnaansho la'aanta iyo fitamiinaha lagama maarmaanka u ah jirka.
Ku dhowaad dhammaan dhirta iyo dhirta ayaa ku caan baxay Yurub. Caanaha, caraway, carbiska, khudradda, roodhida, qoraxda, qoraxda, roodhida, dixiriga, iwm ayaa loo isticmaalay cunto karinta Baabulkii hore, ajanka, sisinta, kareemka, toonta, fennel, dill, iwm ayaa lagu daray cuntada, hase yeeshee, bilawgii xilligeena, Dhaqanka Masiixiyaddu si tartiib ah ayuu u beddelay qadiimka, ku dhowaad dhammaan dhirta iyo dhir udgoonku wuxuu ka soo baxay adeegsiga.
Marar dhir udgoon ayaa Yurub u horseeday oo kaliya qarnigii 15aad, iyadoo bilawday wareeggii. Dhamaadkii qarnigii 15aad, Vasco da Gama wuxuu keenay xayawaanka, qorfe, rinjiga iyo basbaaska madow ee Yurub. Ka dib markii laga helay qaaradda Ameerika ee Yurub, waxay dhadhamiyeen urta cas ee casaanka iyo Jamaican kalluunka bacrin ah, vanilj.
Qarnigii 16aad, dhirta bariiska iyo dhirta ayaa caan ku noqday Ruushka. Laga soo bilaabo Hindiya iyo Faaris, waxay keeneen basbaas, saffron iyo kartuun. Laga soo bilaabo Shiinaha, waxay bixiyeen badhid, sinjiyad, galangal (rooti kalgan), qorfe shinbir ah (khassia) iyo basbaaska madow. Gaar ahaan caan ku ah Ruushka ayaa isku dhafan karey oo lagu daray alaabta macmacaanka. Waxaa loo yaqaan "cadar qallalan" waxaana loo isticmaalaa in la dubo keega iyo keega. Badanaa isku dhafkaas ayaa ka yimid ciriiri, vanilla, badyan, xumbo, kareemka, rinjiga, qorfe, basbaas macaan, nutmeg, cumin iyo saffron. Waa maxay sifooyinka wanaagsan ee dabka iyo saffron?
Saffron waxay leedahay tayada daaweynta aan caadi ahayn. Waa sahlan tahay in la yiraahdo qaabka aan loo isticmaali karin ujeeddo bogsiin leh marka loo eego liiska dhammaan awooddeeda: waxay ka caawisaa qufaca, dhiig-yarida, neefta, beerka, cudurrada kaadiheysta iyo caleemaha, xannuunka caadada iyo xanuunada wareegga, dhalmo la'aanta, qashinka, xanuunka neuralgic, niyadjabka, cudurka wadnaha. Culperer ayaa sheegay in saffron uu yahay mid aan lagama maarmaan u ah daaweynta cudurka wadnaha. Lancet Journal of Medical Lancet ayaa sheegay in isticmaalka joogtada ah ee saffron, khatarta cudurada wadnaha ayaa si cad u yaraynaya.
Saffron, sida laga soo xigtay Ayurveda, waxay cusboonaysiisaa unugyada maskaxda iyo jirka. Waxay quudisaa dhiig iyo sahayda qoyaanka. Saffron waxaa loo tixgeliyaa daawo wanaagsan daaweynta habka jimicsiga, gaar ahaan haweenka. Waxay kordhisaa rabitaanka galmada - gaar ahaan gabdhaha.
Qodobbada waxtarka leh ee saffron:
1. 2-3 xabbo oo sacfron ku jirto hal galaas oo caano kulul ah ayaa loo isticmaalaa halista dhiciska. Uurka Uma cabin khamriga qaybo badan! Qayb weyn oo ah - 10-12 xidid - kahor dhalashada ayaa fududaynaya.
2. Madax xanuun: 3-4 xabbo oo sacfron isku qasan oo leh 3 dhibcood oo ah subagga dhalaalay. Waa xanuun badan in laga hortago. Boorash lagu duugay sanka dulmi ah iyo sawirro qoto dheer leh
3. Iyada oo dhiig-baxa gudaha ah: 5-7 dhibcood oo qumbaha cagaarka ah caano diirran oo qaado.
4. Faa'idada Haweenka: Saffron waxay xakameysaa wareegga bisha. Wuxuu yareeyaa xanuunka, badanaa caadada la socota, wuxuu kaa caawin karaa asxaabta. Waxaa loo isticmaalaa in lagu daaweeyo leucorrhoea. Soo dhoweynta: 5-10 xidid.
5. Cudurada beerka iyo dhiigga: 3-4 xabbo oo huruud ah iyo 10 berri oo saafi ah oo dhaadheer 0, 5 koob oo biyo qabow aan qabow lahayn. Gacanta ku dhawaad 8 saacadood (habeenkii). Qaado faleebo this subaxda iyo fiidka muddo 1-2 bilood ah.
Anise waa warshad sannadle ah oo ka timid Masar, Shiinaha iyo Hindiya. Kuwa ugu waawayn ee bukaanku waxay yihiin Isbaanish, Bulgaariya, Turkiga, India, Mexico. Midhaha cannarta waxay leeyihiin ur aan dabiici ahayn, waxoogaa la mid ah caraf udgoonida, laakiin si ka xoog badan oo macaan. Kalluunka waxaa ku jira saliidaha lagama maarmaanka ah, flavonoids, coumarins, sterols plant.
Markaad karisid, cirridka waxaa loo isticmaalaa sidii loo kabo khudaarta la kariyey: karootada, kaabajka, xididdo, isbinaajka. Qeyb yar oo ka mid ah dabka ayaa ku haboon suumanka hilibka iyo suugada si loo hagaajiyo dhadhanka. Sare kale ayaa loo isticmaalaa dhadhanka keega, karinta, lakabyada, keega, suxuunta kalluunka iyo cuntooyinka badda. Kiriimku sidoo kale wuxuu dhammeystiraa cabitaanka khamriga shakhsi ahaaneed.
Qalabka waxtar leh ee garaacidda:
1. Miro miraha ayaa lagula talinayaa dhibaatooyinka caloosha. Gaar ahaan, waxay ka caawin kartaa calool-istaagga, xanuunka caloosha, meteorism ee carruurta.
2. Dareemku waxuu ka yimaadaa rabitaanka cuntada wuxuuna ka dhigaa dheefshiidka si fiican.
3. Cunnadu waxay noqon kartaa mid waxtarkeeda leh haweenka xilliga nuujinta, sababtoo ah waxay ka dhigtaa quudinta caanaha, sidoo kale waxay caanaha ka dhigtaa mid caafimaad leh.
4. Anis wuxuu leeyahay saameyn yareynaya bararka neef-mareenka. Waxaa lagula talinayaa sida daaweyn qufac qufac qalalan oo dheecaan leh, iyo xataa xataa boronkiit.
5. Fududeynta futada ee khamriga waxaa loo isticmaalaa dibedda (waxaa lagu sameeyay maqaarka) iyada oo loo adeegsanayo in lagu celiyo kaneecada iyo bartamaha. Waxay kaloo laynayaan injirta iyo boodada.