Maraq qudaar iyo lambar leh - tani waa shurpa. Maraq aad u caan ah oo ku yaala bartamaha Aasiya. Guud ahaan, wuxuu ka soo muuqday Balkanka. Chorpa ama chorba, Shorpo maahan liis dhamaystiran oo ku saabsan magaca shurpa. Maraqkan kuma habboona waxyaabo gaar ah, waxaad ku dari kartaa wax aad adigu leedahay, sidaas darteed haddii aad haysato qof aad heli doontid maraqa lambarka keli ah, iyo qof kale - waxa kaliya oo macnaheedu yahay in qof kastaa uu doorto khudraddiisa. Caadi ahaan, shurpa waxaa laga diyaariyey wan yar, laakiin waxaad kaloo isticmaali kartaa hilibka lo'da. Shirkadda Shurpa ayaa guud ahaan laga diyaariyay kalluunka. In Moldova, waxay u diyaariyaan for kvass, si adag u dhadhan leh dhir udgoon sida Paprika ah. Iyo meesha lagu daro ma aha oo kaliya khudaarta, laakiin sidoo kale miraha. Laakiin waxa ugu muhiimsan waa shurpa waa inay ahaataa baruur, hodan. Diyaarinta shurpa waa in la isticmaalo cauldron ama digsi gaar ah oo birta lagu dhejiyo oo aan lagu xirin dharka aan lahayn. Meeshii caanaha la kariyey markii ugu horeysey waa la kariyaa, ka dibna maraqa la kariyaa, maraqana waxaa lagu kariyaa isla goobta. Guud ahaan, haddii aysan jirin xayawaan, waxaad ku shubi kartaa weelka wan yar ee digsiga caadiga ah, kadibna u wareeji digsi joogta ah oo saxanka la diyaarinayo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:- Cumin qalaji 1 tsp.
- Tamaandho 1 pc.
- Budada basbaaska madow 1 g
- Basbaas macaan 1 pc.
- Chickpeas (digirta turkey) 1 st
- Karootada 1 pc.
- Basasha 1 pc.
- Baradhada 4 pcs.
- Biyaha la kariyey 10 tbsp.
- Lamb on lafta 600 g
- Talaabada 1aad Barta lafta ku tirtir oo ku rid buulal badan. Ku shub 10 koob oo biyo ah, biyaha ku karkariyo kuleyl dhexdhexaad ah. Sida ugu dhaqsaha badan biyaha ayaa bilaabaya inay wax yar karkariyaan, ku shub. Tani waxaan sameeya si aan u yareeyo urta, taas oo badanaa ka timaada hilibka.
- Tallaabada 2aad Kadib marka lagu daro 10 - 11 koob oo biyo nadiifa ah. Waxaan mar kale ku soo celineynaa kiniinka mar kale. Markuu biyuhu boogo, waxaan ka saaraa xumbada - waa wax aan faa'iido lahayn. Biyaha maraqku waa inay nadiif ahaadaan. Ka dhig hilibka 2 saacadood, waa inay fiican tahay.
- Tallaabada 3aad Si taxadar leh u dhaq dhammaan khudaarta ka hor intaadan jarin.
- Tallaabada 4 Waxaan jarjarnaa basasha ku googooyey santuuqa iyo yaanyada.
- Talaabada 5aad, kadibna jarjar dabacasaha iyo basbaaska.
- Tallaabo 6 Goynta barandhada - waxaa lagugula talinayaa inaad ka tagto qaybaha waaweyn, laakiin haddii aadan jeclayn, waad yareyn kartaa, sida waafaqsan dhadhankaaga.
- Tallaabada 7 Sidii aynu u eegno hilibkayaga. Ka dib 1.5 saacadood, mabda 'ahaan, waxay diyaar u noqon doontaa. Waxaadna bilowdaa inaad ku darto khudaarta, dhirta. Marka hore ku dar basasha. Waxay noqon doontaa ku filan isaga 15 daqiiqo si loo karsado, ka dibna ku seexdo caraway caraway, basbaaska madow, cusbo dhadhan.
- Talaabada 8 ka dibna ku dar tamaandhada maraq.
- Tallaabada 9 Marka tamaandhadu noqdaan kuwo jilicsan, ku dar inteeda kale khudaarta: basbaaska iyo baradhada. Sidoo kale waa inaad karisaa ilaa jilicsan, illaa 20 daqiiqo.
- Talaabada 10aad Shurpa waa diyaar! Waxaad gooni u goyn kartaa hilibka lafahaaga. Maraqku wuxuu ahaa mid aad u qanciya oo dhadhan fiican leh.