Qiimaha taariikhiga ah
Dhab ahaan, waxaa loo yaqaanaa aadanaha in ka badan 3000 sano! Luqada Hindiya ee Hindiya, ereyga "shukulaatada" waxay ka timaadaa erayada erayada ("xumbo" iyo "atl"). Muddo qarniyo ah, bani-aadmiga wuxuu ogaa inuu yahay cabitaan. Munaasabadda Mayan, iyo markii dambe ee Aztecs, shukulaatada waxaa loo tixgeliyey muqadas, siinaysa xigmad iyo xoog. Indiyaanku waxay cabbeen dareeraha digirta kookaha leh basbaas cas iyo dabeecad kale. Iyo qarnigii XVI, Christopher Columbus, oo ay wehliyaan waxyaabo kale oo "khasnado" ayaa abuuray mucjisooyinka King Ferdinand. 100 sano ka dib, shukulaatada Europe ayaa ku guuleysatay horyaalka. Wakhti dheer waxay ku jirtay "mid la awoodi karo" oo keliya wakiilada bulshada sare. Shukulaatada waxay noqotey mid la gaari karo oo keliya iyadoo la horumarinayo warshadaha. Isla mar ahaantaana, caanaha, dhirta, macmacaanka, khamriga iyo xitaa beerta ayaa bilaabay in lagu daro. Sanadkii 1674 waxaa loo isticmaalay alaabta macmacaanka - hadda waxaa suurta gal ah in aan cabin shukulaatada, laakiin sidoo kale in la cuno. Oo kaliya qarnigii XIX waxaa jirey baararka ugu horreeya ee shukulaatada iyo macmacaanka leh buuxinta, sidaa darteed waqtigayagu waa yaqaannaa. Maanta shukulaatada ayaa ah midka ugu caansan adduunka. Sannad kasta adduunka waxaa la cunaa 600 kun oo tan. Faransiiska ayaa xitaa la aasaasay Maalinta Shukulaatada Adduunka (Julaay 11). Iyo inta badan dhan caanno Swiss, Faransiis iyo Belgian naqshadeeye.
Ma jiro ilmo?
Geedka Cocoa ee Laatiinka waxaa lagu magacaabaa Theobroma Cacao, taas oo macnaheedu yahay "Kookaha - cuntada ee ilaahyada." Way adagtahay in lagu khilaafo qoraalkaan. Dufanka iyo glucose, kuwaas oo hodan ku ah shukulaatada, waa ilo muhiim ah oo tamar ah. Potassium iyo magnesium waxay lagama maarmaan u tahay habdhiska dareemayaasha. "Hormoon of Happiness" Serotonin waxay hagaajinaysaa dabeecadda iyo kharashyada leh vivacity. Thanks to caffeine iyo teobromin, shukulaatada waxay kicisaa dhaqdhaqaaqa maskaxda iyo xasuusta, waxay kordhisaa dareenka iyo iska caabinta walbahaarka. Flavonoids ee shukulaatada saameyn ku leh nidaamka wadnaha iyo xididdada: wuxuu hagaajiyaa wareegga dhiigga, wuxuu xoojiyaa muruqyada wadnaha iyo xididdada dhiigga. Iyo waxa aphrodisiac! Inkasta oo doodda saynisyahanku ay ku saabsan tahay korantada shukulaatada "in ka badan" dhan "ka soo horjeeda", dad badan ayaa weli leh caqli-gal. Aan isku dayno inaan ka fogaano khiyaaliga caanka ah.
Shukulaatada waxay ka kooban tahay kafeyn badan
Xaqiiqdii, koob oo kafeega ah waxaa ku jira 180 mg oo kafeyn ah, iyo dhammaan bararka shukulaatada - kaliya 30 mg. Shukulaatada way u xun tahay ilkaha. Dhammaan nacnacyada kale, shukulaatada waa halis ugu yar. Waxay ku jirtaa subagga kookaha shukulaatada shukumaanka leh foorno difaac ah oo ka ilaalisa burburka. Shukulaatada waa daroogo. Dhab ahaan, teobromin-ta shukulaatada waxay keeni kartaa ku-tiirsanaan, laakiin tani waa inaad cunta 0.5 kg oo shukulaato ah maalin kasta. Shukulaatada cannabinoid (walxaha xasaasiga ah ee ficilka marijuana) waxay sababi kartaa waxoogaa marka ay cunayaan ugu yaraan 55 shukulaato. Sidaa darteed, ma jiraan wax su'aal ah oo ku xirnaansho jireed, iyo midka maskaxeed ayaa durbadiiba noqday mawduuc ka mid ah dareenka cilmu-nafsiga. Laga soo bilaabo shukulaatada baruurta. Qalabka shukulaatada qiyaastii 500 kcal. Kalooriga ugu badan waa shukulaatada cad cad, oo leh 40% subagga kookaha. Meesha labaad - caanaha. Laakiin shukulaatada madow waxay ku guuleysan kartaa in lagu daro cunto dheellitiran. Waxyaabaha ugu muhiimsan - ha dhaafin wadarta wadarta kalooriga, sidaa daraadeed carbohydrateska dhakhso ah lama dhigo "kaydka." Dhakhaatiirtu waxay kugula talinayaan in ay xaddidaan ama ka reebaan shukulaatada dadka qaba xasaasiyad ama macaan. Sidoo kale, laguma talin in la cuno shukulaatada madow ee carruurta yaryar iyo dhiig-karka.
Doorashada tayada
Waa noocee shukulaatada dhabta ah? Shukulaatada dabiiciga ah waxaa ka mid ah 4 qaybood oo waaweyn: subagga kookaha, cocoa mass (digirta cocoa ee saliidda), sonkorta budada iyo lecithin. Inta badan ka kooban halbeega kookaha, shukulaatada "madow". Qadhaadhku wuxuu ka kooban yahay in ka badan 50% kookaha, madow - qiyaastii 40%, iyo caddaan maahan. Cuntooyinka dhadhanka dabiiciga ah waxaa lagu dari karaa qaabka asaasiga ah: Caanaha, looska, vaniljka, sabiibta, jajabka qumbaha, iwm. Haddii aad ka heshid dufan tamaraysan ama saliid qudaar (palm, soybean, suuf) ma aha shukulaato. Si aad u hubiso helitaanka hydrogel, waxaad gelisaa shukulaato yar yar oo ah shukulaatada - haddii ay isla markiiba gariirtay, ka dib waad nasiibantay. Xaqiiqdu waxay tahay in shukulaatada hore u dhalaalayso heerkul ah + 32 ° C, iyo in la dhalaaliyo hydrogel, mararka qaarna heerkulka jidhka ee ku filan maaha. Iyada oo qayb ka ah shukulaatadani ma aha inay noqoto kookheer kookaha, kaas oo laga diyaariyey keegga, bidix ka dib markii uu saliidda ka soo saaro digirta kookaha. Joogitaanka badeecadaha soya ayaa si sahlan loogu aqoonsan karaa iftiin iyo matag (halkii ay ka dhalan lahayd dhalaalaya) dusha sare. Shukulaatada soyku waxay la jajabisaa maqalka dhegaha iyo ulaha ilkaha, laakiin jajabyada dhabta ah ee buraashka qallalan iyo waligood ma kala bixin. Haddii shukulaatada lagu daboolo dusha sare, ka dibna waxay ka hadli kartaa kaydinta haboon. Dhanka kale, dufan noocan oo kale ah waa xaqiijinta dabiiciga ah ee wax soo saarka - dhab ahaantii, kuleylka, subagga kookaha cad wuxuu kor u kacaa dusha sare wuxuuna sameeyaa dusha. Isla mar ahaantaana, sifooyinka dhadhanka iyo halabuurka shukulaatada ma baddalo. Waa wax aad u xun haddii shukulaatada lagu daboolo "dhaxan sonkorta". Marka uu shukulaatada qalajiyo ama ka baxo biyaha, ha ka filan wax wanaagsan oo dhadhanka ah - waxaad ka heli doontaa miro sonkorta sonkorta ku jirta iyo qadhaadh cad. Sidaa daraadeed, ha ku kaydi shukulaatada qaboojiyaha. Iyo
Life Sweet Life
Waxaa laga yaabaa inuusan jirin qof adduunyo ah oo aan ku habboonayn shukulaatada. Waxaan siinaa shukulaatada dadka nagu dhow, waxaan soo iibsanaa markaan "rabno wax macaan", waxaan ku qurxineynaa fasaxyada fasaxyada iyo maalmaha shaqada. Laakiin in raaxada ugu badnaan, iyo dhadhanka shukulaatada ma niyad jabin, waa lagama maarmaan in la doorto shukulaatada tayada sare leh. Halkan waxaa ku qoran talooyin. Akhri qayb ka mid ah xirmada. Qayb ka mid ah shukulaatada tayada sare leh waa inay ahaataa subagga kookaha, oo aan lahayn timir, suuf, soybean iyo kuwo kale. Kaliya shukulaatada dhabta ah ayaa ka dhalata afka, maadaama kookaha kookaha dhalaalayo heerkul ah +32 digrii. Dooro shukulaatada oo kaliya maaddooyinka cusub. Waxay ku salaysan tahay digirta cusub ee cocoa, taas oo siinaysa shukulaatada caraf udgoon iyo dhadhan dhalaalaya. Digirta Cocoa waxaa loo beddelaa hal foorno oo diyaar ah hal warshad kaliya 48 saacadood. Sidaa awgeed, shukulaatadu waxay haysaa dhamaan siyaabo waxtar leh iyo tayada. Iyo tan ugu muhiimsan - ha ka baqin inaad tijaabiso. Daadi shukulaatada, ku shub koobka - iyo qalbiga qofka aad jeceshahay "dhoobo." U gee meedho yar - iyo dhadhanka macmacaankaaga ayaa muujin doona hab cusub. Iska jooji oo u daawee dadka kale - oo qof kastaa ha haayo niyadda weyn Ha ilaawin inaad naftaada iyo qaraabadaada ugu mahad naqdo nacnooyinka kala duwan: shukulaatada, keega, buskudka, jalaatada. Waa wax aad u fiican!
Cuntada "Rigshoolka"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
100 g oo ah shukulaatada qadhaadh, 50 ml caano, 3 ukun, 90 g oo sonkor ah, 25 g oo subag, 40 g oo bur ah, 1 diirlid oo casaan ah, 200 g oo buuxa
Habka diyaarinta:
Ukunta ku dheji sonkorta. Ka dibna dhalaali shukulaatada oo isku darso subagga. Si taxadar leh u geli isku dar ah shukulaatada saliidda ah ee ukunta garaaca, ku dar caano iyo bur. Walaaq ilaa inta isku dar ah waa labis. Cabbirta soo baxday waxaa lagu shubaa caarye yar oo leh dhar aan xirnayn. Ku rid foomka foornada si fiican u kululayd 5 daqiiqo. Macmacaanku waa inuu qaboojiyaa dibedda, laakiin joogaa gudaha jilicsan. Daadi dusha midabka dufanka leh. Miiska ku diyaari laba kubbo jilicsan.