Sida loo doorto khamri tayo leh miiska xafladaha: Khamriga oo aan laheyn falsi

Hal galaas oo khamri leh dhar fiidkii ah iyo jajabinta dhalada khafiifka ah waa quruxda ugu fiican ee casho qurxoon. Laakiin si ay u soo toosaan subaxda soo socota leh qurxoon wacan ee fasaxa, iyo ma aha madax xanuun, waxaad u baahan tahay inaad fiiro gaar ah u doorato cabitaanka. Aynu ogaanno waxa la raadinayo marka aad khamri iibsaneyso.

Oo indhihiisuna waxay ka dusi doonaan badhidha khamriga, Muxuu yahay masaalka la dhiso?

Xeerka ugu muhiimsan ee winemaker waa in lagu qiimeeyo sumcada xaalad kasta, sidaas darteed waxaan isla markiiba soo gudbin doonaa shelefyada taas oo khamriga taagan:

• sanduuqyada kartoonadu waa budada biyaha lagu soo celiyo;
• in ceramics - marka corking ay aad u kululayd;
• Aad u raqiisan - badeecad dhab ah maaha mid faa'iido leh oo lagu iibiyo qiimaha noocaas ah;
• on sale - waxay ka iman kartaa halkan ka soo xisbiga jaban.

Sida qiimaha, qiimaha qaaliga ah ee khamriga, faa'iido badan oo ka mid ah been-abuurka, sidaas darteed waxa macquul ah inuu sii joogo qaybta qiimaha dhexe. Marka xigta, go'aamso heerka cabitaanka khamriga.

• khamriga macaanku uma baahna ilaalin dheeraad ah, sababtoo ah kaalintaan waxaa lagu qaataa sonkorta, laakiin sidoo kale waxay ka dhigaysaa cabitaanka aad u xoogan iyo kalooriga;
• semi-macaan badanaa waxay keenaan dhadhanka la rabo sonkorta iyo citric acid;
• yar-qallalan si looga hortago dufanka waxaa lagu kaydin karaa sulfur dioxide (E220);
• qallalan waa natiijada halsano ee casiir sabiib ah iyada oo aan jirin wax wasakh ah - tani waa alaabta ugu dabiiciga ah.

Markaad doorato inta u dhaxeysa caddaan iyo casaan, waxaa lagu talinayaa in la joojiyo marka ugu horeysa: way adag tahay in la dhaco, iyo caanaha dib-u-caansaanka ah, ilaaliyaha maraakiibta dabiiciga ee kolesteroolka, labada nooc ee khamri waa isku mid.

Maxaa dhalaalaya quruxsan: Maxay ku xaqiijinaysaa xaqiiqada khamriga?

Cilmi-baarayaasha waxay soo rogaan dhalada, waxay ka bartaan dhinac walba, sida dalxiisayaashu u muujiyaan dhulalka. Aynu sidan samayno, oo waxaan fiirin doonaa calaamadda si faahfaahsan. Sida shaandheynta soocista, waa in la gashadaa si sax ah, oo aan lahayn xumbo, si ay u leeyihiin khadad cad iyo qoris. Xaqiiqada iyo tayada khamriga waxaa lagu muujiyey warqadaha uu soo saaruhu soo saaray:

• magaciisa - sidoo kale wuxuu leeyahay sabab uu kuugu faani karo alaabkiisa;
• sannadka oo goosashada;
• noocyo kala duwan oo canab ah - qoraal ah oo ku saabsan "fasalada ugu fiican" iyadoo aan la sheegin magacyadooda waxay muujinayaan in isku dar ah walxaha khamrigu uu ku jiro dhalada;
• meesha uu beertii canabka ah ku yaalay.

Haddii dhammaan macluumaadkaan ay ku jiraan calaamad, ka dibna waxaad haysataa khamri sax ah oo sax ah, iyada oo aan loo eegin qiimaha ay ku kacayso - 300 rubir. ama ka qaalisan. Shirkadda waxay samaysay sida waafaqsan xeerarka winemaking. Haddii shay kasta oo aan liiska lagu qorin, waxay u badan tahay in aad haysatid dhalo leh cabitaan khamri ah - taasi ma aha khamri dhab ah.

Habka ugu fudud ee lagu ogaan karo waa kahor khamriga dhabta ah ama cabitaanka khamriga: raadi qaybta "Qaab-dhismeedka" ee ku taala calaamadda. Badanaa waxaa la dhigayaa qeybta hoose ee calaamadda. Weli ma helin, ka hor intaadan khamri cabin. Haddii aad aragto ka kooban - kahor cabitaanka khamriga.

Xusuuso in canabku yahay geedka qorraxda jecel. Xaaladaha ugu fiican ee koritaanka iyo horumarkooda waxaa bixiya dalalka sida Talyaaniga, Isbaanishka, Faransiiska, Chile, Argentina, Australia, Koonfur Afrika, sidaa daraadeed mariinnada ka soo jeeda gobolladan ayaa ah kuwa ugu fiican. Hadda dhalada kor u rog oo fiiri jadwalka. Qadar yar oo ganaax ah ayaa gabi ahaanba la oggolaan karaa, gaar ahaan khamriga cas, lakulanka "silt" wuxuu siin doonaa been abuur.

Waxaan kugula talineynaa inaad soo dalbato codsi khaas ah oo loogu talagalay casriga kaas oo tarjumi doona calaamadda ka hor intaadan soo iibsan oo bixin macluumaadka iyo dib u eegista macaamiisha khamriga. Haddii dalabku aanu helin khamriga, markaa dhalada la doortay waxay u badan tahay inay been abuur yihiin.

Fiidiyowga, sommelier Arthur Sargsyan waxa uu ka hadlayaa xeeladaha akhrinta calaamadaha saxda ah ee Faransiiska.

Khamrigu wuu furan yahay: maaha mid goor dambe ah si loo hubiyo tayada

Waxaad ku beeran kartaa khamriga falsity, xitaa marka qallajiyuhu kaliya galo gufka. Shirkadda isxilqaanka leh waxay isticmaashaa qalab wanaagsan, sidaas darteed haddii uu gufku ku dhacay dhalo ama la jajabiyay, cabitaanku waxay u egtahay tayada isku mid ah. Laakiin xirmooyinka caaga ah ee sanadaha la soo dhaafay, dad yar ayaa jahwareersan: winemakers hadda waxay ku habboon tahay ilaalinta qaxwaha cork, sidaas darteed sifooyinka bacda wax soo saarka ma sheegayo wax.
Aynu eegno hoosta guntanka: cad cad oo muujinaysa kaydinta khaldan ee khamriga. Laakiin karkhiyada yaryar ee tartaric acid, on lid ku ah, muujinayaan dabiiciga ah ee cabitaanka. Tilmaam wanaagsan ayaa ah joogitaanka suunka taraafikada ee sanadkiiba mar, sanduuqa gacmaha ama magaca shirkadda.
Aynu ku daadinno wax yar oo khamri ah oo ku dhex shub dhalada, wax yar ka dib si cabitaanku u bilaabo inuu hoos u dhaco derbiyada. Qoyan, si tartiib ah ayuu hoos ugu dhufanayaa "lugaha khamriga" waxay ku sheegaan xoogga khamriga, ama ku saabsan joogitaanka glycerin, taas oo lagu daro macaan. Guud ahaan, maqnaanshaha "lugaha" waxay muujinaysaa badeecadda budada.
Waa hagaag, iyo dabcan, isku day: aan lahayn urta dibedda iyo dhadhanka, suufka, aashitada saafiga ah iyo caramel fiiqan ee khamriga tayada ah waa in aysan aheyn.