Hawl iyo dhadhan fiican: keega guriga lagu sameeyo waa inay ahaataa tan kaliya.
Sifooyinka digirta karinta ee dubista.
Ku rid khamiir dhowr saacadood biyo diirran. Ka hor inta aanad cajiinka cajiinka, ka bacdi burka, isla wakhtiga loo dabciyo si ay u cajiinka soo jiidan iyo cagaar. Si aad si fudud u dhaqo suxuunta ka soo cajiinka, burka iyo ukunta, ugu horey ugu dhaq biyo qabow ka dibna biyo kulul. (Sidaa daraadeed, habkani waa sahlan tahay in la nadiifiyo suxuunta laga soo qaato rootiga semolina, bariis la karkariyey, caano la kariyey.)
Markaad cajiinka cajiinka, ha ku shub burka dareeraha, marka hore u shub burka weelka, ka dibna ku shub dareeraha burka leh khafiif ah khafiif ah, kareyso cajiinka. Si aad u sameysid cajiinka wax lagu karsado waa iftiin iyo jimicsi, ha ku badalin biyo. Waxaa fiican inaad isticmaasho caanaha ama waxyaabaha caanaha laga sameeyo si aad u sameysid cajiinka. Isticmaal caanaha la kariyey, laakiin caanaha yar yar oo la diiriyo, ka dibna halsano ee hurdada ayaa ka gudbi doona dhakhso. Haddii aadan salineeynin cajiinka, ku dar cusbo ku shub, oo hore u kala diri biyaha. Haddii aad sonkor yar ku riddo cajiinka, ka dibna ma sameysid qolof xardhan, laakiin haddii aad ku dhejisid sonkor badan intii aad u baahatid, ka dibna roodhida si fiican ayuu u dubi doonaa gudaha. Sidaa darteed, ku dar sonkorta si cajiinka ah ee xaddiga lagu qoray cuntooyinka.
Haddii ku dhex cajiinka khamiir ka hor inta kalluunka uu ku daro mid la karkariyey, ka daadiiyay huurka, bataatada, ka dibna dubista ayaa soo jiidan doona si firfircoon, jilicsan oo jilicsan. Haddii aad jilciso cajiinka margarineka, ka dibna dubitaanka ka samee ma dhicin, wakhti dheerna sii ahaan doono mid cusub. Ha ku darin saliid khudradeed oo aad u badan si cajiinka, sidaas darteed dubista ayaa noqonaysa mid aan caddayn.
Haddii aad samayso cajiinka diyaarsan, waa inaad tixgelisaa kala soocida maaddooyinka ku jira: saliid iyo dareeraha waxaa lagu dhajiyay meel, ku shub bur, cajiinka cajiinka ah, aan ka qaadin kuleylka, qoobkacmaalka ukunta waxaa lagu daraa mar hore marka cajiinka la qaboojiyo.
Haddii aad jilciso cajiinka for canjeelada, waxaa ka wanaagsan in la sameeyo miro ama qaaddo alwaax. Si loo hubiyo in canjeelada aysan ku dhegsanayn digsiga qaboojinta, qaado qaado subagga ama saliidda cuntada lagu daro cajiinka. In cajiinka for canjeelada (saliid) canjeelo, waxaad ku dari kartaa yar yar oo a a si ay u xaqiijiyaan in canjeelada ahaayeen jaho. Gacmo-qabashada caajisku waxay la jilcan yihiin basbaaska madow, dhuunta iyo shimbiraha kale.
Macmacaan (macaan) macaan oo isku dhafan oo badan oo sonkor ah, iyaga oo sifeynaya vanillin, rum, miraha miraha.
Haddii aad diyaarinayso cajiinka khamiir, tusaale ahaan, on cheesecake, ku dar meeshii saliidda cuntada - creamy.
Caji ma'aha inaad ku dhegto gacmahaaga, haddii horey loo sii wado ka hor intaadan la shaqeynin baaritaanka, gacmahaaga saliida dufan.
Si aad u sameysid cajiinka cajiinka ah, waxaad u baahan tahay inaad barato sida loo garaaco ukunta iyo xabbado. Haddii aad rabto inaad si gooni ah u daboolato borotiinka, ka dibna waa in si taxaddar leh looga soocaa jiirka. Haddii borotiinku uusan si fiican u qalin, waxaad ku dari kartaa dhowr dhibcood oo ah aaska ama liinta. Waxaad u isticmaali kartaa qaab kale - ka hor inta aanad joojinayn borotiinka, waxaad ku dul ridi kartaa derbiyada suxuunta leh jeexjeex ah liin, sidaas darteed borotiinka ayaa sidoo kale noqon doona mid cuncun ah oo si sahlan loo garaaco. Cudurka borotiinka wuxuu noqon doonaa mid aad u qurux badan haddii aad ku darto tiro miro ah oo cusbo ah oo milix ah. Cajiinka ugu fiican waa la helaa haddii borotiinka ka hor intaan lagu darin cajiinka waa lagu qaboojin doonaa qaboojiyaha.
Haddii hal shuban loo baahan yahay baaritaanka, waxay sidoo kale si taxaddar leh u kala soocaan bakteeriyada, ka dibna lagu kariyaa sonkorta illaa inta laga helo maadada caanaha. Ka hor intaad ku darin jaakadaha si cajiinka ah, ku hay meel diiran.
Roodhida degdega ah ee roodhida leh waxay ka imaaneysaa oo keliya mulkiilaha oo yaqaano qarsoonaanta roodhida saxda ah.
Caanaha ayaa si fiican u roonaanaya, oo cajiinka ayaa si fiican u dubi doona, haddii aad ka baxdo meel bannaan oo hareereysan oo ku wareegsan xaashida dubista. Haddii aad dubeysid casiir (cajiinkii la jarjaray), way adagtahay in loo wareejiyo saxan dubista. Si looga hortago in cajiinka uu ka jeexo, ku duub aalaha wax lagu duubo, ka dibna dib u rogo saxaarada dubista.
Haddii aad dubi keega keegga, ha ku ridin foorno aad u kulul, sidaas darteed keega si dhakhso ah uga soo kabashada dibedda, iyo gudaha iyaga lama dubayo. Waxaa ugu fiican in kiiskan uu ku faafi karo foornada si heerkul caadi ah.
Ciyaalka Reerka ahi kama soo bixi karo caaryada isla markiiba, ku rid shukumaan qabow oo qoyan, sidaas awgeed cake ayaa si fudud uga soo bixi doona caaryada. Ha qaadan alaabta la dubay ee meel qabow si ay u qaboojiso, sidaas darteed waxay ku degi kartaa oo noqotaa mid aan macquul ahayn.
Si aad u dubo bakeeriyada dufan, maqaayad, ka hor inta aanad ku ridin cajiinka foornada, saliida dufanka leh labeen dhanaan, ukunta ama caanaha. Ka dib markaad hesho dubista dhameysatay foornada, dufan dusha sare ee cajiinka leh subag iyo dabool cajiinka shukumaanka.
Glaze.
Haddii aad saliidda ku darsatid cake, ka dib marka codsigeeda la soo jeediyo waxaa lagula talinayaa in la kariyo dhowr daqiiqo foornada, si ay dhalaaluhu u noqdaan kuwo dhalaalaya. Si uu barafku u seexdo kabaha, waa in si deg deg ah loo dhigo ka dib markii codsiga mindi lagu qooyay biyo kulul. Glaze waxaa lagu samayn karaa midab kala duwan: haddii aad u baahan tahay cadaan-baraf cad, ka dibna waxaa lagu sameeyaa caano leh dhawr dhibcood oo ka mid ah citric acid, haddii aad u baahan tahay glaze midab leh, waxaad ku qurxin kartaa oranjka leh casaan ama casiir ama karootada raspberry leh casiirka dabocase.
Alaabta la dubay waxaa la jarjiray mindi kulul si aysan u jajabin ama u burburin.
Roodhi aad u fiican iyo raashin wanaagsan!