Maraqa macaan ayaa had iyo jeer la aqbalaa dhamaadka casho ama qado. Xitaa kuwa naga mid ah oo doorbida qalalan, hubaal ma siin doonaan hal koob oo khamri ah oo macaan, oo la siiyay bakeer hawo leh qafis shimbir baradho ah, shukulaatada shukulaatada leh soodhada miro duurjoogta ah ama warqad farmaajo. Waa wax qarsoodi ah in khamri macaan oo macaan leh ay aad u jecel yihiin asxaabteena. Ka dib oo dhan, khamriga macaan ma aha oo kaliya munaasabada ugu fiican ee macmacaanka, laakiin si deg deg ah ayey u beddeli kartaa adigoo fulinaya raashinka dabiiciga ah. By habka, tan waxaad ka heli kartaa raaxo yar, ugu muhiimsan, khamrigu waa sax in la soo qaado oo dhadhamo dhammaan taataabooyinka dhadhanka.
Asal ahaan ka soo jeeda Porto
Ports waa door wanaagsan oo loogu talagalay dadka ku qanacsan dhadhanka macaan. Dhulka hooyo ee khamriga waa Portugal.
Dekedda ugu horreysa waxay bilowday in la sameeyo bilowgii qarnigii XVII. Waxay ahayd Bortuqiis kaas oo ogaaday in isku daridda canabkiisa dalagyada sannadihii kala duwan iyo beeraha canjeerada ee isku dhafan ee khamriga ay suuragal u tahay in la helo bouquet ugu quruxda badan oo kala soocaya dekadda dhamaantiis kale. Casriga Vintage waa da 'yar oo foosto ah, iyo Portugal - ugu yaraan toban sano. Sidoo kale, silsilado xiiso leh sida dekedda Australia laga sameeyo (badanaa laga soo bilaabo Shiraz kala duwan), Koonfur Afrika, Maraykanka iyo Giriiga.
Macmacaanka ugu fiican
Guul la'aanta haweenka waxaa ku raaxaysanaya khamri macaan - Muscat, Tokay, iyo Cahors. Xaydhada macaan ee macaan ee laga soo qaado canabcada Muscat waxaa laga sameeyaa adduunka oo idil. Waxay leeyihiin ari dabeecad oo dabiiciga ah sababtoo ah walxaha ku jira maqaarka berry iyo jidhka. Beerista canab ah ee noocyada noocan oo kale ah waxaa loo yaqaanay Giriigta hore iyo Roomaanka. Australia, khamriga musquluhu aad ayuu u xoog badan yahay waana hodan yahay. Si aad iyaga u samayso, canabku waxay ku tuntay geedka canabka ah illaa inta uu doono. Sidaa darteed, diirada sonkorta ee casiirka kordhiyaa, iyo ka dib halsano iyo hagaajinta khamriga waxaa jira sonar dabiici ah oo badan. Khamrigu laftiisa ayaa ka danbeeya qorraxda qorraxda. Portugal, ka dib markii lagu xiro khamriga ayaa lagu daraa diirka sabiibta. Mararka qaarkood, ka dib markaad ku dhuumato foosto, waxay xitaa heli kartaa hadh aad u iftiin leh.
Xijaabka Tokaji wuxuu ka yimid Hungary, si ka badan oo ka soo jeeda koonfurta-galbeed ee Carpathians. Halkan koorsada canabkiisa gaarka ah - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. The berry waxaa lagu soo ururiyey qorraxda, fadhiistay. Doorka hogaaminta waxaa ciyaaraya fungus gaar ah, taas oo, marka cayayaanka berry ah, sababto soona loogu yeero "sharaf leh" kallana. Waxay kordhisaa suurtogalnimada iyo kor u qaadida uumiinka qoyaanka iyo sidaas awgeed korodhka maaddada sonkorta.
Cahors waa qadiyadeena gaarka ah. Oo ma aha oo kaliya sababtoo ah waqti aad u dheer waxay u noqdeen khamri kaniisada. Faransiiska, dhulkooda hooyo, Cahors waxaa loo tixgeliyaa noocyo kala duwan oo qallalan oo qallalan. Cahors waa khamri aad u macaan (caadi ahaan qiyaastii 160 g / l sonkorta). Oo waxay u diyaariyaan hab gaar ah, iyagoo isticmaalaya tiknoolajiyad gaar ah, kululaynta dhogorta ilaa 55 - 75 ° C. Cahors Vintage ayaa ku taagan foosto ugu yaraan saddex sano. Dhammaan tani waxay keenaysaa xaqiiqda ah in dhadhanka Cahors ay buuxsamaan, lafdhabarta, oo leh tones of shukulaatada iyo hilibka.
Aamusnaan qabow
Macmacaanka qabriga macaan ee macaan ayaa si fiican u wanaagsan: naftooda oo dhadhanka iyo bouquet ayaa kuu ogolaanaya inaad ku raaxaysato cabbitaanka iyada oo aan wax ku darin. Wareeg yar oo khamri macaan ah kadib casho wanaagsan ayaa ah macmacaanka ugu fiican. Hase yeeshe, waxaa jira wadaagyo guud oo la aqbalo oo kaliya oo xoogga saaraya dhadhanka iyo bouquet ee khamriga. Tusaale ahaan, deked wanaagsan ayaa lagu dari karaa lowska ama lowska adag sida cheddar (ee Galbeedka, laba kooxood oo fiican ayaa loo arkaa inay yihiin jiiska stylletone). Liqueur, miraha macmalka ah waxaa loo adeegsan karaa miraha ama jalaatada. Markaad khamri u adeegto macmacaanka, ha ilaawin inaad hore u qaboojiso ilaa 14-18 ° C. Tani waa lagama maarmaan in si buuxda loo qiimeeyo dhadhankiisa, haddii kale khamrigu wuxuu u muuqan karaa sonkor iyo sonkor. Bixinta khamriga saxda ah waxay dhigi doontaa dhadhanka isku dheelitiran, si wanaagsan ugu fekeraya macaankiisa iyo dhadhanka u diyaarsanaanaya macaan wanaagsan.
Raadinta koowaad ee khamriga mar walba waxay ku xiran tahay aragtida aragtida. Waan ku faraxsanahay midabkiisa, nasiib wanaag, daahfurnaan. Waxaan fiirineynaa sida khamrigu uga baxo qurux badan, "lugaha" ama "ilmo" dhinaca dhinacyada galaaska. Midabka khamriga macaanku had iyo jeer waa mid aad u culus oo qaro weyn. Cadaantu waxay ku kala duwan tahay dahabka ilaa amber madow. In cas - ka ruby ilaa garnet madow. Mararka qaarkood (waxay ku xiran tahay da'da khamriga) waxay leedahay tinge.
Sida ugu dhakhsaha badan ee aan ku dhejin karno wejiga wejiga hore, qaado isla markiiba xusuuso noocyo badan oo dhadhan ah. Waxay samaystaan barkad khamri ah. Oo markaan sii adkaadana, oo aad u sii adkaysay khamrigeeda, kuwa badanna waa kuwa buuxa. Si uu uga caawiyo inuu si wanaagsan u furo, waxaan si tartiib ah u karnaa khamriga, u rogaa dhalada saacadda.
Wines oo laga helo tiknoolajiyad gaar ah (shariile, deked, Madera), iyo khamri macmacaan ah (Cahors, Muscat, Tokaj) dhammaantood waxay leeyihiin bouquet casri ah oo siinaya palette oo dhan oo ah ariiga iyo hooska.
Ports ayaa siinaya aromas of miraha la qalajiyay, miraha la shiiday iyo berry, tones ee cows iyo yicib, shimbiraha qashinka, qoraalada malab. Iyo mararka qaarkood nuances of dhir udgoon.
Muscat. Muscat cad - oo leh neef khafiif ah oo canab cusub, qoyan qaro qoyan, dalagyada malab-fiiqda iyo qoraallada shaaha oo kor u kacay, acacia iyo liinta. Muscat madow waa mid hodan ku ah dhadhanka dhirta, subaxda kookaha, qoyaanka qoyan iyo shukulaatada.
Wixii Jerez ah , dhadhanka faarfuunta ama almondska, midabada vanil-cognac iyo iftiinka iftiinka ee dayrta dayrta waa mid caan ku ah.
Cahors waxaa lagu gartaa dhadhanka shinbiraha, jooniska ama qashinka madow, shukulaatada shukulaatada madow ama digirta qaxwada, qoraalada vanilla ah iyo kiriimka caanaha.
Waad ku fekeri kartaa wakhti dheer oo leh galaas khamri ah oo macaan leh, oo ku raaxaysanaya mid ka mid ah ariishiisa. Laakiin, ka dib markii qaadashada cabitaanka khamriga ah oo haynaya afkiisa, waxaan isla markiiba helnaa aragti ah macaankiisa, sunta, qaabka, xoogga. Iyo sidoo kale waxaan dareemi doonaa codka ah ee bouquet, taas oo shaaca ka qaaday dhadhan. Dhadhanka khamriga macaan ayaa lagu gartaa sida saliida ah, buuxa ama jilicsan. Khamriga noocan oo kale ah ayaa badanaa loo yaqaan khamri, taasoo macnaheedu yahay miisaanka khamriga ee afka. Imisa farqiga miisaanka u dhexeeya kareemka iyo caanaha. Soo bandhigay? Oo hadda ka dhexeeya miiska guduud miro guduud oo, waxaad tidhaahdaan, Cahors? Qalabka ugu dambeeya wuxuu noqon doonaa khamri buuxa. Wareegyada kudhaca afka ka dib marka xabbad khamri ah lagu magacaabo kaddib. Khamrigu waa ka sii fiicnaanayaa, wakhti dheer ayay noqonaysaa.
Cunto qabow!