Faa'iidada qaababka
Bariiska bariiska hadhuudhka ah waxaa loo tixgeliyaa sida caadiga Tani waa waxa aan ugu isticmaalo inta badan cunto karinta kala duwan. Waxay yeelan kartaa hooska kala duwan: midabka cad ama wareega. Bariis noocaas ah waxaa ku jira amylose - polysaccharide gaar ah, oo ka jawaabeysa xajmiga. Sidaa daraadeed, bariiska noocan oo kale ah wuxuu u fiican yahay salaatada.
Maqaarka caleenta ayaa ku taajir ah, sidaas darteed bariiskan wuxuu leeyahay xayawaan aad u sareysa, sidaas darteed waxaa badanaa loo isticmaalaa samaynta suxuunta, digirta, dubista iyo macmacaanka kale. Waddankayaga oo kaliya nooca bariiska ayaa la soo saaraa.
Bariisasho dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah waa macnaha dahabiga ah: ma wadaagto taabashada ugu yar, laakiin waa jilicsan yahay. Sidaa daraadeed, marar badan ayaa loo isticmaalaa in lagu kariyo boorash, pøgelto iyo risotto.
Nolosha shafka ah ee bariiska waxay gaari kartaa lix sano. Laakiin way wanaagsan tahay inaad iibsato bariiska noocan ah, taas oo ah sanad iyo badh. Dabadeedna waxay noqon doontaa mid dhakhso badan oo loo kariyo iyo dhadhankiisa ayaa sii wadi doona.
Dooro midab
Brown (brown). Qaybaha hadhuudhka ah ee bariiska noocan oo kale ah lama wada gooyo. Taas awgeed, dhammaan walxaha waxtarka leh waa la keydiyaa: fitamiin B, fiber, copper, iodine, zinc. Daraasaduhu waxay muujiyeen in bariiska brownka uu wanaajiyo sirdoonka, wuxuu hagaajiyaa xasuusta wuxuuna xoojiyaa nidaamka dareenka.
Bariiska duurjoogta ah . Xaqiiqdii, dhab ahaantii maahan bariis, waa miraha cawska Waqooyiga Ameerika, oo leh dhadhan macaan oo macaan, caraf udgoon iyo wax badan oo borotiin ah, iyo sidoo kale fiitamiinada kooxda B, fosfooraska, sodium, manganese iyo zinc. Gaar ahaan faa'iido leh waa noocyo duurjoog ah oo leh cagaarka iyo digirta, maadaama badeecadani ay ku jiraan glutamine iyo asparagine, kuwaas oo aan laga helin bariiskan.
Black Tibetan waxaa lagu kala saaraa dhadhanka jilicsan iyo midabka. Waxay ka kooban tahay borotiin badan, oo ku saabsan laba jeer sida ugu badan ee noocyada bariiska caadiga ah. Qaadashada noocaas oo bariis ah looma wada dhicin, iyo dib-u-samaynta waxay soo saartaa midab qurux badan.
Bariisku wuxuu ku baxaa Thailand iyo Faransiis. Waxay leedahay dhadhan xoog leh oo dhadhan leh. Sidaa darteed, haddii aadan jeclayn nuts, waxaa kuu fiican inaad ka tagto jajabka. Bariisku waa mid hodan ku ah antioxidants iyo ulaha si fiican marka la karinayo.
Devzira ayaa weli ah nooc aan caadi ahayn oo bariis ah oo reer Bari ah, oo inta badan loo isticmaalo in lagu karsado khudradda dhabta ah ee Uzbekistan. Waxaa hodan ku ah birta iyo fitamiinada kooxda B. Dhererka ayaa leh qaab cufan iyo midab casaan leh. Laakiin marka la kariyo hadhuudhka, caarada ayaa wada jir ah. Si aad ugu raaxaysato dhadhanka bariiskaan, waa in lagu qooyay biyo kulul diiran ilaa laba ilaa saddex saacadood.
Basmati waa noocyo kala duwan oo bariis ah. Waxaa loo arkaa mid ka mid ah noocyada ugu caansan uguna macaan ee bariiska adduunka. Basmati Tani waa koray oo kaliya meel biyo ah - at cagta ee Himilooyinka. Ka dib markii la ururiyo ma aha in si dhakhso ah u xirto, laakiin sannad siiso si uu u helo bisil. Sababtoo ah xaqiiqda ah in maaddada bariiska noocan ah aan la daboolin, waxay haysaa walxo ka badan kuwa kale ee bariiska.
Bariiska macaan ee Thai waa bariis aad u adag oo leh qabow macaan. Sidaa darteed, waxaa loo isticmaalaa diyaarinta macmacaanka kala duwan iyo suxuunta Asian. Tusaale ahaan, kubbadda bariiska ama bariiska macaan ee mango. Ka hor inta aanad karin karin, bariiskan waxa uu ka fiican yahay in la qooyo laba saacadood oo biyo ah ama u karsado lamaane.
Qoraalka . Haddii aadan ogeyn haddii ay haboon tahay in la qooyo bariiska kahor inta aan la karin, ka dibna waxaan ku siin doonaa fariin. Waa mid sahlan. Haddii aad u socoto si aad u diyaariso saxan caadi ah, ka dibna ma qadi kartid. Haddii aad dooneysid in aad sameysatid batoon ama risotto, ka dibna waxaad u baahan tahay inaad hore u raacdid oo ku sii nadiifi biyo cusbayn leh ilaa nus saac.
Mindhaa ama koraan?
Bariis cad ayaa laga shaqeeyaa labo siyaabood: cufan ama ciriiri leh. Qaab walba wuxuu leeyahay sifooyinkiisa. Bariiska la shiiday wax yar ayuu ka yar yahay bariiska caanaha ah, sababta oo ah inta lagu jiro dhoofinta bariiska bariiska ayaa ka saaraya qolofka, taas oo ka kooban inta badan fiitamiinada iyo nafaqooyinka. Laakiin sida bariiska ayaa si degdeg ah loo diyaariyaa, sidaas darteed waa mid aad u caan ah Asia iyo Europe. Bariiska aan sugnayn wuxuu ilaaliyaa ilaa 80% maaddooyinka waxtarka leh sababtoo ah xaqiiqda ah in lagu shaqeynayo qolof. Markaad kariska cuntada ku karsanayso ha isku dhejin oo adkaadin, sidoo kale midabkuna wuxuu ka beddelaa midab khafiif ah.
Afar nooc oo loogu talagalay lovers of risotto
Diyaargarow habboon oo diyaarsan ayaa loo tixgeliyaa marka bariiska la kariyey, laakiin uu yahay mid adag. Si aad u hubiso haddii ay sax tahay, ku cadaadi suulkaaga iyo farta indhaha. Haddii hadhuudhdu ay u kala qaybsan tahay 3-4 qeybood oo kala duwan, markaa waxaad si toos ah u baartaa bariiska. Haddii hadhuudh uu u beddelay keeg flat ah, markaa, nasiib daro, waad soo dhejisay.
- Arborio waa bariis aad u dhib badan, taas oo ay ugu wacan tahay kiriim ah, risotto qafiif ah. Arborio looma karin wax badan, sidaa daraadeed waxay ku haboontahay suxuuno badan.
- Vialone nano - waa u fiican kuwa ugu horeysay ee go'aansaday in ay karsado risotto. Noocaas oo bariis ah ayaa ka soo baxa dareeraha intaa ka badan arborio. Waxay ku habboon tahay in yar yar oo kiriim ah iyo dufan dufan, tusaale ahaan, cuntooyinka badda.
- Carnaroli - wuxuu u muuqday natiijo ka soo wareegtay qoryaha oo leh noocyo Japanese ah. Waxaa sidoo kale loo yaqaan boqorka boqorka talyaaniga. Kala duwanaantani ma ahan midka ugu caansan, laakiin sidoo kale waa qaali. Sababtoo ah xaqiiqda ah in ay nuugo si fiican qoyaanka, habka karnaroli karinta waxay kordhisaa 4 jeer, isla mar ahaantaana waxay leedahay muuqaal ah jilicsan. Laakiin haddii aad cusub tahay inaad cunto karisid, ka dibna ka sii fiican dooran nooc nooc oo bariis ah, maadaama ay taasi sahlan tahay in la dheefshiido.
- Padano waa mid ka mid ah noocyada ugu da'da weyn ee risotto. Noocyada noocaas ah waxay sidoo kale ku haboon tahay diyaarinta maraqa bariiska.
Sidee loo doortaa jacaylka?
Laga soo bilaabo nooca bariiska aad dooratid, dhadhanka iyo tayada saxankaaga ayaa ku xiran. Sidaa darteed, marka aad soo iibsanayso bariiska, iska ilaali. Waxaa wanaagsan in aad siisid bariis ahaan miisaanka miisaanka ama waxa lagu duubay xirmo daahfuran, taasi waxay noo ogolaanaysaa inaan si fiican u tixgelinno hadhuudhka. Bariis fiican waa inuu ahaadaa mid cadcad ama jajab. Dhammaan miraha waa inay ahaadaan isku mid. Waxyaabaha kala duwan ayaa muujinaya in hargabku ka kooban yahay kooxo kala duwan. Tani waxay saamayn kartaa waqtiga karinta - sababtoo ah bariiska wuxuu noqon karaa da 'kala duwan. Iyo sida kor ku xusan, da'da bariiska waxay saameeysaa waqtiga diyaarinta. Sidaa darteed, qaar ka mid ah bariiska waa la kariyaa, qaarna - wax aan la karin.
Haddii aad miisaanka ku iibsato bariis, markaa hubaal ka dhig mid "ilkaha." Tayada bariiska marwalba way adagtahay mana noqon doonto mid sahlan. Iyo xitaa haddii aad qaniinto, marnaba xumaada afkaaga.
Sida aad arki karto, noocyada bariis way ka duwan yihiin. Iyadoo ku xiran darajada, bariiska wuxuu leeyahay dhadhan iyo midab kala duwan. Intaa waxaa dheer, ma aha dhammaan noocyo yihiin ku haboon diyaarinta saxan isku mid ah. Nasiib wanaag, dukaamada maanta waxaad ka heli kartaa noocyada dillaacsan oo aad cunto karis macaan leh. Sidoo kale, waa in aan la iloobin in bariisku uusan ahayn uun lakin, laakiin sidoo kale faa'iido leh. Waxaa ku jira fitamiin badan. Sidaa darteed, hubso inaad ku darto badeecadan ku jirta cuntadaada.