Waa maxay Sannad Cusub oo aan lahayn Champagne? Ciyaarta quruxda badan ee xumbooyinka ku jira muraayadda iyo dhadhanka dhadhanka ah ee luuqada boqolleyda waxay kordhineysaa dareen farxad leh oo ah habeen qurux badan. Laakiin ha ku badbaadin khamriga aad jeceshahay, sababtoo ah khamriga tayada hooseeya waa mid khafiif ah oo khasab ku noqon doona fasaxa. Aan dhex marno hoolka ganacsiga iyo wadajir ayaan baran doonaa sida loo doorto champagne saxda ah.
Sida loo doorto champagne wanaagsan: Eeg dhalada iyo qiimaha
Midabka cagaaran ee muraayadda leh ayaa ah waxa ugu horreeya ee aanu bixinayno taxadar, sida dhalada iftiinka qorraxda iftiinka qorraxda u gudbiya cabitaanka, taas oo ah shaambada ugu fiican ay lumiso dhadhanka asalka ah iyo xitaa bilaabaan inay dhadhamaan qadhaadh. Goobta xayawaanka (tuulada hoose), xitaa ma aha in ay noqdaan raad ku saabsan qashinka. Aan fiirino qoorta: waa in aan lagu duuduubin weelka, laakin leh filin dahab ah ama dahab ah oo leh duufaan kaas oo kuu ogolaanaya inaad aragtid tuumbada. Walxaha halista ah marwalba shukuliga shaambada, iyo ma aha bareeye caag ah, tan iyo markii dambe ay u oggolaan karto hawada. Iyo dukaanka saxda ah, dhalooyinka ayaa ku seexanaya dhinacooda, si loo maro shaandhada khamriga looxiray oo loo adkeeyay. Sonkorta waa waxa kaliya ee lagu daro shaambada tayada leh. Marka aad dooranaysid noocyo kala duwan, waxaa lagama maarmaan ah in la tixgeliyo dhadhanka martida: inta badan waxay doorbidaan semisweet. Guriyaalku waxay la imaan doonaan maraq badan oo la miiray, oo marar badan oo aan lahayn sonkor ah kuma dhejin doonaan sonkorta, sidaas awgeed xitaa dadka qaba sonkorowga waxay awoodaan cabbitaankani, laakiin waa inay isticmaalaan dhadhanka. Sidoo kale muhiimadda waa su'aasha qiimaha. Khamriga isdaba jooga ah waxaa lagu hayaa dhalooyin la dhigay meel dhinac ah oo leh jaangooyo heer sare ah waxaana loo soo jeestay tiknoolajiyad gaar ah. Badeecad noocan oo kale ah ma noqon karto mid raqiis ah, sidaas darteed waxaan ka tagnaa iyada oo aan magaca lahayn qiimaha oo ka hooseeya 500 riwaayad wax soo saarka gudaha iyo in ka yar 20 euro - soo dejinta.
Calaamaddu waxay kaa caawineysaa inaad doorato shaambada tayada sare leh
Markaad dooranayso dhalada oo aad u soo jiidata qiimaha iyo walxaha sonkorta, waxaan si taxadar leh dib u eegeynaa calaamadiisa oo raadi qoraallada soo socda.
- Sannadka soo go'ay. Haddii la cayimay, cabitaanka waxaa laga sameeyey dufan gaar ah oo canab ah oo ay da'diisu tahay saddex sano. Maqnaanshaha sannadka wuxuu muujinayaa inaanan tayada hooseeyn, laakiin muddo gaaban dulqaad - wax ka yar 12 bilood.
- Magaca khamriga iyo tan aasaaskiisa. Muhiim ma ahan in la iibsado khamri lagu daadiyo degsiimooyinka aan la daboolin, maaddaama oo kaliya wax soo saarka ballaaran ee qiimaha sumcada ah uu awood u leeyahay in uu raaco tiknoolojiyada saxda ah iyo kuwa farsamada ah ee samaynta khamrigan dhalaalaya.
- Erayada "Methode classique". Habka caadiga ah waxaa ku jira hargabka labaad ee khamriga dhalooyinka, taas oo dhadhan gaar ah loo abuuray geeddi-socodka dabiiciga ah iyada oo aan ka qayb-galin wax-soo-saarka kiimikada.
- GOST. Wixii "Champagne Ruush" - 51165-98, waayo "Champagne Sovyet" - 13918-88. Tijaabinta TU (shuruudaha farsamada) iyo tirooyinka kale ee GOST waxay muujinayaan tayada aan dhameystirneyn.
- Awoodda cabitaanka waa 10.5%. Qaybta hoose waxay muujineysaa in aan loo hoggansameynin tiknoolajiyada canabka iyo sii kordhaya.
- Laba xaraf-xaraf ah, tusaale ahaan ND ama RM. Tani waa sida shirkadaha khamriga-sameynta ee Faransiiska ku calaamadiyaan badeecadahooda. Joogista qoraallada noocan oo kale ah waxay muujinaysaa inaanu gacanta ku heyno champagne dhab ah.
Dabcan, calaamaddu waa inay ahaato mid qumman: gaaban oo la xareeyey, waraaqaha maydhay warqad ayaa ku bixinaysa been abuur leh madax, halka is-ixtiraamka is-ixtiraamka leh ay leeyihiin qalab si loo siiyo dhalada runtii muuqaal xarrago leh.
Digniin: khiyaamo! Ha dooran soodhada saafiga ah - ma aha champagne run ah
Miyey run tahay in erayada "dhalaalaya" iyo "dhalaalaya" ay aad u la mid yihiin? Warshadaha aan duubnayn waxay isticmaalaan nadaafadeena halkii ay ka heli lahaayeen champagne ay bixiyaan pop caan ah. Dhammaan sharciga gudahiisa: calaamaduhu si daacad ah ayey u sheegaan in khamrigu uu dhalaalayo, laakiin qoruhu waa mid aad u yar oo aan cidna ogaanin. Doorashooyinka kale ee loogu talagalay magacaabida alaab aan caadi ahayn: "carbonated", "qalbi", "qalbi". Cabbitaanka khamriga laga cabo waxaa laga sameeyaa isku dhafka miraha qabriga ee tayada ugu hooseeya iyo cufnaanta dioxide oo leh qalab gaar ah. Waxyaabaha noocan oo kale ahi ma gudbaan marxaladda waayeelka dheer, sidaas darteed, ma haysanin xasillooni, natiijadaas waa inay noqotaa mid xasilloon. Waxtarka ugu fiican iyo waqti isku mid ah walxaha ugu khatarsan ee khamriga macaanku waa sodium benzoate, taas oo keeni karta carqaladeyn:
- dheef-shiid kiimikaad-biyaha;
- xoojinta iyo xusuusta;
- hababka koritaanka iyo soo celinta maqaarka, ciddiyaha, timaha;
- shaqeynta nidaamka dheef-shiidka;
- shaqooyinka maskaxda ee mas'uulka ka ah qaybinta saxda ah ee unugyada, sidaas awgeedna kicin kara horumarinta kansarka kansarka.
Intaa waxaa dheer, dhadhanka, midabada leh iyo macmacaanka waxaa lagu daraa khamriga kaarboonka loogu talagalay soo bandhigida iyo dhadhanka la aqbali karo. Qadarka sonkorta ee galaas khamri ah ayaa ka sarreyn kara heerka maalintii.
Si loo kala saaro cabitaan khamri ah oo ka dhalan kara shamacan waxaa suurtagal ah arimahan soo socda:
- Qaybta hoose ee dhalada, gaar ahaan la dareemo haddii la isticmaalay walxo cayriin;
- dharka hoose ee shubanka - ee champagne waxaa jiri doona ma aha oo keliya kiimikada kiimikada, laakiin xitaa dabiiciga ah dabiiciga ah ee maqaarka;
- joojiso ciyaaraha xumbo 15 daqiiqo ka dib markaad ka saarto gufka;
- joogitaanka calaamadda liiska maaddooyinka kala duwan - badeecada dhabta ah waxay ka kooban tahay sonkorta (marka laga reebo ultra-brut) iyo sulfur dioxide (noocyo kala duwan ah).
Maxaa ka sheegi kara naftaada champagne?
Waxaan ka saari karnaa kabaha iyo caarada, si taxaddar leh uga daadi dhalada iyo qiyaasta urta. Champagne waa inuu keenaa caraf udgoon oo macaan leh oo leh miraha wax laga yaabo. Haddii qoortu la jiido aalkolo, khal iyo khamiir, khamriga ugu fiican ayaa la shubay: karbondo-dioxide ayaa dardar galin doona nuucyada walxahan ku jira dhiigga isla markaana sii kordhinaya dhaawaca ka yimaada cabitaan tayo fiican leh. Waxaan ku shubi doonaa dareeraha dahabka galay galaas dheer iyo fiiri dhow u ah goobooyinka: yaryar ay yihiin, si fiican iyo tastier sheyga. Isla mar ahaantaana, waa inay kor u kacaan xarriiqyada caatada ah dhowr saacadood. Hadda waxaan ognahay waxa khamriga runta ah ee aristaanku u egyahay. Doorashada saxda ah waxay suurtogal ka dhigeysaa in la xafido midkasta oo midabyo dhalaalaya oo aan ka baqin cawaaqibka. Waxaad u baahan tahay inaad xasuusnaato in shamaanku aan lagu jahwareerin karin cabitaano kale, sababtoo ah kiiskan, xitaa cabitaanka tayada ugu sarreeya ayaa madoobaada subaxda ka dib fasaxa.