Cheese! Waxaa laga yaabaa inuusan jirin qof aan jeclayn farmaajo. Maxaa subax aan lahayn sandwich leh gabal jiis ah iyo koob oo kafeega kulul? Miyeyan yaabin? Intaa waxaa dheer, waxaa jira noocyo badan oo farmaajo ah oo qof kastaa wuxuu isku dhajin karaa in uu tani yahay jiis kale: mid cusub, cusbada leh ama aan lahayn wax lagu daro, Maanta waxaanu bixineynaa dareenka jaantuska leh magaca noocaas oo kale ah sida parmesan, iyo sidoo kale ogaado sida loo xafidayo parmesan.
Cheese Parmesan
Parmesan wuxuu loola jeedaa miro adag oo asal ah talyaaniga. Magaca saxda ah waa Parmigiano Reggiano, ama Parmigiano Reggiano. Parmesan madaxiisu waa mid aad u ballaadhan - qiyaastii 40 kg, sidaas darteed iibinta jiis waa horey u buuxsantay.
Kaydinta Parmesan
Haddii aad soo iibsatid wax badan oo jiis ah, ka dibna waxaad u baahan tahay inaad ogaatid sida si sax ah loo keydiyo Parmesan.
- Miyaad iibsatay madaxa ama qayb wayn oo nooc jilicsan oo noocaan ah sida parmesan? Badbaadi foomkan waa mid sahlan. Ku duub farmaajada maro ama faashad. Si taas loo sameeyo, waxaa lagu qooyay biyo dhowr daqiiqo, ka dibna si taxadar leh u miiro, si gebi ahaan u daadin biyaha. Dharka ayaa ah inuu qoyan yahay, laakiin ma qoyan yahay. Ku duub jaangooska maro, kor ku xusan oo dhan "isugeyn" ku duudduubtay filimka polyetylen ama aluminium caadi ah. Tani waxay ka hortagi doontaa in dharka uu qalajiyo. Ka dibna xirmadan oo dhan ayaa si ammaan ah loogu rakibay qaboojiyaha oo ah guddi qalalan. Haddii aad iibsatay farmaajada isticmaalka mustaqbalka, waxaad ku kaydin kartaa qaboojiyaha.
- Cunto la kariyey ayaa lagu kaydin karaa weel qaas ah oo khaas ah, oo ay ku xigto adigoo ku duudduubaya foornada iyo gelinta qaboojiyaha. Habkani wuxuu kuu ogolaanayaa inaad kaydiso farmaajo digaag ah todobaadkii. Laakiin markaa waxa fiican in la isticmaalo jaangooyooyinka noocaas ah sida wax lagu daro suugada, maaha sida budada.
Sida suxuunta khaaska ah, taas oo loogu talagalay in lagu kaydiyo jiiska Parmesan ama la yiraahdo Parmesan. Waxay noqon kartaa labo nooc:
- Waxyaabaha muuqaalka ah ee u eg mashiinka cusbada, kaliya oo weyn oo cabbir ah iyo iyadoo ay jirto jiritaanka cadaadis. Iyada oo la qabsashadan tan of farmaajada si fudud ku shub on saxda hore loo diyaariyey.
- Nooca nooca parmesanza waa weel yar oo leh dabool ama qaaddo, kaas oo cabiraya qadarka loo baahan yahay ee farmaajada iyo ku dar digsiga.
Markaad isticmaasho jiiska parmesan, jiiska Parmesan waxaa lagu kaydin karaa illaa bil gudaheed isla markaana isla markaasna ilaaliya dhamaan tayada iyo tayada waxtarka leh.
Wax-soo-saarka hilibka-samaynta ayaa leh noocyo kala duwan oo ah jiis caan ah oo caan ah oo leh dhadhan wanaagsan, oo ay ku jiraan jiiska parmesan. Maaha arrin suxuunta ah iyo sida aad u isticmaali doonto parmesan, iyo ilaa iyo intee in le'eg ayaad ku kaydineysaa iyo qaabkee. Laakiin weli way ka fiican tahay in la cuno isla markiiba, maxaa yeelay dhadhanka dhabta ah iyo urta ee farmaajada waxay soo gudbin kartaa oo keliya jarjar iyo jarjar cusub.