Xilliga xilliga sorrel uu yahay mid cusub oo dhallinyaruna uu gaaban yahay (qiyaastii laba toddobaad). Xaqiiqdu waxay tahay in isaga ka dib tayada sorrel uu noqdo mid sii xumaanaya, caleemuhuna waxay noqdaan kuwo rasaas ah. Laakiin waxaad u baahan tahay in la tixgeliyo in miraha geedka this loo beeray karaa waqti dheer xagaaga.
Waddankeena, suxuunta dhaqameedku waa maraq kaabajka cagaaran. Iyo sida mararka qaarkood aad rabto in aad isku daydo saxanka this jiilaalka. Tani waa macquul haddii sorrel lagu badbaadin karaa qasacadaha, laakiin sidoo kale waa la qaboojin karaa. Sorrel barafaysan looma barbardhigi karo qasacadaysan, sida qaabka la qaboojiyey ee fitamiinada iyo walxaha kale ee lagama maarmaanka ah waa la xafidaa, iyo sidoo kale tayada dhadhanka ee isbuunyada aan lumin. Intaa waxaa dheer, aad si fudud u kariyo karaa sorrel qaboojiyey la jaray ama caleemaha oo dhan, iyo joogitaanka caleemaha waa qadarin badan ee maraq kaabashka cagaaran. Ka fikir sida loo xoqdo sorrel.
Saxarka saxda ah ee sorrel
Si loo qaboojiyo, sorrel-dalladaha sii kordhaya ayaa loo isticmaali karaa, laakiin waxaa la doorbidi karaa in la isticmaalo sorrel, tan iyo caleemaha waa weyn iyo hindise more. Cuntada qaboojiyaha waa inay noqotaa xilliga illaa geedka uusan bilaabo inuu abuuro fallaadho. Ka hor inta aadan dhicin warshad waxtar leh, waxaad u baahan tahay inaad si adag u shaqeyso.
Marka hore, sorrel waa in si fiican loo tiriyaa. Tani waxay u baahan tahay weel weyn oo biyo ah, maxaa yeelay sorrel waa mid aad u qoto dheer dhulka iyo badarka ciidda. Biyaha waxaa loo baahan yahay habka noocaas oo kale ah, sidaa darteed miro qulqulka hoose ee suxuunta ayaa degay. Ka dib marka caleemaha waaweyn ee la dhaqay ay u baahan yihiin in la jarjaro qaybo yaryar (qiyaastii 4 sentimitir). Waxaa lagama maarmaan ah in saxanka diyaarsan ee aan lahayn caleenta caleenta oo dheer. Haddii caleemuhu yaryihiin, markaa waa in aan la gooyin.
Taas ka dib, waxaa lagama maarmaan ah in waxoogaa dufan sorrel - ku rid biyo karkaraya 30-60 ilbidhiqsi. Biyo badan oo laysku dhejiyo maahan muhiim. Marka aad bedesho midabka caleemaha, sorrel si degdeg ah u baahan yahay in laga saaro biyaha si loo ilaaliyo ugu badnaan walxaha qiimaha leh. Midabka biyaha karkaraya ee qalabka ayaa isbeddelaaya cagaarka ilaa saytuunka madow. Midabku wuu isbeddelaa sababtoo ah aashitada ku jirta dhirta, marka la kululeeyo, isku daro chlorophyll. Natiijo ahaan, chlorophyre cagaaran waxaa loo beddelaa pheophytin olive. Sorrel, laga soocaa biyaha karkaraya, waa in lagu rakibaa suunka, si gebi ahaanba biyaha u galaa.
In sorrel blanched waa sahlan tahay in la arko caleemaha dhirta kala duwan oo ka baxsan. Haddii aadan ka saarin dhirta shisheeye ka hor intaan la jarin, waa in la saaraa ka dib. Waxay u taagan yihiin xaqiiqda ah in ay ku kala duwan yihiin midab, sababtoo ah ma ay ku jiraan acid iyo ma noqon doonaan saytuun ku karkaraya. Waxaa lagama maarmaan ah in la soo saaro, sida soodhaha la kariyey iyaga oo noqon doona qadhaadh ama dhadhanka dhadhanka ayaa isbedelaya.
Ka dib markaa, sorrel waxaa loo geyn karaa weel qaas ah ama lagu xiro baakadaha. Marka la xiro, hubso in aad ugu yaraan hawada ku jirto weelka. Ka dibna sorrel si tartiib ah ugu rid qaboojiyaha.
Sida loo kaydiyo iyo diyaarinta sorrel qaboojiyey
Marka kaydinta, daryeelka waa in la qaataa si loo hubiyo in sorrel aan la dhalaalin. Haddii, sabab qaar ka mid ah, waa la dhalaaliyay, ka dibna waa in loo isticmaalo isla markiiba cuntada. Badeecadaas waa la rabaa in la isticmaalo muddo 8 bilood ah. Suxuunta ka soo jimicsiga waxay noqon doontaa mid aad u faa'iido leh dhamaadka jiilaalka iyo guga, markaan ka maqanahay walxo badan oo waxtar leh iyo fitamiino kala duwan.
Si loo diyaariyo maraq kaabajka cagaarka ka soo baxa barafaysan, waa wax aan macquul aheyn in la dhalaaliyo badeecadan horay, maadaama inta lagu jiro defrosting tayada qiimaha ee geedka kasta oo lumay. Waxaa lagama maarmaan ah in isla markiiba la geliyo biyo kulul oo barafaysan, ka dibna "hadiyadii qiimaha" nafaqada ah ayaa la siiyaa. Waxyaabaha kale ee loo sameeyo - si loo qaboojiyo sorrel waa inay noqdaan qaybo yaryar, sidaas darteed waa inay ku filan tahay hal digsi, maadaama badeecada soo hadhay ay tahay in la tuuro.