Salt, laakiin ha badin.
Shaxda waxaa loo qaybin karaa "Dhaqaale" iyo "badda". Marka hore ayaa laga soo saaraa dhulka. Midda labaad waxaa lagu helaa biyaha iyo badda harada laga bilaabo biyaha cusbada, waa hodan iodine waana mid waxtar leh. Iyadoo ku xiran asalka, milixdu waxay heli karaan siyaalo kala duwan iyo sifooyin kala duwan.
KALA KALA NAMAK waa cusbo aan loo baahnayn oo ka timid Waqooyiga Hindiya, oo leh midab madow ah. Waxay ka kooban tahay xeryoyo badan oo bir ah iyo soodhiyo, taas oo siinaysa nuuc gaar ah oo baaruud ah. Ku haboon suxuunta khudradda.
Pink (Himalooyinka) cusbadu waxay soo gashaa midab dabeecad ah sababtoo ah dabiiciga dabiiciga ah ee boodh casaan ah oo dhoobo ah. Wuxuu ka kooban yahay 84 maaddo. Waxay isku dhafan tahay hilibka iyo kalluunka ku yaal dabka, oo leh salad caleen ah.
Saliidda Caydhka ah GUDBIGA CUDURKA - Biyo, oo la soo ururiyey oo la nadiifiyey gacanta. Chloride Sodium waxay ku yar tahay (35%) caraf udgoon. Waxay siisaa dhadhan cajiib ah khudaarta ceyriinka ah.
Samee naftaada!
Cusbada arooska waxaa sidoo kale lagu diyaarin karaa guriga iyagoo isku dardaraya karashooyin caadi ah oo leh geedo yaryar ama toon. Qaado 2 xabo, ku dar shumac, ku dar 2 qaado oo cusbo ah, xilli la cunno dhir udgoon (kuwa aad jeceshahay), ku rid weel hawo leh kuna rid meel gudcur ah ilaa wiig ilaa ilaa dhoobada. Haddii aad rabto inaad si dhakhso ah u isticmaasho xawaashka, ku gubi 2-3 saacadood foornada. Si la mid ah, waxaad diyaarin kartaa isku dar ah basasha ama celery.
Shaxanka miisaanku waa ili muhiim ah oo sodium ah, kaas oo wadajir ah oo lagu xakameynayo dareeraha qaybinta jirka oo dhan, waxay ka qaybqaadataa gaadiidka amino acids iyo oksijiinka. Diidmada si buuxda looma baahna. Laakiin waa muhiim in la helo faa'iidada ugu sareysa. Ma aha cunto qasacadaysan, laakiin waa qaab saafi ah. Way wanaagsan tahay inaad doorato badda: waxay ku siin doontaa qayb ka mid ah iodine. Salt waxaa si fiican loogu soo bandhigay saxanka dhammaadka diyaarintiisa. Marka hore, kalluunka ama hilib shiilan, isku day inaad cuntada ku dhadhamiso dhadhanka dhabta ah, ka dibna u adkee ilaa inta aad rabto. Pepper ku daray dhamaadka karinta iyo weliba si fiican u muujinaysaa dhadhanka saxanka.
Ha ku qasbin Kala Namak salaas Khamiis ah. Ugu dambeyntii - gubay bur bur, waxay leedahay dhadhan firfircoon iyo 6% ash oo ku jira halabuurka. In version casriga ah waxaa la soo saaray kumbuyuutar firfircoon iyo nadiifiyaa jirka.
Dragon Spice
Caanaha ugu caansan oo loo isticmaalo in lagu kariyo madow, cadaan, basbaaska cagaaran - miraha ka mid ah noocyada dhirta noocyada kala duwan ee dhirta, oo kordhay koonfurta Hindiya. Farqiga ayaa ah kaliya habka loo shaqeynayo. Marka laga soo tago "quartet", Peruvian casaan, midab udgoon iyo macaan oo macaan, oo loo yaqaan 'paprika', ayaa sidoo kale loo isticmaalaa.
Basbaaska madow - miro xayawaan ah ee warshadda, lagu kariyey biyo kulul, ka dibna la qalajiyey qorraxda. Sababtoo ah "digir" taasi waxay u egtahay muuqaal qoyan. Iskudhin leh suxuun: "digir" waa mid aan lagama maarmaan u ah cuntada qasacadaysan iyo hilibka hilibka. Goobtu waa ku fiican maraq qabow, suugada ku salaysan yaanyada iyo kareemka. Waxay si fiican u socotaa lafaha guriga. Gudbinta codsiyada; Xilliyadoodii saxanka leh dhowr daqiiqadood ka hor intaanay diyaar u ahayn: Cunto-karinta dheer waxay xoojineysaa dhadhanka qadhaadh ee basbaas oo ku dhufan kara saxanka.
Basbaaska cad
Waa maxay tan: miraha bislaaday oo leh pericarp laga saaray. Marka la barbardhigo madow, ma aha mid aad u kulul, si kastaba ha ahaatee, waxay leeyihiin dhadhan fiican, dhadhan qafiif ah.
Isku-dhafka leh suxuunta: waxay si fiican u dheelitiraan cuntooyinka badda iyo suxuunta kalluunka kala duwan.
Hoosudhaca isticmaalka: si fiican u furfurista carafka ah basbaaska cad, waa "soo bandhig" saxan ku saabsan 5 daqiiqo ka hor diyaarinta, dhulka ama dhirta oo dhan.
Basbaaska cagaaran
Waa maxay: abuurka dhirta ka dib qalajinta qalalan, kuwaas oo ilaaliyey muuqaal dabiici ah. Isugeynta suxuunta; waxay ku daraan wax aan fiicnayn sida kookeynta, waxaana loo isticmaalaa dhadhanka, taas oo ku dhufan doonta gubashada noocyada kale ee basbaas. Tusaale ahaan, naasaha guriga. Caado ahaan waxaa loo adeegsadaa cunnooyinka Thai, marinades. Qaadashada isticmaalka: ku dar dhowr daqiiqo diyaargarow: daaweyn kuleyl ah oo dheer "dila" dhadhankiisa.
Peruvian basbaaska cas
Waa maxay tan: miraha la qalajiyey ee geedka qoyan ee saliida ah. Iskudhin leh suxuun: waxa badanaa loo isticmaalaa isku dhafan leh madow, caddaan, basbaas cagaaran oo siinaya saxanka midab. Waxaa loo isticmaali karaa halkii madow, haddii aad u baahan tahay saxanka si aad u soo jeesato oo aad u muuqato. Ku fiicna macmacaanka. Subtlety of use: isku day inaad kaliya burburiso digirta iyo iyaga kula saydhaa leh saxan diyaar ah: sidaas darteed waxay heli doontaa carafo piquant iyo casaan "casaan".
Jamaican (basbaas-macaan) basbaas
Waa maxay tan: Qorraxdu waxay qallajisay midho yar oo aan qaangaar ahayn oo geed ah dhar. Iskudhin leh suxuun: waxyaabo aan lagama maarmaan ah ee maraqyada kalluunka, khudaarta qasacadaysan, cunto fudud oo la kariyey. U diyaari karinta macmacaanka iyo shaaha. Gudbinta codsiyada; waxay si fiican u bixisaa dhadhanka dhadhanka-dharkii, haddii aad ku darto bilowga cunto karinta. Qaado ka hor inta aadan cuntada u adeegin miiska.
Basbaaska Hungarian (paprika)
Maxay tahay: capsicum cas oo budo ah.
Kalluunka iyo xawaashka, iyo sidoo kale isticmaalka, waa caanka ah ee India iyo Shiinaha. Isugeynta suxuunta: waxay bixisaa dhuudh caan ah iyo dhadhanka gaarka ah ee baastada (baastada talyaaniga, tusaale ahaan), caanaha caanka ah ee Hungarian, boqoshaada, kaabajka iyo baradhada. Gudbinta codsiyada; ku dar maaddooyinka intiisa kale ee geedi socodka karinta iyo "karkari" ee qarsoon ee casiir. Ka taxadar: Baalashii gubtay ayaa ka dhigi doonta saxan qadhaadh.
Xawaash cusbayn leh oo dhir udgoon
- 6 tsp. cusbada;
- 2 tsp. caleemo qallalan oo aad ka samaysay;
- 2 tsp. toon qallalan ama budada toon;
- 1/2 tsp. marjoram;
- 4 tsp. paprika;
-1 tsp. sharoobada qalalan;
- 4 tsp. budada curry;
- 4 tsp. oo qalajiyey basasha ama budada basasha;
- 4 tsp. fennel la qalajiyey;
- 2 tsp. Qalab celery qoryaha;
Hubso in dhammaan walxaha la qalajiyey ka hor diyaarinta. Isku qaso sheyga, kadibna u wareeji weel. Xakamaynta foornada, xawaashka soo baxaya maaha mid u qalma, haddii kale waxay noqon doontaa mid qadhaadh. Ku hay meel mugdi ah. Ku dar suxuunta hilibka iyo maraqa.