Maxaa isku mid ah Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, James Bond? Jacaylka guud ee Martini. Dhammaantood way jecel yihiin cabbitaankan, oo waxay door bidaan kuwa kale. Mahadsanid dadka caanka ah, Martini ayaa muddo dheer u baddalay calaamad muujinaysa guusha iyo farriinta.
Waxaa jira meelo badan oo adduunka ah halkaasoo winemakers ay sameeyaan qamiis isku dhafan oo leh dhadhan kala duwan leh, laakiin waa Piedmont oo loo arko inay tahay meesha lagu dhajiyo badarka iyo hoggaamiyaha la aqoonsan yahay ee soo saarista cabitaankan. Tani waa meel qurux badan oo ku taal woqooyi-galbeedka Talyaaniga. Buuro dhaadheer, harooyin qoto dheer, muuqaalka quruxda badan ee Piedmont oo qurux badan. Tani waa aag ay qarniyaal iyo badh ka heleen dhammaan dhaqamada winemaking ayaa si adag loo arkay.Maxaa ka tarjumaya saliidda, waxay siisaa sida mid gaar ah, shakhsi, leyliyey, dhadhan jilicsan iyo dhadhanka? Waxaa ka mid ah essences, ka soocaya geedo, dhir, khamriga iyo sonkorta (qadar yar), noocyo kala duwan oo khamri ah. Waxaa la ogyahay in halbeegga kaabaha ah ee ka kooban 42 qaybood, waxaa jira daraasad dhir udgoon, iyo sidoo kale khamri cad cad. Ugu horreyntii, berri waxaa laga sameeyey kaliya khamri cusub oo khamri ah, kaas oo ah boqolkiiba yar ee fareeshka, laakiin maanta ayaa had iyo jeer isticmaala noocyo casaan iyo casaan ah oo canab ah. Goobta ugu horeysa waxaa u qalma "catarrato" iyo "trebbiano".
Dhir daaweedka loo isticmaalo in uu ka dhigo badarka aan korin oo keliya ma ahan meelo fiiq ah oo ka mid ah Piedmont, laakiin adduunka oo dhan. Laga soo bilaabo Faransiiska waxay keeneen gentian, laga soo bilaabo Sri Lanka, oo ka soo jeeda Madagascar, oo ka soo jeeda Morocco, ash cad oo laga keenay jasiiradda Crete, oo ka soo jamaaca Jamaica, oo ka yimid Bahamas cascarillus, siinaya cabitaan macaan, laakiin waxa ay soo saartaa qorraxdu waxay siisaa cabitaan gaar ah iyo qadhaadhka dabeecadda. Ereyga "Wormwood wine" (Wermut Wine) waxa soo saaray by herbalist Talyaaniga (herbarista) Alessio, oo ah hooyo of Piedmont, kuwaas oo ka shaqeeyey maxkamada boqorka Bavaria. Jarmal, ereyga "vermouth" micnaheedu waa qorraxdu. Dhadhanka qadhaadh ee dulucda waxaa sidoo kale la siiyaa dhirta, tansy, shandra, jilicsan cinchona.
Cagaarka ugu caansan waa Martini. Midnimada, shakhsiyaadka, aan la'aanta ee nooc kasta oo Martini ah ayaa lagu go'aamiyey maaha wax badan oo ay sameeyaan soo saarka dhirta, ubaxa, burooyinkeeda, xididdada, jilifaha geedaha udgoon, sida ay u dhigmeen iyo isku dheelitirka, kuwaas oo lagu hayo sirta ugu adag. Martini waa cabitaan badan oo cufan leh. Wax soo saarida saliiddu waa shaqeyn, wakhti wakhti badan, wakhti dheer, laakiin natiijadu waa u qalantaa. Si kastaba ha ahaatee, khabiiradu waxay ku doodaan in xitaa haddii dhammaan qeybaha Martini si lama filaan ah loo yaqaan, markaa ma dhicin in ay ku celiso dhadhanka. Wixii soo saarka Martini waa muhiim in si sax ah loo sameeyo bouquet ah, si loo ilaaliyo ari, dabiiciga ah ee dhadhanka ee caleemo, dhir udgoon. Dhammaan wixii khuseeya beerista dhirta, qallajinta, helitaanka xayawaanka iyaga ayaa si adag u dhigma cuntada. Dhamaan geeddi-socodka shirkadda loogu talagalay soosaarka geela waxaa ilaaliya xirfadlayaal, xirfadlayaal xirfadeed.
Tani waa la safeeyey, cabitaanka jilicsan ayaa ku guuleystay adduunka oo idil. Martini waxaa lagu cabi karaa qaabkeeda saafiga ah, uma baahnid cunto fudud, haddii aan sanbabada. Vermouth waxaa lagu qasi karaa baraf, biyo, casiir, vodka. Waxay xiiso u leeyihiin dhadhan gaar ah iyo guryaha macaan, oo ay ku saleysan yihiin waxaa la sameeyey cocktails kala duwan, tirada kuwaas oo aan la tirin karin maanta.
Sanadkii 1925, markii ugu horeysay ee Bandhiga Caalamiga ah ee Farshaxanka Farshaxanka ee Paris, dadweynaha guud ahaan waxaa lagu soo bandhigay muraayad Martini ah. Waxay leedahay dhuubasho khafiif ah, dheer, ka ilaalinta cabitaanka kuleylka gacmaha, oo la ballaariyo xagga sare, qaab muuqaal ah. In galaaska noocan oo kale ah, waxay ku shubaan asal ahaan cocktails, ku shub ilaa sare ee ku saabsan a centimeter.