Sidaad ogtahay, ereyga "jelly" ee asal ahaan Faransiisku. Cunnada khudradda la yiraahdo cuntada la barafeeyey, oo laga soo diyaariyay gelatin, sonkor ama cabitaan miro ah. Sidoo kale ereygan waxaa loo yaqaan 'gelatinous mass, kaas oo la helay sababtoo ah cunto karinta dheeraadka ah iyo lafaha maqaarka. Dad badan ayaa jecel inay iibsadaan jelly diyaar ah ee dukaamada, laakiin qaar ka mid ah karis jelly guriga. Waxaynu baranaynaa inaan jelly iska nadiifino naftaada, guriga.
Qaabdhismeedka
Ilaa hadda, waxaa jira cuntooyin badan oo jelly ah oo ka sameysan alaabooyin kala duwan. Sida caadiga ah, jelly waxaa la diyaariyaa iyadoo la isticmaalayo gelatin. Dhowaan, khubaro badan oo xirfadlayaal ah ayaa isticmaala agar-agar iyo pectin. Kuwani waa maadooyin aad u xiiso leh oo lagu karsado jelly.
Gelatin waa badeeco asal ah xayawaan, kaas oo laga helo dheefshiidka, kala burburinta, qallajinta maskaxda lafaha, tendinka iyo qaybaha kale ee jidhka ee xayawaanka. Gelatin waa mid aad u wanaagsan diyaarinta qabow, laakiin haddii ay si khalad ah u wareejiso jelly miro, dhadhan aad u xun ayaa soo bixi doona kaas oo khasaari doona suxuunta.
Waxaad cuni kartaa pectin iyo naftaada oo ka yimaada berry iyo miraha badan.
Agar-agar waa mid ka mid ah badeecooyinka ugu weyn ee gelling oo ku salaysan caleenta cagaaran iyo guduud, waxeey ka kooban tahay polysaccharides. Maaddooyinkaasi waxay awood u leeyihiin in ay tamarta jidhkeena siiyaan.
Faa'iidooyinka
Khabiiro badan oo nafaqo leh waxay aqoonsadaan faa'iidooyinka marmalades iyo jelly sababtoo ah alaabooyinkani waxay leeyihiin saameyn wax ku ool ah nidaamka bini-aadanka ee bini-aadamka, oo ka ilaaliya arthritis, iyo cuduro badan oo kale. Gelatin waa mid aad u faa'iido leh ciddiyaha, lafaha iyo timaha. Waxay si fiican u caawineysaa dib u soo noqoshada unugyada caloosha. Pectin wuxuu ka saaraa birta culus jirka. Agar-agar wuxuu awoodaa in uu kordho marka bararka, uu buuxiyo mindhicirada iyo kicinta peristalsis, wuxuu awoodaa in uu ka saaro sunta iyo sunta jirka.
Diyaarinta jelly
Si loo hagaajiyo dhadhanka jelly, inta lagu jiro diyaarinta, waxaad u baahan tahay inaad ku darto liin ama khamri yar.
Laguma talinayo in lagu diyaariyo jelly ee karinta aluminium, sababtoo ah aluminium ee jelly madow oo ma heli doono dhadhan aad u wacan. Si loo hubiyo in jelly uusan sameysan buro, hoose ee suxuunta waa in ay noqoto mid diiran diiran.
Mid ka mid ah siyaabaha ugu fudud ee loo sameeyo jelly: ee miro kulul macaan iyo maraq berry aad u baahan tahay gelinta gelatin, ka dibna u qaado karkariyo, halka si joogto ah u kareyso. Ka dibna ku walbahaar adigoo isticmaalaya casiirka furutada iyo qaboojiyaha.
Barashada wax lagu kariyo
Ka hor inta aanad ku siin talo ku saabsan diyaarinta jelly, xusuuso in santuuqan loo diyaarin karo isticmaalka mustaqbalka. Xilliga xagaaga iyo dayrta, gurigeyaal badan ayaa diyaariya jelly laga bilaabo currants, raspberries, gooseberries, tufaax iyo miro kale iyo miraha. Mabda'a u samaynta jelly waa mid aad u fudud: marka hore ka samee casiir ka ah walxo cayriin, ka dibna ku dar sonkorta, ku shub kulul on gasacadaha iyo duudduub.
Si aad jelly ka soo miro yar oo isku dar 1 litir oo casiir ah iyo 1000 garaam oo sonkor ah, ka dibna ku kari 10 daqiiqo. Si jelly laga bilaabo raspberries, waxaad u baahan tahay 2 kg of raspberries, taas oo aad u baahan tahay inaad ku shubto 2.5 litir oo biyo diirran, ka dibna ku kari ilaa 15-20 daqiiqo, ka dibna tuujin. Wixii 1 litir oo casiir ah la helay, ku dar 1 kg sonkorta granulated, dhammaan karkariyo ilaa dhibcaha adkaynaya geeska saxanka. Jelly laga bilaabo badda-buckthorn waa in ay qaataan 600 garaam oo sonkor ah granulated halkii 1 litir oo casiir ah, si khafiif ah u kari si kasta oo ku shub dhalooyinka.
Jelly waxaa laga sameeyaa liinta iyo taariikhda, taas awgeed waxaad u baahan tahay inaad qaadato casiir cusub oo la jarjaray (1 dhalo), taariikhda diirran (5 gogo '), agar-agar (2 tsp). Waa lagama maarmaan in la buuxiyo taariikhda biyaha qabow, 30 daqiiqadood ka dib ayaa ku garaacaan blender. Xaydha casiirka liinta ee baaquli (doorbidayaa aan ahayn metallic), ku dar taariikhaha khafiifka ah ee suxuunta. Si gaar ah u kala-jar agar-agar biyo. Marka casiirkuna uu kululeeyo 65-85 digrii, ku shub xal xawaarihi ah, walaaq si tartiib ah. Dhamaan ku shub qalajiyo.