Hilibka loogu talagalay qandhada kebab waa inay ahaataa, ugu horreyntii, cusbada oo aan jalaato. Dabcan waa ay ka fiicantahay in ay ku leedahay lafta, googo, qoorta. Wankiiba waa feeraha ama lafdhabarta, iyo hilibka doofaarku waxay leeyihiin qoorta ka fiican. Iyo marinade wuxuu siinayaa casiirka iyo jilicsanaanta. Si sax ah u marin waxaad u baahan tahay ugu yaraan 2 saacadood ugu yaraan. Cunto wanaagsan oo kalluun kebab wuxuu u eg yahay appetizing, jilicsan iyo casiir leh dhadhan, urta qiiqa iyo hilibka. Waa kuwan qaar ka mid ah cuntada ugu fiican ee loo yaqaan "kebab".
Shish kebab laga soo qaado qaangaar dhalin yar.
Waxaan ubaahanahay:
1 kilo oo ah hilibka lo'da; 3-4 basasha waaweyn; 120-150 ml oo khamri ah oo cad ama casaan ah; budada basbaaska madow; cusbo; dhir udgoon.
Diyaarso: Wan yaree googooyo waaweyn, milix, basbaas. 1.2 Googoosho basasha. Qeybta labaad ee basasha waxaa lagu jarjarey qaro qaro weyn. Ku dhaji lakabyada hilibka ee dhalada ama suxuunta dhoobada ah. Lakab kasta oo cusbo ah, basbaas, kula saydhaa oo dhir udgoon iyo basasha la jarjarey, ku shub khamri qallalan. On lakabka sare ku rid siddooyinka basasha. Ku dheji cadaadiska, dabool, marinade dhig meel qabow mudo ah 6-8 saacadood (suurta gal habeen). Qeybaha kala duwan ee hilibka ah waa in lagu xiraa daroogada iyo dubista dhuxusha, iska ilaalinta gubashada.
Shish kebab on kefir.
Waxaan ubaahanahay:
1 kiilo garaam; 0,5 kiilo oo basasha ah; 1 litir oo kefir ah; dhirta, basbaaska cusbo.
Wixii karinta, googooyo doofaarka u googooyaa. Salt, basbaas, ku dar oo dhir udgoon iyo badan oo basasha, jarjar siddooyin. Ku shub digsi daaha. Dhammaan lakabyada waxay ku shubaan kefir ama wax kale oo aan caan ahayn oo aan caan ahayn. Ka kor ku xusan, sidoo kale, ku shub kefir aad u badan oo daboolaya dhammaan hilibka. Dabool. Marinate 6-8 saacadood. Ka hor inta aanad karin, isku dar wax walboo, ku dheji darayga.
Kebab degdeg ah.
Waxaan ubaahanahay:
5 kg doofaarka; 5-7 nalalka; 5 qaado oo khudradda miiska ah; xawaashka kalluunka; cusbo, basbaas.
Diyaarinta:
Hilibka googooyaa ee size dhexdhexaad ah, ku rid suxuunta enameled. Solim, basbaas, ku dar xawaash shub kebab, dhammaantood la waraabiyo khal. Isbedelka. On top of hilibka soo saaro siddo jarjaran basasha. Dabool daboolka, oo u dhaaf si aad u marineyso 3-4 saacadood. Hilibka diyaarka ah ayaa lagu xiraa skewers, iyadoo la raacayo siddooyinka basasha. Karsado dabka ilaa inta la kariyey. Haddii dabku aad u xoog badan yahay, ku rusheey milix, sidaas darteed kebab shish aan la gubin.
Shish kebab ee style of Azerbaijan.
Waxaan ubaahanahay:
600 garaam oo dhogor; 2 basasha; 70 ml. khalka miiska ama casiirka 1 liin; 1 qaado oo sabdo ah; 1 farabadan oo basasha cagaaran; 4 yaanyo; 1 liin; 1 qaado oo la jarjaray cagaarka digaag; 2 qaado oo geedo ah la jarjarey dhir; basbaaska dhulka madow; cusbo.
Diyaarinta:
Hilibka waa in la gooyaa xabadaha oo leh dhinac 4 cm, waxaan ku dhajino digsi dhaldhalaalka ah, milix, basbaas, kula saydhaa basasha, dhir, dill. Dhallin leh khal iyo liin. Walaaq oo ku rid qaboojiyaha ilaa 4 saacadood. Wareerka la kariyey wuxuu ku daboolay daroogada, saliidda, iyo rogey, shiil ilaa inta u diyaari daadiyaha aan lahayn olol. Kebab shish ah ayaa la dhammeeyey si saxan dul saarnaa, ku rusheeyo geedo yaryar, oo lagu qurxiyo basasha cagaaran, yaanyada, jeexjeexyada liin.