Mararka qaarkood waxaa jira xakameyn saxaro ah, ka dibna waxaa jira shaki ku saabsan xannibaad xiidmaha ah ama dhameystiran. Xaaladahaas, waa inaad codsataa caawimaad caafimaad.
Caloosha ayaa laga yaabaa inay ahaato mid joogto ah. Waxay u qaybsan yihiin 4 kooxood.
- Xakamaynta saxda ah ee dareenka xanuunka keena dildilaaca dabada, dhiig karka ama caabuqa.
- Xaddidaadda qulqulidda ee aan ku filnayn ayaa la xiriiri karta dhaawaca maskaxda (ciriiriga) ama xaddidaadaha dhaqdhaqaaqa, iyo xitaa iyadoo la qaato qaadashada dheecaannada dheeraadka ah.
- Caloosha joogtada ah waxaa sababi kara xad-gudub ku dhaca maskaxda mindhicirka weyn.
- Meelaha dambe ayaa laga yaabaa inay yihiin kuwo qaali ah ama mindhicirka weyn ayaa laga dhimi karaa dhalashada. Tani waa sababta kale ee caloosha joogtada ah.
Caloosha carruurta.
Xaalad joogta ah ayaa ah caloosha carruurta, waxay inta badan la xiriiraan tayada cuntada oo liita. Ilmaha ilaa 6 bilood, calool-istaagga ma aha oo kaliya ma aha marinka saxarada 24 saacadood, laakiin sidoo kale go'doominta qaabka adag. Ilmaha da'doodu tahay hal sano iyo bar ilmo, waxaa loo arkaa inay caadi tahay in la kala saaro saxaro ama saxarada muusikada ah. Ardayda dugsiga dhigata iyo kuwa dugsiga xannaanada iyo barbaarinta waa caadi, haddii mindhicirka la nuugo 24kii saacadoodba mar, saxarada waxay yeelan kartaa wax isku mid ah.
Haddii ilmuhu uumiifiyo mindhicirrada dhowr jeer maalintii, laakiin joogtada ah ee cunsuriyadu waa mid caan ah, ilmaha ayaa ka cabanaya isku-dayga iyo xanuunka caloosha, tani waa caloosha, taas oo u baahan fara-galin caafimaad.
Saxarada: daaweynta.
Daaweynta caloosha ayaa ah inay bilowdo oo kaliya marka la aqoonsado sababaha keena. Waxaa suurtogal ah in daaweyn ku filan ay habaynayso cuntada, ama laga yaabo inay qaliin noqoto. Taasi waa sababta haddii aad ka shakisan tahay calool-istaagga, waa inaad la xiriirtaa takhtarka xarunta xarunta caafimaadka.
Inta badan, daaweynta cudurada sida caloosha oo kale, calool-mareenka ayaa la isticmaalaa, laakiin kaliya haddii aysan ka hadlin qaabka joogtada ah ee uu dhakhtarku u qoro baaritaanka iyo, sida ku cad natiijada, qaababka daaweynta.
Calool-galinta: daaweynta caleemaha iyo dawooyinka kale ee dadweynaha.
Waa in la sheegaa in inta badan daaweynta daaweynta ee hoos ku qoran ayan waxba ka tirtiri karin sababta keentay caloosha, waxay kaa caawin doonaan oo kaliya in la nasiyo mindhicirrada iyo saxarada si fudud loo kala qaado. Haddii aad caloosha ku jirtid, waa inaad la xiriirtaa suaashan khabiir ku takhasusay si aad u fahamto sababaha.
Si looga hortago caloosha, waxaa jira dhowr hab oo loo isticmaali karo kelidii ama wada jir. Waxaad ku dari kartaa shaaha cabitaanka soodhada oo cab cabir laba dabaal ah ka hor subaxdii. Oo waxaad cuni kartaa dhowr tufaax oo cagaaran oo ay weheliso diirka, cabitaan nus koob oo ah kaabajka brine (sauerkraut), laakiin kaliya waa inuu diirran yahay, taas oo aan aad u wacan. Hab kale oo wanaagsan oo lagu cabbo waa in la cabo biyo kulul leh malqacad oo malab lagu kala diri karo. Sida khudradda, waxaad cabi kartaa cabitaanka dabacasaha iyo cunno basasha cusub.
Waa hagaagsanaan kartaa caawimaad iyo marinno, tusaale ahaan, laga bilaabo plomme, miro, iyo sidoo kale shaaha laga bilaabo tufaaxa iyo jeeriga la qalajiyey, tincture ka soo buckthorn (jilif). Cab cabitaanadaas saddex jeer maalintii, ugu yaraan.
Waxaad isku dari kartaa garaamyada 150 centennial leh 300 gram oo ah wax yar oo malab ah. Isku darkaani waa in lagu keydiyaa qabowga waxaana loo qaadaa qaaddo dhowr jeer maalintii: on calool madhan subaxdii iyo ka hor intaadan sariirta tagin. Tincture waxaa lagu dhaqi karaa biyo.
Sida calool jilicsan, qajaar la jarjarey ayaa si fiican u shaqeynaya, iyo in qajaarka waa in uu ahaado wax ka yar 4 toddobaad, iyo xiliyada iyo dhirta looma baahna. Brine waa in la sakhraamo ilaa 4 jeer maalintii maalintaas oo dhan galaas.
Si loo yareeyo mindhicirrada, waxaad u jeedsan kartaa muuska. Waxaan ka saari karnaa diirka, u qaybi 3 qaybood, cunna inta lagu jiro maalintii. Ka hor intaadan cunin sharo kale, ku dhex dar shinni.
Laga soo bilaabo caloosha ayaa ka badbaadisa macdanta biyaha oo leh tiro badan oo alkali ah iyo sulfur.
Laga soo bilaabo caloosha joogtada ah, waxaad ka takhalusi kartaa adigoo isticmaalaya tincture oo ah labo xabbadood oo rooti ah oo la jajabiyey oo la xiiray iyo dhowr koob oo biyo nadiifa ah. Mudo laba saacadood ah waa in la soo bandhigaa lana cabaa nus koob ilaa afar jeer maalintii.
Kalsooni fiican - tamaandho leh foorno: waxaan ka jaray yaanyada yaanyada iyo saliid ku shubee (mid kasta: saytuun, gabbad, baaskiilad), cun cunno habeenkii. Waxaad cusbo ku dari kartaa dhadhanka.
Caloosha ayaa laga yaabaa in lagu guuleysto iyo faleebo ka soo xididdada løndelion caadiga ah. Ku dar qaaddo dufan ah oo xididdada dufan leh ku shub hal galaas oo biyo ah karkarin kuna qabo ilaa 8 saacadood, cab koobka koobaad ilaa 4 jeer maalintii, laakin doorbid ka hor cunto.
Caawin iyo kabiinka ugu fudud: Ka hor intaadan sariirta aadin waxay cunaan kiwi.
In dagaalka ka dhanka ah caloosha, sharoobada ka ash dhagaxa ayaa sidoo kale caawin kara. Berry cawlaan casaan ku duudduubay dhalada, ku shub layliyo sonkor ah. Waxaan xidhnaa dhalo buuxa oo leh maryo oo ku ridaan diirimaad, xataa qorraxda. Muddo ka dib, sonkor kala diri wuxuu samaysanayaa sharoobada, waa in lagu adkaystaa 3 ama 4 asbuuc, laakiin si aysan u warwareegin. Ka dibna waa in lagu sifeeyaa iyada oo loo maro cheesecloth, ku dar garaam 25 khamri oo ku saleysan nus litir sharoobada. Ku qaado galaas calool madhan. Caloosha ayaa dib loo soo celiyay - qaado nasasho.
Ku shub labo qaado oo bur ah oo caano kulul leh oo qabo 40 daqiiqo ka yar daboolka. Aroortii, calool madhan, waxaan cunno nus koob ah oo sidan ah oo sidan ah oo caan ah bacar ah, ka dibna nus koob kale - ka hor intaadan seexanin. Waxaa lagu daweynaa illaa 4 asbuuc.
Kaaliyaha ugu fiican ee dagaalka ka dhan ah caloosha joogtada ah - tincture ee seedka ubax. Qaado shaaha oo ah kalluun pre-la jajabiyey, diyaarso leh galaas biyo la karkariyey iyo darmuusku wuxuu adkeysan karaa ilaa 5 saacadood. Ka hor intaadan seexan, cabitaanka tincture, iyo abuurka wada.