Runta oo dhan oo ku saabsan waxyeellada bolse ee la karkariyey: Mendeleev's Table oo ku yaalla nalka casaan

Waxyaalla badan oo la kariyey waa wax soo saarku, oo laga yaabo, inay si cad u muujiyaan guulaha warshadaha kiimikada. Iska ilaali urta naxdinta leh ee sausages la karkariyey oo aan la siin dumarka naas nuujinaya. Maxay tani u dhacdaa? Muxuu gacanta iyo fidista u sameeyaa si kale sandwijka kale ee wareegga casaan ee korka? Aynu aragno sida "alaabtan" ee sheyga ah ee awood u leh inay awood u yeeshaan naftayada.

Evolution ee bolse: laga bilaabo saxanka hilibka rustic ah si isku mid ah oo isku dhaf ah wax kasta oo leh wax kasta

Marka Peter waxaan soo kaxeeyey mulkiilaha ugu horreeya ee ganacsiga sausage-ka Russia, wuxuu ku kalifay inuusan u maleyneynin in ka dib seddex qarniyadood ka dib caanahaas aan laga karinin hilibka. Xitaa sida laga soo xigtay wargeyska Soofeeti, hilibka lo'da ee hilibka doofaarka ayaa ku jira wax ka badan 25%. Inta kale waxaa qaatay hilibka doofaarka, ukumaha, budada caanaha iyo dhowr nooc oo dhir udgoon - tani waxay ku xiran tahay caanaha caanka ah ee Anastas Mikoyan. Laga soo bilaabo 1979-kii, maskaxda, serum dhiig, mado laf, bur iyo qudaar ayaa bilaabay in lagu daro bolse, saamigoodana sii kordhaya sanad walba. Hadda sharci-darrada oo dhan ayaa soo baxday: mid kastoo soo saaraha ahi wuxuu soo saaraa miraayad sharaabeed, oo kaliya si uu u helo cunto kibis ah oo la jiido.

By habka, sababta sababta casaan, sababtoo ah hilibka la kariyey waxay soo gashaa hooska madow? Badeecada ayaa si xaqiiqa ah u aaminsan tahay in midabkeedu yahay midabka cagaarka ah uusan noqon mid caan ah, oo si deeqsinimo leh u diyaarsado bakeeriyada duqadda ah, taas oo loogu talagalay 100 litir oo ah cusbo caadi ah oo dhadhan ah iyo 75 g of nitrite sodium loogu talagalay midabka ayaa la kala diraa.

Sausage ka yar muraayada weyn ee iibsadaha dooranaya: maxaan cunaa?

Khabiirada Roscontrol oo gacan ka helaya tiknoolajiyadda casriga ee falanqaynta kiimikada si joogto ah u hubi halbeegga sheyga ugu jecel ee malaayiinka iyo aqoonsiga joogitaanka sausage ee maaddooyinka noocaas ah, joogitaanka taas oo aan la soo dhaweyn dhan. Qaar ka mid ah, soo-saaraha si daacad ah u digtoonow, laakiin iibsadaha mar walba ma ogaanayo waxyeelladooda. Qaybaha khatarta ah ee bolse bololka la kariyey:

1. Kansar xayawaan ah , waa barxad xasaasi ah. Sidaa daraadeed loo yaqaan "kolesterol", laga helo lafaha, jooniska, jooniska iyo maqaarka. Waa wax la cuni karo, laakiin aan laga soo qaadin muruqyada, laakiin ka soo baxa unugyada isku xiran ee xayawaanka. Tan macnaheedu waa qiimaha nafaqada waa uu hooseeyaa, maadaama aysan ku jirin aalado badan oo muhiim ah.
2. Protein Soy , mararka qaar loo yaqaanno borotiinka qudaarta. Tani ma aha borotiinka saafiga ah, laakiin natiijada ka soo jiidashada iyo karinta dambe ee soyka dhulka. Soybiyadu waa nafaqo, waxay uruuriyaan lecithin, waxtar u leh maskaxda, iyo sidoo kale walxaha ka hortagga horumarka noocyada kansarka. Laakiin dhammaan faa'iidooyinkaas waxaa ka soo baxa joogitaanka estrogen dhirta, taas oo xakamayn karta soo saarida testosterone, sidaas darteed badalaadda asalka hoormoonka ee ragga.
3. Dufan . Dadka u horseedaya qaab nololeed oo aan caadi ahayn, tani waa tan ugu dhibka badan sausage. Dufan badan oo ka duwan, laga bilaabo doofaarka hilibka doofaarka si saliidda timirta, sidaas awgeed saadaalinta dabiiciga ah ee dadka qaar ka mid ah bakhaariyada daboollada kolestaroolka ayaa horay loo ogaan karaa da 'yar.

Waxtarrada waxtarka leh iyo waxyeellada caafimaadka ee cuntada lagu daro ee sausage

Dheeraadka nafaqada ee hoos ku taxan ma hayso waxtarka ugu fiican ee jirkeena, laakiin waxay lagama maarmaan u tahay soo saarida bolse, haddii kale waxay noqon doontaa mid aan muuqan karin muuqaal, dabacsan, oo keliya hal maalin dhexdhexaad ah nafaqada bakteeriyada.

1. Sodium tripolyphosphate (E450 iyo E451). Waxyaabahan nafaqada ah waxay ka tirsan yihiin kooxda dejiyeyaasha, hawshooduna waa inay noqoto biyaha dareeraha ah ee hilibka sauska ah ee nooca jelka oo sidaas ku sii wadi, sii kordhaya tirada badeecadda dhamaysay. Iyo jidhka bini'aadamka, walxahan waxay yaraynayaan nuugista kalsiyum, taas oo horseedaysa kororka lafaha.
2. Nitrit Sodium (E250). Ma aha oo kaliya laydhkii duugoobay ee midab casaan leh, laakiin waxay ka ilaalinaysaa isdhexgalka oksijiin, iyo sidoo kale waxay xakameysaa horumarka sheyga ee keena botulism - kuwa bakteeriyada caanka ah ee ugu caansan ee keena caanaha gasacadaha. Si toos ah iyo xoogaa yar oo ah, nitrite sodium ma keento waxyeello, laakiin haddii ay isku daraan walxaha qaarkood ee unugyada, kansarka khatarta ah wuxuu sameyn karaa.
3. Sodium glutamate (E621). Waa kobcis tayo leh oo si wax ku ool ah uga shaqeeya naasaha dhadhanka iyo meelaha la xiriira ee maskaxda kuwaas oo keeni kara nafaqo dhab ah oo dhab ah. Helitaanka loo isticmaalo suxuunta glutamate, qofku wuu joojiyaa inuu ku raaxaysto raashinka caadiga ah, oo aan la jilcin ambaljirayaasha. Glutamate waxay xakameyn kartaa wax kasta oo dhadhan ah, ugu yaraan dufan, iyo xitaa hilibka hilibka.

Noocyo qaar ka mid ah sausages ayaa ku riday carrageenan - ka soo saara algae cas, hagaajinta qaabdhismeedka iyo dhadhanka alaabta. Sidoo kale sausages waxaad ka heli kartaa ascorbic, sorbic iyo benzoic acids, taas oo ka badan taas oo keeni karta noocyo kala duwan oo ka sii daraya caafimaadka.

Cuntada la baddelay ee sausasha la kariyey ayaa suurtogal u ah inay ku siiso "nolol labaad" hilib barafaysan oo soo jiidaya soosaarka bolse. Dhibaatooyinka ka yimaada dareerkani ma aha, sababtoo ah waxay xitaa ka sii wanaagsan tahay midda asalka ah, sidaas oo kaliya iibsadaha wuxuu bixiyaa istaarijka, laakiin wax soo saarka hilibka!

Ma jiraa wax halis ah sauseysiga la kariyey?

Qaar ka mid ah maaddooyinka sausage waxaa loo isticmaalaa in lagu yareeyo qarashka sausage oo ha u keenin jirka wax dhibaato ah. Waxaa ka mid ah, tusaale ahaan, waa dabeecad oogada. Waxay u muuqdaan kuwo aan la fileynin badeecadan, laakiin waxay ka kooban yihiin omega-3 acids, chlorophyll, iodine iyo waxyaabo badan oo kordhiya difaaca jirkeena. Caanaha qamriga waxay ku kiciyaan derbiyada mindhicirka si ay u shaqeeyaan si haboon, cuntooyinka lafuhu waxay buuxiyaan dukaamada calcium ee jirka. Sidaa daraadeed, inta badan maaddooyinka waxyaalla badan oo la kariyey ma aha kuwo ka mid ah alaabta waxtar leh. Wax soo saarku wuxuu sameyn doonaa wax kasta si uu u saameeyo sida ugu badan ee suurtogalka ah, kharashkuna wuxuu ahaa mid aad u hooseeya. Waxa kale oo uu ku dari doonaa walxaha soo jiidan kara burooyinkeena dhadhanka. Laakiin bal aynu weydiisanno jirka: ma lagama maarmaan u ah isaga inuu kobciyo ganacsiga sausada ee sayidyada oo ku salaysan lumitaanka caafimaadkeenna?