Kalluunka ee Polish
Qaybaha kalluunka waxay la mid yihiin boodhadh, basbaas la jarjaray, ku rid digsi leh iskujirka saliidda cuntada, waxoogaa yar oo ah 1 ama 2 daqiiqo shiil. Aynu ku shubno biyo si aan u daboolno kalluunka badhkiis, waxaan cusbo ku dhajin karnaa. Ku dar caleemaha laamoon, 2 ama 3 digir oo ah basbaaska madow oo ku rid 5 daqiiqo, ka dibna ku dar 1 ukun garaacay, walaaq oo isku kari 2 daqiiqo. Kadib markaad dabka ka demiso, ku dar cagaarka dillada.
Pollock Stewed
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kilo oo boombal ah, 4 basal waaweyn, nus litir oo labeen dhanaan, 4 ama 5 dabacasaha waaweyn, basbaaska madow, cusbo dhadhan.
Kalluunku googooyo. Waxaan ku shubi karnaa saliid yar oo khudradda ku jirta qoto dheer oo qashin ah, hara kalluunka. Karootada nadiif ah, maydhashada iyo xawaashka hargabka weyn, ku rid kalluunka. Waxaan gooyay basasha siddooyinkooda waxayna si siman u qaybiyaan dabacasaha.
Waxaan sali doonaa oo aan karno kalluunka, buuxi dhammaan labeen dhanaan iyo ku rid kariyaha. Iskushii ilaa khudaarta la kariyey ee kuleylka dhexdhexaad ah, 40 daqiiqo ama 45 daqiiqo, kalluunka ayaa noqda mid casiir leh oo macaan leh. Tirada khudaarta ayaa lagu dari karaa inaad jeceshahay. Waxaan u adeegi karnaa baradho, buckwheat porridge, bariis u qurxin kalluunka.
Kalluunka lagu dubay caanaha
Waxaan karin karnaa dheriga dheriga dhoobada ah, waxaanan doorannaa badeeco aan ku haboonayn, oo ku saleysan tirada cunta.
Ku rid dheriga dhoobada ah, maraqa la jarjarey iyo baradho diirran, ku dar biyo iyo kariyo ilaa nus baraf ah. Ka dibna biyo daadi, ku dar basasha, basbaaska qajaar, cusbo. Waxaan ku darnaa kalluun cayriin ah (carp, kalluunka, codka, hake iyo kuwa kale), caleen qoyan, ku shub caanaha iyo diirimaad karkari 20 ilaa 25 daqiiqo.
Qajaar la kariyey
Carp oo weyn oo qiyaastii 1 kiilo 200 garaam ayaa la googooyaa. Isticmaal mindi fiiqan, waxaan ka saari doonaa saxarka dhabarka ka dib, aynu dhex marno BooqILe hilibka leh basasha, ku dar ukun, duub, qooyo caano. Haddii aad rabto inaad ku darto dhir udgoon, hadda iibso xawaashka kalluunka. Basbaaska, waa inaan cusbo dhadhaneynaa.
Iyada oo diyaargarowgu diyaariyo meelo madhan oo u dhow kalluunka. Dhagaxyada iyo salka hoose ee miisaanka dusha sare leh ayaa la gashan doonaa tubaakada iyo taarikada. Aynu xabbado kalluunka. Inta u dhaxeysa iyaga waxaan ka dhignaa qaybo dabocase iyo karootada. Karkari biyaha kulul ee derbiga si aysan biyuhu u helin qaybaha kalluunka. Waxaan ku dari karnaa saliid yar, caleemaha, basbaaska, milix, basbaas ay u dhadhamiyaan. Kari kulaylka yar, mararka qaar soo jiid gogo 'kalluunka'. Waxaan kalluunka ugu diyaari karnaa saxan, iyo suugaanta waxaan karkarin karnaa baradho.
Kalluunka leh boqoshaada
Aynu shiilno basasha basasha leh boqoshaada. Waxaan ku darsannaa cagaarka dhir, lowska jajabiyey, basbaaska, milixda.
Waan nadiifin doonaa kalluunka, maydhaa, ku xoqin basbaaska iyo cusbo, shey iyo dhaji. Ku rid saxan dubista, dufan leh saliidda cuntada iyo qurxinta wareegyada liin iyo yaanyo. Ku dar maraq kalluunka, ku rinjiye ilaa inta la karinayo foornada aan kululayn. Sidaas darteed maqaarka kalluunka ma jajabiyo inta lagu jiro dubista, waxaan ka dhignaa dhowr goos-go. In la gooyaa, waxaan gelin gal ah liin ah. Iyo in kalluunka lahaa qolof ah casaan, dufan ka hor dubista la majones ama labeen dhanaan, kula saydhaa leh jiiska. Carp waxaa la siiyaa qabow ama kulul.
Carp stewed
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 100 garaam oo basasha ah, hal iyo kiilo garaam oo karooti ah, 150 ml oo khamri cad qallalan, 200 garaam oo yaanyo ah, 100 garaam oo casiir yaanyo ah.
Diyaarinta. Tamaandhada iyo basasha oo gooyaa oo ku dhaafaan qadar yar oo saliidda cuntada ah iyo cabitaan tamaandho ah, ka dibna waxaan salamka u cabbeynaa oo cabbaynaa khamri. Kalluunka googooyaa, ku rid khudaarta, kariyo 25 ama 30 daqiiqo. Ka dibna kalluunka ku rid shaashadda, khudaarta ayaa xoqin doona shaandho oo buuxi kalluunka si aad u tiro badan.
Carp la dubay boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 200 garaam oo buunshe, 1 kilo oo karooti ah, hal galaas oo biyo ah, 2 basal, 2 qaado oo rooti ah, 100 garaam oo farmaajo ah, 1 qaado oo bur ah, nus koob oo ah labeen dhanaan, basbaaska madow, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Waxaan kala qaybinaynaa kalluunka, lakabyada lafaha kala sooc oo laftiro foornada illaa badh la kariyo. Champignons waa in la gooyaa maraqa maqaar weyn, waxaan ku darsannaa basasha siddooyinkooda, biyaha waa in la cusbeynayaa, laga jarjarey oo la kariyaa ilaa inta la diyaarinayo.
Musqulaha miyuusinka ah waxaan ku riday kalluunka, waxaanu buuxin doonaa labeen dhanaan, oo lagu darey bur. Jajabka kaga daadi dhulka laabatooyinka iyo sida isku dar ah ku shub kalluunka. Saliid baruurta ah iyo dubi ilaa marinka diirka. Sidaas ayaad u kalliftaa kalluun kasta, waa wax macaan leh, labadaba qabow iyo kulul, oo si dhakhso leh ayuu u soo baxaa.
Kalluun la dubay
Haddii aad kalluumeysi ku sameysid wax kabadal ah, waxay u muuqan doontaa sida runtii dhabta ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: kalluunka, toonta, basbaaska madow iyo cusbo.
Diyaarinta. Waan nadiifin doonaa kalluunka, maydhin oo jarjareynaa dhammaan bakhtigu, inta badan iyaga waxaa jira, ka sii macaan badan kalluunka noqon doonaa. Isku qas of toonta la jajabiyey, basbaaska madow iyo cusbo. Isku dar ah, waxaan ku dhufanaa kalluunka gudaha, ka dibna waxaan ku dhufanaa jeex kasta. Waxaan ku dhejineynaa weel fareem ah oo la kariyo oo loo diro foornada. Maadaama miirta la soo saaro, waxaannu kalluunka ku karnaa casiir. Dubo ilaa inta la kariyey.
Salmon la dubay
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kalluun, saliidda qudaarta, 1 baako caleen, 2 ama 3 xabo toon, 2 ama 3 yaanyo, 1 basal, 1 casaan iyo 1 khudrad ah basbaas, oregano, basbaaska madow iyo cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Basbaas waa laga nadiifiyaa abuurka iyo jarjar dhuuban. Xoqin baska iyo basbaaska leh basbaasta Bulgarian ee qadar yar oo saliidda cuntada ah. Waxaan jarjarey jarjar qaybaha. Ku rid foomka saliidda ah, saliidda cuntada. On top, gelin xaleef yaanyada iyo suugo biirka diyaarisay. Basbaas, cusbo, kula saydhaa leh toon la jarjarey. Ku rid qoyan iyo qaxwada. Waxaan ku dabooli doonaa foomka leh foornada iyo dubi foornada 20 daqiiqo heerkul ah 180 ama 200 darajo. Waxaan salmon ka soo qaadannaa foornada, ku rid taarikada adeega, kula saydhaa dill. Ku darso barandho la kariyey, caleemaha basil iyo salad.
Salmon guriga
Wixii aad ku shubto waxaad u baahan tahay: nus koob oo caano ah, 2 ukumo, 3 ama 4 qaado oo ah majones, 1 qaado oo ah kalluun.
Diyaarinta. Waxaan gooyay basbaaska salmon ee la yareeyey, waxaanu qalajin doonaa kalluunka diyaarsan ee la kariyey iyo isku shiishi labada dhinac 4 daqiiqo. Kalluunka ku rid weel, ku buuxi walxo isku darka ah oo isku kari dabka kulaylka yar. In saxan dhamaystiran, ku dar dabacasaha, ka daadi on hayso weyn oo la shiilay saliidda cuntada, kula saydhaa leh caleemo jarjaran ee dill iyo keenaan diyaar u ah.
Kalluunka khudaarta
Waayo, suunkaas oo aad u qurux badan, salmon, qaxwaha, iyo pike-perch waa ku haboon yihiin.
Kalluunku waa la shubay, maydhay, oo cusbada lagu xardhay. Waxaannu ku dhajineynaa qolal macmacaan ah oo isku shiishaa saliidda cuntada ilaa ay ka soo baxaan qolof dahab ah. Waxaan kalluunka ku shubi karnaa digsi oo ku dabool leh lakabyo khudaar ah:
1 lakabka - basasha, jarjar siddab kala badh.
2 lakab - basbaas Bulgarian, gooyaa gudaha siddooyin, badanaa waxaa jiri doona midabyo kala duwan, ka quruxda badan ee saxanka ayaa noqon doona.
3 lakabka - tamaandho gooyaa wareegyo qaro weyn. Aynu ku darno, basbaas, ku dar in yar oo ah basbaas udgoon.
4 lakabka - labeen dhanaan.
Kadibna waxaan ku shubi doonaa biyo ama caano, si ay u gaarto lakabka yaryar. Iska ilaali kulaylka ilaa inta la kariyey. Dhamaan weelka la rusheeyaa cagaarka la jarjaray. Garnish waxaa la siiyaa baasto, baradhada ama bariiska.
Cutlets kalluun leh la yaab leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 400 garaam oo laysugu wada kalluunka, 200 garaam oo jiis ah, 1 ukun, 1 qaado oo ah mambo, bur.
Diyaarinta. Kalluunka aan u gudubno Booqdaha hilibka. Qalabka loo yaqaan 'forcemeat' waxaan ku dari doonaa manga iyo ukun. Aynu ku darsanno, ka dibna ku sii daa 10 daqiiqo. Marka manuubku barara, ku dar bur. Cheese gooyaa xayawaanka yaryar. Waxaan samayn doonaa cutlets iyo dhexda waxaan gelin doonaa farmaajo brusochki. Cutlets ku shub saliidda cuntada ilaa la kariyo.
Hadda waxaan ognahay sida loo kariyo kalluunka labaad ee kalluunka. Isku day in aad karisid cuntooyinka fudud ee kalluunka, waana inay rafcaan kaa qaataan. Cunto xumo.