Sidaa darteed, haddii aad filayso inaad noqoto milkiilaha tayo fiican leh, tayo sarre lehna ... "raqiis ah" ck "," ha qadarin naftiisa. Si fasalka this ee alaabta sausage, waa in aad marka hore kuula dhaqmo si ixtiraam leh, sida raaxo. Marka hore, sababta oo ah bolse tan iyo taariikhda hodanka ah. Waxa la rumaysan yahay in ay tahay qiyaastii 2 kun oo sano, oo ka hadleyso sida saxanka diyaafadu laga heli karo ilaha Giriigga, Baabil iyo Shiinaha. Marka labaad, sababta oo ah habka diyaarinta waa mid aad u adag, dheer, iyo sausage qudhoodu wuxuu u dhaqmaa laftiisa waa mid aad u furfuran. Seddexaad, sababtoo ah dadka intooda badani si xoog leh ayey uga shaqeeyeen qashinka adag ee loogu talagalay hilibka hilibka, oo muujinaya adduunka Cracow, Talyaaniga, Braunschweig, iyo Dabcan, Moscow. Qodobka afaraad, sababtoo ah waxaa laga sameeyey kaliya hilibka cusub ee la doortay (laga bilaabo 1 kg, kaliya 600 g oo bolse ayaa la helaa), laakiin xitaa marka lagu daro cognac qaali ah, ugu yaraan 5 sano oo gaboobay.
"Sawir" - waan cuni doonaa
Ka hor inta dhadhanka suugada nagu soo iibsato miiska, waa in looxo in la dillaaciyo, sigaar cabbo, la qalajiyo ilaa inta ugu badan. Marka hore, hilibka ugu fiican ee 5-7 maalmood ah waa la cusbaynayaa oo la tuujiyaa xal saline, kadibna hilib shiidan, oo lagu qasan yahay hilib doofaar ah iyo dhir udgoon, sameynta qaab maskaxeed "qaab" leh qaab dhismeed gaar ah, xajmiga dufanka iyo lambarkooda gooyey, dhab ahaan u dhiganta GOST. Ka dibna walxaha ku duuban qolof, ka dibna wuxuu fadhiyaa 4 maalmood qolka barafka, halkaas oo uu ka takhaluso qoyaanka xad-dhaafka ah. Iyo, ugu dambeyntii, tagtaa smokehouse. Noocyada ugu caansan waxaa lagu dhuuqaa qoryaha (alter, pear), oo aan ku jirin balka. Taasi waa, bolse, xaqiiqda, kuma dhacdo daaweyn kuleyl ah, waxaana lagu soo bandhigaa oo kaliya sigaar cabbista 20-25 ° C. Oo hadda waa wakhti ay qalajiso - illaa 40 maalmood oo isku xigta. Kalluunku wuxuu bilaabaa inuu ciyaaro, urta sigaarcabku waa mid xooggan, "jirka" wuxuu noqonayaa mid aad u caansan oo daboolaya.
Hoggaamiyaha sigaarka
Markuu sigaar cabbo, waxay ahayd calaamad muujinaysa hodantinimada iyo lahaanshaha adduunka ugu sareeya, waxaadna ka iibsan kartaa kaliya dukaamada "xiran" ama "dhulka hoostiisa." Maanta, paletka sausiga ee qayb kasta ee hilibka ee dukaanka ayaa si fiican u roonaanaya isha, si kastaba ha ahaatee, qiimo yar oo qiimo leh - si aad u wanaagsan oo "Moscow" waa inay lacag u dhigtaa lacag badan.
In "Moscow", mid ka mid ah noocyada ugu caansan, tusaale ahaan, waxa ku jira hilibka lo'da, laakiin hilibka doofaarku wuu ka adkaanayaa, "indhaha" ee shpig waa kuwo waaweyn oo "muujinaya."
Ii dooro!
Sidee, ka mid ah kala duwan ee sausada sigaar cabbin Moscow, dooro ugu fiican?
Xulo gaaban qolof dabiici ah. Waa in ay ahaato mid qalalan oo nadiif ah, wax yar ka xajin. Haddii qolofku ka baxo sheyga, ka dibna bololku wuxuu u badan yahay inuu ka baxo ama uu gaboobay.
Dooro ugu adag ee dhammaan soo jeedinta - haddii ay tahay mid aad u jilicsan, markaa ma aha mid bisil.
Ha welwelin, markaad ku jirto "ck" waxaad ka heli doontaa dhaqamada bakteeriyada.
Mawduucyada bolse
Waxyaallaha khatarta ah waa mid ka mid ah alaabooyinka ugu jecel calaamadaha falsifiers. Si loo caddeeyo xadgudubka aan lahayn cilmi-baarista shaybaarka waa mid aad u adag, sidaas awgeed waa inaan sameynaa tijaabooyin caafimaad oo dhab ah oo leh sausage-sameynta taariikhdiisa . Marka la eego mikroskoob, waxaan arkeynay in hilibka uu ku jiro dhammaan shay-baarku, ma jiro mid soy ah midna. Nudaha isku xiran waa inuu ku jiraa bolse, laakiin ma jiro wax ka mid ah lafaha, jooniska iyo maqaarka. Laakiin ka mid ah ka qaybgaleyaasheena baaritaanka maqaarka ayaa wali jira. Intaa waxaa dheer, in bakteeriyada suntu sigaar cabbto ee kooxda E. coli looma oggola, xitaa 1 g ee wax soo saarka, iyo sadexda shaybaad ee noocan ah "khudbaddan" ayaa leh. Nasiib darro, badi saamiyada, hilibka duugoobay ayaa sidoo kale laga helay.