Maraq qudh ah oo Uzbek ah mache Mash waa dhaqan qurux badan oo laga helo baro, oo aad u jecel Hindiya, Pakistan, wadamada Bariga iyo Bartamaha Aasiya. Dhulkeena lama soo korin, laakiin, si kastaba ha ahaatee, waxay noqotaa mid aad u caan ah. Dukaamada iyo suuqyada mung waxaa laga heli karaa magac kale: digirta dahabka ah ama digirta mung. Waddamada dhaqankan loo yaqaan muddo dheer, waxaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan waxaana loo isticmaalaa cunto karinta kuleylka, qaboojiyaha, firileyda, noodles, iyo xitaa cabitaanka iyo jalaato. Noocyo aad u wanaagsan oo caafimaad leh oo laga helay mashaakada. Haddii aadan waligaa isku dayin digirta munginka iyo suxuunta loo diyaariyey, ka dibna maraq-ku-marinka Uzbekka ah ee mashiinka ayaa kaa caawin kara. Dhaqanka bean ee la kariyey ee qaabka la kariyey wuxuu leeyahay dhadhan nacsan oo dhadhan ah iyo dhadhanka dhirta khafiifka ah oo siinaya maraq yar oo udubdhaqaaqa Uzbek ah mash iyo baasto gaar ah. Si ka duwan digirta iyo digirta, barkinta waxaa loo kariyaa wakhti yar gaaban - qiyaastii 40 daqiiqo, iyada oo aan horay u engegeynin. Sidaa darteed, ma heli doontid waqti aad ku kariso maraq shimbir ah oo leh mash ka badan nooc kasta oo kale oo la mid ah, laakiin dhadhanka kama tagi doono qof aan kala go 'lahayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:- Sigaarka hilibka saafiga ah 500g
- Mash 160 g
- Basasha 1 pc.
- Karootada 1 pc.
- Vermicelli yar 4 tbsp. l.
- Baradhada 2 pc.
- Cilantro 0.5 cusub
- Dhirta cusub 0.5 qumbo
- Sunflower saliidday saliid gabbaldayaha 3 tbsp. l.
- Turmeric 1 tsp.
- Gawaarida madow ee basbaaska 2 xoqan
- Saliid 3 qaado
- Biyaha 3 l
- Tallaabo 1 Si aad u sameyso maraq, qaado hilibka lo'da, basasha, karootada, baradhada, berrinka, berriga, saliida, khudradda cusub iyo dhir.
- Tallaabada 2 Khudaarta la diiriyo oo la gooyo: basasha oo ah dhinacyada kala duwan ee khafiifka ah, karootada leh bar, baradhada kareemka.
- Tallaabada 3aad Hilibka lo'da iyo jarida baararka.
- Talaabada 4-aad ee digsi weyn, kululee saliidda khudradda iyo basasha la shiiday hilibka lo'da illaa iyo khafiif ah.
- Talaabada 5 Ka dibna ku dar barandhada iyo karootada - isku shiisho 4-5 daqiiqo kale.
- Talaabada 6aad Ku darso dhejiska, kaas oo si fiican loo tirtiro.
- Tallaabo 7 Ku shub wax kasta oo 2.5-3 litir oo biyo ah karkaraya, isku kari kari ilaa 30-35 daqiiqo illaa mashaarka diyaar ah, qaadashada xumbada.
- Tallaabada 8 Cilantro iyo dhirku si fiican u biyo raaci, qallalan oo jarjar.
- Talaabada 9 Marka mashiinku diyaar yahay, ku dar shaashadda, roodhida, basbaaska iyo milixda dhadhanka - isku dhaji si fiican, sidaa daraadeed in aan la jarin.
- Tallaabada 10 Isla markiiba ku dar cagaarka, isku karkari oo ka soo qaad kuleylka.