Faa'iidooyinka Eggplant
In Europe, dadka muddo dheer ma ogaan sida loo karinayo iyo koraan "buluug", oo sidaas daraaddeed ma aysan ogeyn waxa faa'iido this khudradda. Haddii ay qalad tahay in la koro, markaa, sida dhaqamo badan oo ka mid ah qoyska Solanaceae, waxay soo qaadan kartaa dhammaan noocyada sunta sunta ah, iyo marka la isticmaalo waxay keeni kartaa dhecaanka iyo ka noqoshada. Maxay tani u dhacdaa? Guud ahaan, waxaad isticmaali kartaa oo kaliya boogaha aan khatarta lahayn, ugxan-yar yar leh maqaar khafiif ah, taas oo aan ku dhawnayn miraha. Khudaarta cagaaran ayaa gebi ahaanba ka duwan: waxyeelo iyo qadhaadh. Waa sababtoo ah bataatadani muddo dheer oo Yurub ah waxaa loo yaqaan "apple mad". Iyo kaliya qarnigii 19aad dadka waxay awoodaan inay qiimeeyaan oo ay aqoonsadaan faa'iidooyinka khudradda.
Dalka Ruushka, eggplants ayaa yimid qarnigii 17aad, waxayna ku dhacdey jacaylka dhammaan gobollada gobollada Ruushka, tan iyo markaas waxa loo yaqaan "buluug". Thanks to calaamadaha in si joogto ah weeraray Turkey iyo Persia, waxaan leenahay khudaarta.
Waxaa jira noocyo badan oo eggplant ah: midab, cadaan, casaan, yar yar iyo ballaadhan, siman oo jarjaran, sare iyo wareegsan. Qof kasta oo takhasus leh, oo kaliya fiirinaya dukaanka, wuxuu go'aamin karaa meesha uu ka yimid. Waxaan, dadka reer Ruushka, sida ukunta jilicsan oo badan iyo raashin waxaan u diyaarineynaa iid kasta.
Thanks to cilmi sayniska, waxaan hadda og nahay in tani aad u faa'iido badan. Waa muhiim in la xusuusto oo ogaado in markii ugu horeysay ee Carabta la ogaado oo la ogaado in khudradda ay leedahay tayada daawada. Waxay isticmaaleen xayawaanno si ay u daweeyaan cuduro kala duwan. Intaa waxaa dheer, inay aad u hodan yihiin fitamiinada kooxo B, R iyo C, provitamin A, nicotinic acid, walxaha bayolojiga firfircoon iyo maadooyinka. Eggplants ayaa hagaajiya shaqada kelyaha, wadnaha ayaa saameyn togan ku yeelanaya wareegga dhiigga. Si looga hortago cudurrada kelyaha iyo beerka, mid ayaa u baahan in la cuno maalin kasta oo keliya daboolka ukunta laysku qurxiyo.
"Blue" wuxuu siinayaa jidhkeena dabiiciga ah ee organic, fibre, sidoo kale wuxuu sameeyaa kiniiniyada atherosclerosis, ka saar xuunta iyo sunta. Waxaa macquul ah in badan oo adduunka ka mid ah alaabta noocaan oo kale ah oo saameyn kara xubnaha jirka ee kala duwan, marka lagu daro, waxay leedahay dhadhan fiican.
Waa maxay isticmaalka dhabta ah ee khudraddaas? Khabiiradu waxay muujiyeen in haddii aad si joogto ah u cuni kartid eggplant, dabaqyada kolestaroolka ee derbiyada maraakiibta ayaa si muuqata u yaraada. Potassium oo ku jira khamriga, waxay leedahay saameyn ku timaadda iyo hagaajinta shaqada wadnaha.
Haddii aad si joogto ah u cuneysid dhowr jeer toddobaadkii, markaa waxaad ogaan doontaa in caafimaadkaaga uu kobcin doono.
Gaar ahaan faa'iido leh waa bataatiga loogu talagalay dadka ku dhacay weerarrada iyo wadnaha wadnaha. Cunista khudraddan, waxaad si deg-deg ah uga bogsan kartaa.
Midhaha khudaarta cagaaran ayaa saameyn togan ku leh maskaxda nociciska iyo beeryarada, waxay kordhisaa hemoglobin waxayna sameeyaan unugyada dhiigga cas. Sidaa darteed, kuwa qaba xanuunka anemia, waxay u baahan yihiin inay cunaan eggplant.
Intaa waxa dheer, mirahaasi waxay yareyn karaan sonkorta dhiigga, taas oo ah sababta ay muhiim u tahay dadka qaba sonkorowga. Marka turjubaanka iyo dhakhaatiirta ku talinaynaa in ay keenaan cunto ee eggplant, sababtoo ah waxay awoodaan inay ka saarto lactic acid jirka.
Haddii aad ku xanuunsato kalyaha kilyaha, urolithiasis, xanuunka laabatada ah, laabmaatinka, ka dibna hubso inaad ku darto ukunta cuntadaada, waxay kuu fududeyneysaa xitaa isku day inaad daaweyso xanuunkaaga. Dadka da'da ah ee eggplant guud ahaan waa in ay ahaadaan meesha ugu horeysa, sababtoo ah waxay leedahay guryaha daawada iyo awoodda in lagu daaweeyo cudurada kuwaas oo gaar ah da'da weyn.
"Sinenki" waxay yareyneysaa xummadjebinta, waxay yareyneysaa cuncunka gudaha caloosha iyo dysbiosis, sidoo kale waxay hawlgalisaa shaqada caloosha iyo mindhicirrada. Khudaarta cagaaran waxay u fiicantahay dhibaatooyinka beeryaraha waxayna ka saartaa dhammaan caleemaha joogtada ah iyo dheecaanka dheeraadka ah.
Khudradan ayaa ah kaliya helitaanka dadka kufsada caado - sigaar cabbista. Waxaa ku jira nicotinic acid, taas oo ku fududayn doonta muddada gaajada nicotine.
"Sinenkie" waxaa loo adeegsadaa daawooyinka dadweynaha si loogu daaweeyo dhammaan cudurada suurtagalka ah. Casiirka ukunta ayaa u bogsan kara boogaha iyo boogaha. Intaa waxaa dheer, eggplant sidoo kale waxay noqon doontaa mid aan la goyn karin haddii aad rabto in aad miisaanka lumiso. In 100 garaam oo khudraddan ku jira 28 keli ah, waxay si fiican u kantaroolaan dareeraha xad-dhaafka ah ee jidhka iyo sunta, sidaas darteed waxaa si sax ah loo yiraahdaa alaabta cuntada.
Laakiin waxaa habboon in la xusuusto in cuntada cuntooyinka cuntada la kariyey ay kaaga dhicin wax faa'iido ah.
Sida loo habeeyo ukunta
Khudraddaas waxay u baahan tahay inay bartaan sida loo kariyo, sababtoo ah waxay ka kooban tahay salinees kaas oo siinaya qadhaadh. Sidee looga takhalusi karaa? Adiguna waa inaad jarjartaa khudradda iyo nus saac ka hor inta aanad karin si aad u ilaaliso saline. Sidaas ayuu u qoondeyn doonaa juice, taas oo ay tahay inaad daadi, iyo eggplant waa in si fiican loo dhaqo. Waxaa jira, dabcan, iyo eggplants taros of midab cad, taas oo ay jiraan ku dhowaad lahayn solanine. Noocyada noocan oo kale ah waa kuwo jilicsan oo wanaagsan, oo aan lagu qooyey xalka salineeska badanaa khudraddaas waa la shiilay, laakin macaamilkani waxay luminayaan walxaha waxtar leh. Sidaa darteed, fursadda ugu fiican waxaa la kariyaa, la dubay iyo ukunta qabow. "Buluug" waa mid si fiican loo isku daro yaanyada, basasha, geedo yaryar iyo toon. Khudaar aad u faa'iido leh, kuwaas oo loo diyaariyey labada qof. Intaa waxaa dheer, waxaad ku dari kartaa yar yar ee suxuunta kala duwan: vareniki, saladhyo kala duwan, duubka kaabajka, fuud, pilaf, casseroles ama si fudud ugu walaaq leh khudaarta kale. Saxan fiican ayaa soo bixi doona haddii eggplants lagu daro hilibka ama boqoshaada.
Sida loo doorto eggplant
Waxaad u baahan tahay inaad doorato "buluug". Waa wax aad u fudud, laakiin haddii aadan fiiro gaar ah u lahayn waxyaabo yaryar, waxaad heli kartaa alaabo qani ah oo qaniinyo ah oo si nadiif ah u necbayd. Tan ugu muhiimsan - dooro khudradda dhallinyarada iyo, dabcan, cusub. Haddii peduncle uu leeyahay midab madow, macnaheedu waa in eggplant ayaa la riixay waqti dheer mana aha adiga. Peduncle waa inuu noqdaa mid cusub oo ugu muhiimsan cagaaran. Xusuusnow inaan u baahanahay nadiif ah, dhalaalaya, oo khudrado leh oo aan lahayn maqaarka iyo lakabka. Eggplant waa inuu noqdo midab buluug-madow, foomka qotada dheer.
Sida loo kaydiyo Eggplant
Si taxadar leh u ilaali kaydinta "buluug". Si dhakhso ah, waxay lumiyaan muuqaalkooda waxayna noqdaan wax aan faa'iido lahayn meel qalalan, laakiin waxay ku seexan karaan qabow illaa bil gudaheed. Si aad u ilaaliso eggplants dheer, waxaad iyaga ku qalajin karaa, iyo sidoo kale boqoshaada. Kaliya iska daa maqaarka, iyaga jarjar yar oo khafiif ah oo isticmaal cirbadaha xargaha si aad ugu xoqdo. Iska daa dabka iyo ku xir "dhejiska" dhawr saacadood. Ka dib markaa, ka saar iyaga, ku dhaji wargeys ama saxaarad kuna qallaji 12-14 maalmood. Khudradda la qalajiyey ku kaydi bacda dharka leh meel qallalan oo qabow. Markaad go'aansato inaad karsato, biyo yar oo qoyan.