In dhirta iyo karisyada wax lagu karsado waa kuwo aad u caan ah, mana aynaan malayn kareynin nooca cuntada aan ku jirin boogo midab kala duwan oo soo saaraan dhadhan kala duwan. Spice oo la yiraahdo "curry" waa mid ka mid ah dhirta ugu jecel dhammaan martigelinta Ruushka. Xayawaanka cowska laga sameeyey waxaa laga sameeyey noocyo kala duwan oo kala duwan, waxay ka soo bilaabantay Hindiya, oo magacan waxaa laga helay duur laga soo shubay geed caan ah oo lagu magacaabo caleemaha ay dadka Hindida ku qallajiyaan una isticmaalaan sidii dhir. Dufanka caleenka caleen ayaa si degdeg ah u baxaya saliidaha lagama maarmaanka ah, markaa waa in si dhakhso ah loo isticmaalo. Laakiin lakabyada cowska dhabta ah waxaa laga iibsan karaa oo keliya Hindiya. Si kastaba ha ahaatee, waxaad isticmaali kartaa xilliyada xayawaanka, ee u yimaada suuqa Ruushka, sababtoo ah waxay ka tageen waxyaabo badan.
Lacagtii curisku waa mid xiiso leh maxaa yeelay waxaa jira noocyo badan oo ka mid ah sameynta. Xawaash kasta wuxuu yeelan doonaa dhadhankiisa, taas oo ka duwanaan doonta kuwa kale, sababtoo ah waa caado ah in lagu daro afarta qaybood ee ugu muhiimsan qaybaha kale si loo helo dhadhan cusub iyo caraf udgoon. Tusaale ahaan, waxaa jira West-Europe iyo East-Europe, West-Asia iyo South Asia, dhammaantood waxaa loo isticmaalaa inay diyaariyaan baaldiyada iyo suxuunta.
Maaddooyinka ugu muhiimsan ee xilliga cagaarka ah waa mid macaan. Xilligan waa inay ahaataa ugu yaraan 25%. Qodobka macmacaanku wuxuu leeyahay wax aad u caan ah oo kala duwan, oo aan dhadhan ahayn, laakiin marka la isku daro dhir kale, waxay u egtahay mid aad u dhalaalaya. Dareemka curry ma aha basbaas, laakiin udgoon, wuxuu ku habboon yahay suxuuno badan.
Halabuurka dhirta cagaaran
Waxyaabaha curry waxaa ka mid ah curcuma 25 ilaa 50%, dhammaantood waxay ku xiran yihiin qaaciddada. Waxa kale oo ku jira fenugreek, oo badalaya caleemaha geedaha curry. Qaybta khasabka ah waa basbaaska cayriinka ah. Dhammaan afartan nooc oo dhir udgoon oo aasaasi ah ayaa saldhig u ah xayawaanka cayayaanka. Dhammaan maaddooyinka kale waxay ku jiri karaan oo kaliya 3% ilaa 45% mugga jiilka, waxay siinayaan siyaalo kala duwan. Maaddaama maaddooyinka ay ka kooban yihiin, curry waxaa ka mid noqon kara: qorfe, rinjiga, kareemka, toon, basil, toon, midab, nutmeg, hablaha kala duwan iyo kuwo kale. Halabuurka curry wuxuu ku xiran yahay cidda soo saarta iyo halka laga soo saaro. Haddii aad fiirsato xayeysiiska raashinka, markaa waxaad dooran kartaa xawaash ku haboon.
Sida Cagaarshowga Cagaarshadu Saameeyso Caafimaadka
Xayawaanka guriga waxay saameyn weyn ku leeyihiin caafimaadka aadanaha. Laakiin saameyntu waxay ku xiran tahay geedo yaryar oo ka dhigaya xawaashka tirada badan. Tusaale ahaan waxyaabaha maaddooyinka qaarkood, waxaad kala saari kartaa dhamaan faa'iidooyinka curry.
Curcuma, oo soo gelaya curry, oo dhadhanka qadhaadhku wuxuu ka caawiyaa sidii loo nadiifin lahaa dhiigga, wuxuu la dagaallamaa geedi socodka bararka, wuxuu caadiyan ka shaqeeyaa beerka. Waxay kicin kartaa dheefshiidka borotiinka jirka, ka hortaga abuurista gaaska iyo sameynta sunta. Curcuma wuxuu bixiyaa dhammaan suxuunta midab qurux badan oo qurux badan, wuxuu keenaa farxad qumman.
Haddii xawaashku uu ka koobanyahay abuur khardal ah ama shumac, waxay kululayn doonaan jirkaaga, u dhaqi sida kaadida iyo kor u kaca iyo hagaajinta dheef-shiidka. Guryahan waa kuwo aad u faa'iido leh qandho, arthritis iyo turjubaan.
Qumaantu way ka saari kartaa sunta sunta iyo sunta, waxay gacan ka geysataa hawsha mareenka caloosha iyo mindhicirka. Laakiin waa in la xusuustaa in aanay ku habooneyn xajinta curry, oo ay ku jiraan macdanta, in ka badan hal sano, tan iyo xawaashku wuu riyaaqi doonaa.
Coriander waa mid ka mid ah waxyaabihii ugu horreeyay ee curry ah, waxayna ku guuleysatay kaliya tan. Nacnaca lafdhabarta ee lafdhabarta ayaa siinaya asalka dhabta ah. Kalluumeysiga wuxuu kiciyaa oo hagaajiyaa dheef-shiidka cuntada ee mindhicirka.
In curry, sinjiga ayaa inta badan lagu daraa. Dhibaatadani waa mid caan ku ah hagaajinta dheef-shiidka iyo kicinta wareegga dhiigga, ka-yareynta jirka caloosha. Waxay yareyneysaa bararka xiidmaha oo ka yimaada gaasaska iyo xanuunada kale.
Curry waxaa sidoo kale loo isticmaalaa fennel, laakiin u isticmaal xoogaa yar, sababtoo ah waxay awood u leedahay inay jebiso dhadhanka dhammaan qaybaha kale. Waxay ku siineysaa curry dhadhan macaan oo ka dhigaysa mid muuqda. Fennel wuxuu kordhiyaa dhididka wuxuuna saameeyaa abuurista caanaha dumarka kalkaaliyayaasha.
In currants madow, basbaaska madow waxaa lagu daray, waxaa lagu daray for sharafnimada ee tiro aad u yar, digir ama dhulka. Pepper waxaa ku jira badan oo chromium, thanks thanks kaas oo aad u faa'iido leh sonkorowga mellitus.
Curry waa isku-darka oo si fiican loo doorto ee xawaash iyo dhir udgoon. Sida xayiraad kasta oo guriga lagu sameeyo, curry waxaa loo isticmaalaa in lagu diyaariyo wax badan oo suxuunta ah, waxay ka dhigtaa dheef-shiid kiimikaad badan, waxay kordhisaa jiritaanka jirka. Sida laga soo xigtay saynisyahannada reer Holland, haddii aad ku darto qanjaruufo oo shaah ah, ka dibna shaaha ayaa ka qayb qaadanaya miisaan lumis.
Cuntada karsan
Hindiya, xaflad kastaa waxay isu diyaarisaa curis. Wax walba waa la diyaariyaa sida ay udilayaan. Waxay ku daraan kalluunka si ay u kalluumeystaan suxuunta, hilibka suunka, khudaarta iyo bariiska. In Russia, curry ayaa si tartiib ah u helaan caan ah, sababtoo ah iyada oo tufaaxa this ee suxuunta noqdaan hoon quruxda dahabka qurux badan iyo helitaanka caraf udgoon leh. Khudaarta cagaaran ee khudradda, suxuunta bariiska, suxuunta hilibka, saladhka digaaga, hilibka kalluunka, baastada digaaga iyo cuntooyin kale oo badan.