Ka hor intaanad qaadan jiis si aad u aragto nooca waxyeelada leh ama waxtar leh, bal aynu aragno waxa ay tahay. Sidaas darteed, farmaajada caanaha waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu caansan ee caanaha laga helo, oo laga helo caanaha caanaha bakteeriyada cagaaran iyo kala qaybinta caanaha, mid ka mid ah cuntooyinka qiimaha leh, taas oo qof walba cuni karo: haweenka uurka leh, carruurta iyo waayeelka aan caafimaad qabin. Ilaa 1-dii qarnigii 1-aad ee Fiktooriya ka yimid Rome Lucius Junius Moderatus Columella ayaa sheegay in jiis joodusku yahay "saxan macquul ah miisaska taajirada iyo saboolka." Waa wax cajiib ah, laakiin ereyada "jiis" iyo "jiis" oo ku yaalla Ruushka ayaa bilowday in la kala qaybiyo dhawaan, iyo erayga Old Ruush ee "jiis" macnaheedu wuxuu yahay labeen farmaajo iyo jiis.
Waa caado ah in la kala saaro farmaajo jiis ah marka la eego cuntooyinka dufanka leh: daacad, cadaan iyo dufan yar. Sidaa awgeed, boqolkiiba baruurta 18%, 9% iyo 3%. By habka protein isku laabashada - acid iyo acid-rennet. Farqiga ayaa ah in curdiyaha loo yaqaan "acid" laga sameeyo caanaha khudradda. Cuntada ceeryaanka ee wax soo saarka caanaha caanuhu waxay u adeegi karaan caanaha, iyo caanaha budada ah iyo kareemka qalalan.
Haddaba waa maxay faa'iido badan oo ku saabsan sheygan?
Waxaa soo baxday in qarsoodiga oo dhan uu ku saleysan yahay diyaargarowga, kaas oo ka yimid caanaha, badeeco dabiici ah, dhammaan nafaqooyinka iyo walxaha qiimaha leh ee loo yaqaano noolaha ayaa loo qoondeeyey. Marka ugu horeysa, waa borotiin muhiim u ah sameynta nudaha lafaha inta lagu jiro koritaanka lafaha iyo ilkaha ee carruurta, haweenka uurka leh, dadka qaba hurgunka, iyo rickets ee dhalaanka. Laakiin dhab ahaantii waxaa jira alaabooyin badan oo ah ili ah borotiinka - hilibka, cuntada khudradda ah, gaar ahaan waxyaabaha la kariyo ... laakiin doorbididda waxaa la siiyaa jiis. Si loo cuno cuntooyinka hilibka waxay u baahan yihiin waqti badan iyo xoogga jirka. Intaa waxaa dheer, si loo sameeyo habka aad u sahlan, hilibka, waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho qadar cayriin ah oo ah warshadda - geedo iyo cagaar. Shiinaha qadiimiga ah, waxaa jiray xitaa hab sifo ah oo dil ah: nin ayaa la siiyay hilib oo keliya si uu u cuno. Laba ama saddex toddobaad kadib ayuu dhimanayay. Taasi waa, waxaad cuni kartaa hilib ahaan sida alaab-qeybiyaha muhiimka ah ee borotiinka ee dadka qaba gebi ahaanba habboon caloosha. Hadda oo ku saabsan qashinka. Dheef-shiidintooda waxaa weheliya dhacdo aan fiicneyn sida barar xiidmaha, sameynta gaasaska, halsano, taas oo keenta raaxo la'aan. Ma aha wax la yaab leh, jiis waa la doorbidaa - badeecad aad u dheellitiran oo si sahlan loo cabbo. Waxaa la caddeeyey in isticmaalka joogtada ah ee jiisku uu kordhiyo jilitaanka jidhka, wuxuu ku buuxiyaa fitamiinada iyo macdanaha muhiimka ah, wuxuu hagaajiyaa shaqada mareenka caloosha iyo xoojinta nidaamka dareenka (!) Aynu ogaanno waxa walxaha ay taasi dhacdo.
Haddii aan ka hadalno halabuurka kiimikada ee jiiska, waa mid kala duwan. Kuwani waa amino acids, sonkorta caanaha, macdanta - birta, fosfooraska, calcium, hormoonnada, enzymes, baruurta, karbiyamka dioxide iyo fitamiino, kuwaas oo horey u tiriyay 12 - fiitamiin A, B, C iyo D iyo kor ku xusan protein.
Hadda wax walba oo habboon
Qaadooyinka ayaa ah walxo aad u muhiim ah oo dardar-gelinaya maaddada dareen-celinta biochemical. Sababtoo ah iyaga la'aantu waxay u horseedi karaan dhiig yari, cudur beerka ah, beeryaro, finan xasaasiyadeed, difaac yaraaday, daal badanaa.
Aminic acid ma soo saari karo jirka oo dhan, tiradaas waxaa lagu buuxiyaa adoo qaadanaya cunto gaar ah. Maqnaanshaha walxahan qiimaha leh waxay u horseedi karaan waallida, horumarka aan habooneyn iyo korriinka korriinka carruurta, xadgudub ka yimaada unugyada hemoglobin.
Dufanku waa qayb ka mid ah unugyada waana ilaha tamarta kaydka ah. Gaar ahaan waa muhiim in la qaato dufanka caanaha ee loogu talagalay dadka beerka liita.
Carbohydrateska qadar yar ayaa laga helaa jiis, sidaas awgeed jiiska cagaarshowga waa xayawaanka lambarka ah ee cuntadooda.
Maaddooyinka macdanta - kalsiyum, nuxur ahaan dhismaha lafaha iyo ilkaha, fosfooraska, ku lug leh ilaalinta nudaha lafaha, birta, xakamaynta heerka dhiigbaxa dhiigga, iyo magnesium ayaa ah waxyaabo muhiim ah oo ka mid ah waxqabadka muhiimka ah ee jirka. Maqnaanshaha maaddooyinkani waxay keenaysaa xanuunada habka muruqyada, hurdeysiga nidaamka dareenka, noocyada kala duwan ee dhiig-yaraanta.
Faytamiin A wuxuu dhiirrigeliyaa aragga caafimaadka leh, iyo la'aanta keeneysa "indhoolaha digaaga" - wiiqitaanka aragga ee fiidkii, waxaa loo baahan yahay koritaanka buuxa. Cunto qaadashada hooseeya ee fitamiin C-da waxay u hanjabtaa cudur sida cilladda, daaweyn aan caadi aheyn taas oo keenta natiijada dhimashada. Faytamiinada kooxda B waxay ku lug leeyihiin hababka muhiimka ah ee dheef-shiid kiimikaad iyo carbohydrate. Fikrado dheeraad ahna waa in la siiyaa fitamiin D, sidaas daraadeed waa lagama maarmaan inta lagu jiro koritaanka carruurta, uurka uurka ee kalsiyumka iyo waayeelka shaqada caadiga ah ee habka muruqyada.
Si kastaba ha ahaatee, sifooyinka mucjisada ah ee delicacy-ka lactic acid ma dhicin halkaas. Jooniska Cottage ayaa si firfircoon loogu isticmaalaa kikoemoolka sida maskadaha kala duwan, boomaatada iyo kiriimyada, jilicsanaanta, qoyaanka, nadiifinta maqaarka, waxay ku daraan fitamiinada.
Iyadoo lagu taxay dhammaan sifooyinka wanaagsan ee jiiska, waa in la ogaadaa in la wada baabbi'in karo dadka caafimaadka qaba iyo dadka jiran. Waxaa lagama maarmaan ah, ka dib markaad la tashato takhtar, si aad u ogaato nuxurkiisa dufanka iyo tirada loo baahan yahay. Si caafimaad leh dadka, sheyga qiimaha leh waa in loo adeegsadaa sida qiyaasta ka hortagga cudurada badan.
Hadda wax yar oo ku saabsan sidaad u dooran lahayd jiiska saxda ah si aad uga ilaaliso jirrada dheefshiidka iyo xitaa sunta. Cheese waa in lagu kaydiyaa heerkul ah 2 illaa 6 digrii Celsius aan ka badnayn 24 saacadood. Fiiro gaar ah jilitaanka jiiska, maqnaanshaha nijaaro kala duwan. Midabku waa inuu ahaadaa caddaan, curdinka jaalaha ah waa istaagaan. Wax soo saarka tayada leh - jilicsan, shimbir, wax yar qoyan, adigoon lahayn ur adag, adigoo dhadhan dhir leh oo dhadhan leh, dhadhanka waa wax fiican, boodhka afka, oo leh dabeecad caano leh. Ugu dambeyntiina, si aad u iibsato farmaajada cagaarka waxay ku fiican tahay dukaamada khaaska ah ama caanaha caanaha, iyo gacmaha - kaliya oo la shaqeeya dadka la aamini karo. Hadda waxaad taqaanaa wax kasta oo ku saabsan jiiska caanaha, faa'iidooyinka iyo waxyeellada ka soo horjeeda. In kasta oo xaqiiqda ah in jiisku yahay mid hodan ku ah miisaaniyada muhiimka ah ee dadka, waxay keeni kartaa dhaawac weyn oo caafimaad ah haddii aadan fiiro gaarin taariikhda dhicitaanka ee xirmada, ama iibsato suuqa, halkaasoo laguugu soo bandhigi doono halkii aad ka heli laheyd guriga cusub ee curdinka ah ee horay u xumaaday . Noqo mid caafimaad leh oo caafimaad leh!