Faransiiska, iiddo dhif ah oo caanaha leh cayayaanka sharaf leh oo faa'iido leh, halka aan haysanno badeecadan aan qiimo lahayn.
Faa'iidooyinka Cheese
Haddii aadan haysanin ka horjoogsanaya xayiraad dhadhan fiican leh, si deggan ugu raaxayso lowska leh caaryaal waxtar leh, sababtoo ah waa kaydka fiitamiinada, macdanta iyo borotiinka si fiican loo dheefshiiday, hodan ku ah asiidhyada asaasiga ah ee muhiimka ah. Warbixin wacan oo loogu talagalay dadka aan u dulqaadan karin ama diidan lactose: farmaajada waxaa jira wax aan jirin, halka walxaha waxtarka leh ee caanaha lagu keydiyo. Ha ilaawin in farmaajo leh caaryada ay tahay wax sarreeya oo kaloori leh oo leh dufan sare. Nafaqeeyayaal ayaa kugula talinaya inay dhawraan cabbirka: aan ka badnayn 50 garaam maalintii.
Dooro mid waliba!
Caanaha cad (ama caanaha leh jilic jilicsan) ayaa lagu daboolay qolof madadaalo ah oo caaryar ah. Caanaha barafku waa qulqulayaan, kareem. Xubnaha ugu caansan ee qoyskani waa burcadka faransiiska ah iyo wicitaanada. Dad badani ma awoodaan inay kala soocaan sida dhadhanka iyo muuqaalka, halka Faransiiskani uu yahay mid calaamad u ah jaahilnimada. Cheese brie waxaa loogu yeeraa boqor of pees iyo cheese of boqorrada.
Waxay leedahay dhadhan jilicsan iyo caraf udgoon ee haraaga ah (taajir ah, laakiin aan lahayn). Waxay la socotaa brie lagula talinayaa in ay bilawdo barashada jiiska jilicsan. Caadi ahaan, brie waxaa lagu soo saaraa noocyo badan oo farmaajo oo waaweyn oo iibiya. Madaxa Wilaayada waa yar yahay, sidaa darteed siibku si dhakhso ah ayuu lumiyaa dareeraheeda. Natiijo ahaan, badeecadu waxay leedahay ur yar oo dhadhan ah iyo dhadhan, taas oo cabsiin karta macaamiisha kuwaas oo aan aqoon u lahayn arrimaha "cheese".
Roquefort waa mid caadi ah, oo ah cidda ugu caansan ee caanaha buluuga ah. Si kastaba ha ahaatee, qiimaha jaangooyadani waxay u muuqdaan kuwo aan macquul ahayn "qaniinyo". Beddelka qiimaha leh ee rolofer waa caanaha laga helo caanaha lo'da: Dukaanka Faransiiska, Dareemaha Jarmalka iyo Dorbl, Talyaaniga Gorgonzola, Ingiriisi stilton, iyo sidoo kale alaab ka yimid Danmark - danabloo.
Qoyska xiga waa lakab oo leh roodh. Kuwaas waxaa ka mid ah caanaha lagu daboolay lakabka caaga ah ee casaanka ah ama orange. Midabkani waxaa la helaa iyadoo la dhaqayo madaxa jiilka leh brine gaar ah. Kani waa kooxda ugu caansan uguna urta urta iyo dhadhanka dhadhanka. Si kale haddii loo dhigo, tani waa shey qalafsan. Caanaha jilicsan waa jilicsan, oo leh tinge dahab ah. Kooxda waxay isku daraan lowses kala duwan sida waafaqsan dabeecadahooda: Caamka Jarmalka caanka ah ee Munster, waa qayb yar oo ka mid ah taas oo awood u leh inay buuxiso niyad xumo leh qol qiyaasta hoolka shirarka, iyo ugu caansan Faransiis Montagnard. Wakiil kale oo ka mid ah caanaha urta caan ah waa Limburgish.
Sidoo kale on khaanadaha dukaamada waxaa jira noocyo hybrid leh caaga cad ka dib iyo buluug gudaha. Kuwaas waxaa ka mid ah foosha 'Austrian-treltener' iyo cambocola Jarmal.
Kaliya cusub cusub
Jiiska ugu fiican ee leh qolofka cad waxay leedahay wax fudud, oo aan waxtar lahayn "urta" ee "mushah" ee "penicillin". Cirifka ammonia waa calaamad muujinaysa alaab caadi ah. Jaadi noocan oo kale ah waa inaanay qadhmayn, qadhaadh oo keliya ayaa la oggol yahay. Haddii ay ku jirto qolof qallalan oo dusha sare leh, midabka cadna wuxuu bilaabmaa inuu helo qalab casaan ah, ka dibna alaabtu waxa lagu kaydiyay khalad ama muddo dheer. Caanaha beereedu waa inay noqdaan kuwo jilicsan, oo jilicsan, wax yar oo saliid ah. Tilmaamaha alaabta tayada liita waa joogitaanka hulalka.
Caanaha buluuga ah ee tayo leh ayaa leh jilicsan, wax yar oo qoyan iyo dabacsan, laakiin ma ahan mid u qaxaya. Haddii godadka cayayaanka ay qaataan inta badan jiiska, markaa wax soo saarkani maaha mid cusub.
Cheese leh caaryo leh, caaryo leh ayaa lagu talinayaa in lagu keydiyo heerkul ah 4 ilaa 6 C ee baakooyinka shakhsi ahaaneed, tusaale ahaan, waraaqaha raashinka ama warqadaha wax lagu duubo (si aan jidhku u qalajin oo lumiyo "ruux"), iyo dhadhanka caaryada ah kuma faafin raashinka kale ee qaboojiyaha) .
Saxanka pies for macmacaanka
Caanaha sharraxa leh waxay u baahan yihiin xaafad xasaasi ah. Caanaha oo leh qolof ah cad (brie, camembert) ayaa si fiican loogu darey miro iyo miskaha bisil. Dhadhanka caanaha buluuga ah wuxuu isku xiraa canab bisil. Jaaliyadaha "saaxiibbada" ayaa la qalajiyey miraha iyo lowska (walnuts ama almonds). Cunto badan oo ah dhadhanka jiiska, cabitaanka "xooggan" waa inuu ahaado. Casriga cas ee ugu fiican ayaa loo adeegsan jiray jilicsan si ay u dhadhamiyaan looska, iyo qoyan qallalan - oo leh miro iyo hufnaan badan oo lafaha leh. Haddii aad ka hadlaysid saxan farmaajo, waxaad ku xaddidi kartaa naftaada: khamri qallalan oo qallalan.