Sidee u dooran kartaa hilibka?
Kebab shisheeye ah ayaa ku xiran hilibka wanaagsan. Waxaan dooran doonaa hilibka hilibka lo'da ee shish kebab laga bilaabo hilibka lo'da, inkastoo, sida khubaradu sheegaan, hilibka lo'du waa kebab adag. Waayo, hilibka doofaarka waa qafab qoorta, qaybta lumbar, loin, hilib shimbir ah. Uma baahnid inaad majaraha u qaadatid shishi kebab. Shish kebab laga bilaabo mutton waxaa ugu fiican ee ka soo baxa saxarka dhabarka, gooyo ama lafdhabarta. Waxaad si buuxda u duban kartaa lugta wan.
Midabka hilibka aan dooran ee kebab shishe waa inuu ahaado dharka iyo dabiiciga, ma aha midabka midab, laakiin dhalaalaya. Waxaa fiican in aad qaadato hilib dhexdhexaad ah, hilib baraf ah. Wanka waa inuu noqdaa mid casaan ah, oo leh dhexda dufanka cad, oo aan huruud ah, doofaarku waa inuu noqdo casaan, hilibka lo'da waa inuu noqdaa casaan. Si aad u kala soocdo hilibka barafaysan ee laga soocay hilibka barafaysan, waxaad u baahan tahay kaliya inaad taabato. Haddii aad kuleysatid jalaatada, markaa waxaa jiri doona boog madow, laakiin hilib barafaysan ma badali doono midabkiisa.
Diirad gaar ah waa in la siiyaa marinade, waa in ay ka tagto hilibka (hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka) habeen dhan ama ka tagaan hilibka marinade dhowr saacadood.
Shish kebab ee waddada Caucasian laga sooco doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kilo oo doofaarka ah, nus kiilo oo basasha ah, 6 qaado oo 6% oo khal, 2 qaado oo basbaas dhulka, milix ay u dhadhamiyaan, farabadan caleenta cagaaran, basasha cagaaran oo dhadhanka.
Diyaarinta. Hilib ka soo lugta ama gadaashiisa barkiis (qaybta kelyaha), waxaan ku dhaqnaa ilo biyo qabow oo jarjar qaybo yaryar. Basasha ayaa la gooyaa siddooyinka. Waannu dhufan doonaa hilibka iyo basbaaska, iyaga oo ku ridaya lakabyo ku jira bowd, lakab kasta waa loo wareejiyaa basasha. Sisirta lagu qasi jiray nus litir oo biyo qabow oo ku shub hilibka dusha sare. Waxaan xireynaa suxuunta oo ku rid 2 ama 5 saacadood meel qabow, ka dibna waxaan hilibku ku dhajin doonaa skewers sidaa daraadeed waxaa jira meel bannaan oo u dhexeysa qeybaha hilibka. Waxaan karin karnaa min toban ilaa laba iyo toban daqiiqo, u leexo qulqulka ilaa hal ilaa laba daqiiqadood. Markaad adeegayso, waxaad ku rushaysaa cagaarka dhirta iyo basasha cagaaran oo la jarjarey. Miiska waxaan u adeegi karnaa basasha la kariyay, basbaaska ama suugo basasha.
Golaha. Marka qallajiyo hilibka marinade, khal-qashinka waxaa lagu beddeli karaa liin. Marka karinta, yaanyada yaryar ee u bislaaday waa la dhaqayaa. On skewers qaybo kala duwan ee hilibka iyo yaanyada, wax kasta oo kale waxaa loo sameeyaa sida ku qoran qandhada kor lagu sharaxay.
Shish kebab piquant ee doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kilo oo doofaarka, 3 liin, 3 qaado oo ah bambe dhulka, hal shaaha oo ka mid ah shaaha dhulka, nus dhan shaaha oo ah basbaaska madow, nus dhan shaaha oo ah basbaaska cas Hal baakad, cusbo dhadhan, afar qaado oo saliid saytuun ah, hal rubuc oo shinbir ah, 1/5 qaado shinbir dhulka lagu dubo, 1/5 qaado shaahi qudaar, 2 qaado oo ah basil jar jartey.
Diyaarinta. Hilibka waa la dhaqay, jarjar xaleef, xaleef liin ah. Waxaannu isku daynaa bacriminta, cusbada, saliida saytuunka, caleenta, caleemaha, basbaaska madow iyo gaduudka, qoraxda, sinjiga, basil, macmacaanka, laftiraha suxuunta. Ku rid hilibka doofaarka, liinta, wax walbana ha ku darin marinade, daboolka dabool oo ku rid 8 ama 12 ood meel qabow. Hilibka waa in la kariyaa waqti ka waqti. Kadibna waxaannu hilibka ku ridnaa qamriga oo u kari 7 daqiiqo ama 10 daqiiqo, shidaalkana shidaal kasta laba daqiiqadood wareega ilaa inta hilibka laga dubo. Waxaan ku qurxin doonaa maro liin ah.
Lugta lugta ku xanniban
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: hal ama hal kiilogaraam oo hilibka ari ah oo yar yar ah, 5 xabo oo toon ah, nus dhan shaaha oo ah burka, 7 ama 8 bacteremory, 150 garaam oo saliid saytuun ah, shaaha shaaha oo khafiif ah, juice nus, beedka xamuulka, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Waan nadiifin doonnaa, waanan qalajin doonaa tuwaalka. Gacmaha qajaarka waa la gooyaa. Thyme, cawska juniper, caleemaha laorel iyo buruniga, basbaaska iyo isku dar qasac. Aynu ku darno subag, liin iyo sharoobada. Kudar hilibka leh halabuurka noocan oo kale ah, ku rid baaquli, jajabi oo ka tag 8 saacadood. Kadib waxaan dib u xallin doonaa waxoogaa, ku rid qalaji iyo isku shiisho 1.25 saacadood, ku shub marinade waqti ka waqti. Saxanka dhamaystiran waxaa lagu duuduubay weelka oo uu ku haray 10 daqiiqo.
Shish kebab khamri cas cas ka soo hilibka lo'da
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kilo oo ah hilibka lo'da, 5 xabbo oo basasha ah, 1 kiilo oo tamaandho ah, hal koob oo khamri ah oo casaan ah, basbaaska madow, 2 xabo oo toon ah, cusbo dhadhan, cagaarka.
Diyaarinta. Waxaannu ku dhaqnaa hilibka biyaha qabow, googooyaa yar yar, waxaannu ku jirnaa suxuunta 3 ilaa 5 saacadood, ku dar khamriga cas cas, oo la jarjarey, basbaas, kaas oo la gooyaa kudallaha, basbaaska gaduudka cas, milix. Diyaarso hilibka oo ku rid faraatejiyada kuna rid dhuxul kulul. Waxaan karnaa, marmarna hilibka ku hareeraysan qiyaasta xagasha. Hilib diyaar ah ayaa la siiyaa geedo cusub iyo yaanyo la dubay.
Shish kebab leh suugo digaag ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 1 kiilo oo digaag ah, 50 garaam oo saliidda cuntada ah, 40 garaam oo khal ah, 2 xabo oo basasha ah, basbaaska madow iyo basbaaska dhul cas oo dhadhankiisu dhadhamo, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Waxaan ku jarjirnaa digaagyada 60 garaam, ku rid digsi, ku dar basasha, basbaaska dhul cas iyo madow, khudradda khamriga ah, cusbo oo ku rid meel qabow ah 2 ama 3 saacadood. Kadibna waxaan ku dhajin doonnaa hilibka on skewers, oo isku shiisho dhuxul kulul, saliid saliidda la kebab, iyo kula saydhaa leh marinade haray. Si kebab shisheeye waxaan diyaarin doonaa suugo fiiqan, waxaan isku darin yaanyo yaanyo, ajika, tufaaxa, dufanka labeen. Waxaan u shaqeynaa suugada soodhaha gooni gooni ah, oo u adeega shish-kebab ee xabagta kulul.
Shish kebab salmon
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: badh kilogram oo salmon ah, 1 xabbo oo caleemo ah, 8 xabbo oo basasha ah, 1 ama 2 qaado saliidda cuntada ah, farabadan caleenta dill, cusbo dhadhan.
Diyaarinta. Waxaan jareyn doonaa xaleef saliid oo saliid ah oo ah 60 garaam, ku dhaji khafiifinta basbaaska basasha iyo basasha yaryar. Saliidi wax kasta oo kor ku xusan leh saliidda khudradda iyo shiishada shaashadda ama dabka dhalada kulul. Kalluunka diyaar u ah inay ku rusheeyaan xawaashka cusub ee dill iyo cusbo.
Champignons oo la dubay
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 300 garaam oo champignon ah, 1 xabbo oo ah basbaas macaan, 2 qaado oo ah suugo soy ah, 4 qaado oo saliidda cuntada ah, 1 stem of leek.
Diyaarinta. Champignons waa la dhaqi doonaa oo gooyaa kala badh kasta. Waxaan ku dhaqi doonaa basbaaslaha Suugaanta ah Bulgarian, ka saaro asaasiga ah, googooyo yar yar. Waxaan nadiifin karnaa baska sifaha, jarjar basasha laba qeybood, ka dibna iyaga jarjar yar yar. Ku dar boqoshaada iyo khudradda suxuunta, ku dar maraqa soyka, saliidda cuntada iyo isku dar. Tag hal saacad. Khudaarta iyo boqoshaada waxaa lagu dhajin doonaa daroogada, iyaga oo ku walaaqaya qaboojiyaha dhinac kasta saddex daqiiqo.
Talooyin wax ku ool ah
- Waxaan karin kebabs shishe aan lahayn olol iyo kulayl xoog leh, fogaan ah shan iyo toban mitir xagga dhuxusha.
- Marka laga soo tago qashinka waxaa jira shaashado khaas ah iyo shukulaatada, waxay kala duwan yihiin cuntooyinka cuntooyinka. Khudradda cagaaran ee xayawaanka - karootada, basbaaska, boodhadhka, zucchini.
- Kama mari kartid hilibkii kookada alumiiniyada.
- Inta lagu jiro cunto karinta, biyo ku dar biyo isku dhaf ah oo isku dhafan oo biyo ah 50 ilaa 50, ama isku dar ah biyo oo ku dar liin, ama dufan.
- Qaybaha hilibka ee pickling waa inay noqdaan 2 ama 2.5 centimitir dherer, sidaa darteed hilibka ayaa si siman loo shiili karaa.
- Shid kebab shishe ah ugu badnaan labo jeer inta lagu jiro saliidda, ama adigoo qalajinaya hilibka.
- Si loo hubiyo in kebab shisheeye uu diyaar u yahay, waxaanu jaraynaa hilibka. Haddii casiirku yahay casaan, ka dib hilibka diyaar uma aha, haddii aysan jirin casiir - markaa waxaad hartey hilibka, haddii casiirku yahay mid hufan, markaa waxaad u adeegi kartaa miiska.
Hadda waxaan ogaanay cuntooyinka lagu kariyo kebabs shisheeye guriga. Waxaan ognahay in khamriga casaanka loo yaqaanno kebab shishi ah hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka, khamriga cad ayaa la siiyaa digaaga, iyo kalluunka la kariyo ee shiilanka. Cunto qabow!