Maraq cadaan ah oo bariis ah Bariisiga maraq badan ee dadku waxay ku xiran yihiin Harcho, isla markaasna waxaa jira cuntooyin kale oo leh dalagga dalagga. Waa lagama maarmaan in la eego oo keliya. Laga soo bilaabo carruurnimada, waxaa nalagu dhiirigeliyay faa'iidada maraq iyo muran la'aan. Waa hagaag, aynu eegno mawduucan si faahfaahsan. Marka hore, maraqku wuxuu jidhka siinayaa maaddooyinka nafaqada ee muhiimka ah: carbohydrates, dufan, borotiin iyo fitamiino. Tani waxay caadi u tahay geeddi-socodka nadaafada jirka. Marka labaad, maraqa waa saxar cunto, sidaas darteedna waa mid waxtar leh. Dabcan, waxaa haboon in la xuso in aan maraqa oo dhan ma yihiin kuwo faa'iido leh. Dadka qaba xanuunka caloosha, acidity iyo boogaha, laguma talinayo in ay cunaan maraqyada maraq hilibka lo'da. Cuntadani waxay sii kordhineysaa sii deyn dheeri ah ee hydrochloric acid. Ha iloobin in maraqadii ugu horeysay ee hilibku ay ka fiican tahay in la isku daro. Waxay ka kooban tahay hadhaaga waxyeelada waxyeelada leh, taas oo xayawaanka la quudiyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:- Bariis hadhuudh ah 100 g
- Basasha 1 pc.
- Sararka 2 xabo
- Caanaha la kariyay 200 g
- Butter 30 g
- Gawaarida dhulka madow 4 qashin
- Dillad cusub 0.25 farabadan
- Cilantro cusub 0.25 farabadan
- Baag caleen 3 pcs.
- Salt 0.5 tsp.
- Loaf 200 g
- Caleemaha Badeecada 4 qanjaruufo
- Saliid saytuun 1 tbsp. l.
- Tallaabada 1aad: Maraqkan waxaad u baahan doontaa: bariis, basal, toon, jiis, dareere, caleemo (waxaan soo qaadannay korkaagta iyo dill), nalalka digaagga iyo caleenta loo yaqaan 'croutons'.
- Talaabada 2aad Bari raaci bariiska ilaa ay biyuhu noqoto mid cad. Ku wareeji digsi leh mugga 1.5-2 litir. Ku dar biyo, ku dar caleen iyo kariyo illaa badh badh la kariyo, illaa 10 daqiiqo.
- Tallaabada 3 Basasha iyo toonta jilicsan ugana jarjartee mindi.
- Tallaabada 4-aad ee digsiga qaboojiyaha, dhalaali subagga oo waxaad isku shiishaa basasha ilaa toon.
- Tallaabada 5 Waxaad ku dareysaa jiiska dhalaalay si maraq ah oo isku kari 2 daqiiqo, kareyso si joogto ah.
- Talaabada 6aad Diyaargaroobista qaanadaha. Baguette googooyo ilaa xabadaha dhexdhexaadka ah.
- Talaabada 7 Fiiri kibis digsi ah, xilli la siinayo dhirta Provencal, kula saydhaa saliid saytuun.
- Talaabada 8-aad Cagaarka ku dhaq oo iyaga u daa suufka. Sare googooyi.
- Tallaabada 9 ku dar digsiga basasha iyo toonta digsi, ku dar milix iyo basbaas. Karsado ilaa 3 daqiiqadood kuleylka hooseeya, kareyso si joogto ah. Kadibna maraqa ka saar dabka. Dabool oo ha u istaag. Ku darso sharoobada iyo cagaarka.