Faa'iidada jeleedyada loo yaqaan 'Homer', Aristotle, iyo sidoo kale dhakhtarka weyn ee Hippokrat. Maanta, saynisyahannada waxay aaminsan yihiin in jiisku yahay midka ugu caansan ee caanaha caanaha leh: waxaa la bilaabay wax ka badan subagga iyo jiiska. Sida muuqata, markii ugu horeysay ee jiiska cagaarka ayaa u soo jeestay ... fursad: caanaha caanaha, serum ee muraayadda, waxaa ku sugnaa tiro cufan. Isku dayay - waa ladhan yahay!
Caanihii hore ayaa cunay curd maalin kasta. Jidka dhexdiisa, Ruushka, Ruushka, Serbian iyo luqado badan oo kale oo luqada Slaviciga ah erayga "Sir" macnaheedu waa labad jiis iyo jiis. Maanta erayada "jiis" iyo "jiis" waxay ku kala duwan yihiin macnaha. Vladimir Dahl wuxuu si qeexan u sharaxay: "Curdu waa mid culus ama adag oo caano ah, oo, marka la jarjaray, laga soocay cayayaanka, waxaa jira jalaato macaan oo aan la dubin oo laga sameeyey caanaha, caanaha aan soo saarno, kaas oo la geliyo ruux bilaash ah, ka dibna lagu tuuro shaandho ama lagu shubo. " Waxaa laga yaabaa, in qoraaga reer Ruushku uu sharraxaad ka bixiyay habka tiknoolajiyada diyaarinta alaabta. Haddii aan u turjunno luqadda casriga casri ah, ka dibna farmaajada caanaha ayaa ah mid caano ah oo caano ah oo lagu diyaariyo caano caano leh oo leh bakteeriyada lactic acid iyo ka saara cawska.
Dhamaan dadka oo dhan!
Nidaamka wax lagu kariyo farmaajada caanaha laga helo caanaha waxaa ka mid ah qaybinta qaybaha qiimaha leh ee caafimaadka - si fudud oo dheecaan u leh iyo dufanka caanaha. Oo xaqiiqda ah in farmaajada cagaarka ah ay fududahay in la dheefshiido waa faa'iido weyn. Laakiin sifooyinka wanaagsan ee jiiska jiilaalka kuma koobna. Cilmi-baadhayaashu waxay caddeeyeen in borotiinka curdunku galo unugyada jidhka si ka dhakhso badan borotiinada ku jirta hilibka, kalluunka iyo caanaha. Tusaale ahaan, sakhraan caanaha ka dib saacad ayaa la soo koobay 30% oo keliya, iyo wixii caan ah oo caano ah isla waqtigaas - horeba 91%. Ma aha wax la yaab leh, jiis joodariyada lagula talinayaa in qof kasta laga bilaabo yar yar ilaa weyn - iyo dhallaanka, kuwaas oo ah 6 bilood, iyo dadka waayeelka ah. Dhammaan cuntooyinka cuntooyinka, oo ay dhakhaatiirtu u qoraan bukaannada qaba cudurrada beerka, kelyaha, mareenka caloosha, nidaamka wadnaha iyo sambabada, hubaal waxaa ku jira jiiska. Si kastaba ha noqotee, waxay faa'iido u leedahay in dhammaan dadka caafimaadka qaba ee da 'kasta leh.
Qaadada oo qayb ka ah curdida, waxay ku jirtaa dhowr asaasood oo ashyaa ah oo muhiim ah - methionine iyo tryptophan. Waxay aad muhim ugu yihiin shaqada habka dheef-shiidka iyo dareenka. Waxaa sidoo kale jira walxo macdan ah oo ku jira halabuurka curdinka ah, ugu muhiimsan - taas oo fosfooraska iyo kalsiyum - samee aasaaska nudaha unugyada iyo ilkaha. Kaalshiyamku wuxuu awoodaa in uu xoojiyo maaha oo kaliya ilkaha iyo lafaha, laakiin sidoo kale muruqa wadnaha. Curdu wuxuu saameeyaa samaynta unugga dhiigga ee dhiigga ku jira ee dhiigga, waxaana ka mid ah fiitamiin B, naga ilaaliya atherosclerosis. Fosfooraska, birta, magnesium - waxan oo dhan waxaan la soconaa jiiska.
Waa hagaag, laakiin dhexdhexaad!
Curdu waa wax aan faa'iido lahayn wax soo saarka. Si kastaba ha noqotee, waa in la xasuusto in tani ay tahay wax soo saarka borotiinka aadka u sarreeya, sidaa daraadeed waxaa badanaa ka badan 2-3 jeer todobaadkii uma qalanto. Sababtoo ah qadarka calcium, sida aad ogtahay, waxaa jiri kara dhibaatooyin kelyaha. Qiyaasta hal qayb oo ka mid ah waa in aysan ka badnayn 100 g - borotiin badan oo jirka ka mid ah ma shaqeynayo.
Waxaa muhiim ah in aan iloobin in badeecada caanaha bukaanku ay tahay mid la dili karo, noolaha noolaha ayaa si dhaqso ah u koraya. Sidaa darteed, waxaa lagama maarmaan ah in lagu kaydiyo farmaajo ku jirta qaboojiyaha ugu badnaan 2-3 maalmood. Hadalka caanka ah wuxuu kugula talinayaa inuu ku sii hayo enamelware, isagoo ku dhajinaya dhowr sonkor ah halkaas. Ama, lid ku ah, ku rid farmaajada foornada ... foornada aan guban, ka dibna hoosta saxaafada: ka dib qaabkan, waxaa lagu kaydin karaa bilooyin. Waagii hore, waxaa loo xayiray jiilaalka. By habka, xaqiiqda dhabta ah: waxaa jira aaminsan in jiis cinjirta cadaadisay noqday aad u adag in ay sameeyeen ... badhanka! Sidaa awgeed alaabta caanaha ah ee aabayaasheenna waxay baddaleen caag. Ma waxaad ka shakisan tahay casriga jiiska? Ha cunin cayriin. Way ka fiican tahay in la kariyo dhejiska, burka, moofooyinka jiiska laga helo - cuntooyin badan.
Dukaan ama suuqa?
Warshadaha casriga ah ma qarin: ee soosaarka jiis, caanaha dabiiciga ah iyo caanaha labadaba loo isticmaalo. Warshadaha Caanaha waxay nagu soo bandhigaan dukaamada dufanka, dufanka, dufanka, dufanka, dufanka yar, cuntooyinka dufanka leh, cuntada la kariyey, jajabyada leh lakabyo jilicsan, jilicsan iyo macaan, miro iyo kareem, iyo kareemka cusbada leh) - noocyada kala duwan waxay dhadhamin doonaan dhadhanka oo dhan!
Nooca qadarka ah ee aan lahayn fareemka waxaa loo kala qaybiyaa dufanka: dufanka (19% dufanka dufanka), dabiiciga ah (4-18% subaga dufanka), dufan yar (2-3.8% dufanka dufanka), baruur la'aan (0 ilaa 1.8% content fat). Waxyaabaha kalooriga ah ee jiisku wuxuu ka duwanaan karaa - laga bilaabo 226 kcal oo dufan ah illaa 86 kcal oo ah alaab yar oo dufan ah. Qofkee dooranaya? Waxaa laga yaabaa in doorashada dufanka ay tahay arrin shakhsiyadeed. Si kastaba ha ahaatee, ha ilaawin miisaankaagu! Ma aha shil in jiis aan xaydh lahayn oo lagu daro farmaajo ay ku jirto cuntada oo loogu talagalay cuntada diirinta lumay. Cunitaanka, xitaa "maalmaha soonka" uma baahna in la gaajo: kiilogaraamku waxaa sabab u ah xaqiiqda ah in borotiinka nafaqada si fudud loo dheefshiido, mana jiraan carbohydrates badan oo jiis ah.
Dammaanadda badbaadada ee hantida faa'iido leh ee jiis waa xajmintiisa. In curdigii warshad, alas, waxaa ku jiri kara waxyaabaha kiimikada, soy. Mudada dheeraadka ah ee shelf, waxay ka sarraysaa suurtagalnimada in alaabtu ay ka kooban tahay walxahaas. Jooni-xayawaan tuulo ah ayaa si sahlan loo samayn karaa guriga. Ama soo iibso suuq weyn oo magaalada, oo ay gacanta ku hayaan rugta caafi-dhowrka iyo cudurrada faafa.
Sifooyinka dhadhanka dhadhanka
Sida loo kala saaro alaabta wanaagsan ee alaabta xun? Caanaha cusub ee tufaaxa ee tayo wanaagsan leh waa in la yeeshaa ur aan fiicneyn oo urta, dhadhanka iyo dhadhanka aan loo oggolayn. Joogista tayada tayada leh marwalba waa mid jilicsan iyo jahwareer, jiis shimbir leh - wax yar oo laysku dhejiyo, caato wuxuu leeyahay hammaan, isweydaarsi macaan, xaddiyo yar oo serum waa la oggol yahay. Midabka badeecadu waa inuu ahaadaa caddaan ama wax yar oo hurdi ah oo leh jilicsanaan shiidan, si siman u qeybinaysa guud ahaan. Si aan qalad ugu sameeyo doorashada, u fiirso calaamadaha jiis tayo wanaagsan oo liita:
1. Midab madow, oo wasakh ah;
2. Isku xirnaansho waa mid muuqda, oo la mid ah tiro xajmiga;
3. Dhamaan dhadhanka dhadhanka, dhoobo, ammonia.
Shaybaaridda Xarunta Soodajinta iyo Fayadhowrka, dhammaan noocyada jiiska jilicsan ee soo saarayaasha kala duwan ayaa la baadho. Dhammaantood waa inay helaan qiimeyn ku qanacsan guryaha gurigooda ka hor inta aanay ka helin geela dukaamada. Khabiiradu waxay sameeyaan baaritaanka shaybaarka ee shaybaarada qiimaha cuntada iyo qiimaha tamarta: mid kasta oo ka mid ah waxa ka kooban borotiinka, dufanka iyo karbohidratka waa inay u dhigmaan waxa ku qoran baakadka. Halabuurka mid kasta oo ka mid ah badeecooyinka waa in ay si buuxda ugu habboonaato in lagu tilmaamey calaamadda badeecadda. Dhammaan soo saareyaasha waxaa waajib ku ah inay buuxiyaan shuruudaha khasabka ah - inay tilmaamaan nolosha shelf ee jiiskooda. Haddii nolol shafka la gooyey uu gaaban yahay, waxay muujineysaa inaad adigu wax ka qabato badeecad dabiici ah oo tayo leh oo aan ku jirin waxyaallaha waxyeellada leh, maadadaha, tuubooyinka iyo kiimikooyinka kale.