- Seeds of youri-kin - 1 Teaspoon (si aad u hesho asi ah (youi))
- Bariis miisaan ah - 800 garaam (si aad u hesho asi-saarkaaga (youi))
- bariis aadi (youi) - 75 garaam (moto - waad karin kartaa ama iibsan kartaa dukaanka)
- bariis caadka - 187,5 Gram (moto - iibsashada diyaar u ah ama loo kariyay boorsada laba-geeska ah)
- biyaha - 270 garaam (moto - qaboojiyey oo si fiican loo nadiifiyey)
- Cashada khamiirka - 5 garaam (moto - waxay si fiican u daaweynayaan biyo yar)
- Moto - 500-550 Grams (ujeedo - waxaad karisaa 10 maalmood)
- biyaha - 3870 Grams (aawadood - nadiifin iyo qaboojiyey)
- bariis Coma youi (youi) - 710 Grams (ujeedo - iibsasho diyaar ah ama isticmaal naftaada la kariyey)
- bariis caan ah - 2250 garaam (ujeedo - u iibso ama u karsado boorsada labajibbaaran)
Maanta waa sahlan tahay inaad soo iibsato bariiska diyaarka ah oo diyaar ah ee dukaanka waaweyn, kaas oo damaanad qaadaya halsano sax ah iyo heerkiisa sarreeya (laga bilaabo 14 ilaa 21 jir, taas oo ah rikoor loogu talagalay biir). Waxaad u baahnaan doontaa 75 garaam oo aad adigu u baahan tahay, ha ka walwelin haddii aadan iibsan karin bariiska diyaarka ah. Karso naftaada! 400 garaam oo bariis ah si aad u nadiifiso biyaha, u ogolow in ay daadinayaan 30-40 daqiiqo shaandho. Isku diyaari bariiska laba qof oo qaboow ilaa 30 darajo. Qalab adag oo birta ah, ku luqluqo si aad u liqeyso bariiska, ku dabool maro suuf ah oo qoyan si looga hortago qalajinta. Tag ilaa 15 saacadood. Bariis si fiican loo kariyey kozhi ayaa si weyn u urta jiiska wuxuuna leeyahay midabka barafka cad. Waa la qaboojin karaa waxaana loo isticmaali karaa hadba sida loogu baahan yahay. Marka bariisku aad u diyaarsan yahay, ku dar mashiinka 187.5 garaam oo bariis ah, u diyaari oo isku dar oo bariis, biyo iyo khamiir. Ku rid suxuunta sterile, ruxin iyo qaboojiyaha ilaa 10 maalmood. Rux maalmo dhowr ah. Waxyaabaha soo baxay ayaa waxaa lagu magacaabaa Moto - sourdough. Moto saxda ah ee 10 maalmood ee qaboojiyaha ayaa isbedelaya sida ay u socoto bariiska oo barara si ay u karkariso boorashka, ka dibna si joogta ah u cuncunka maraqa. Laga bilaabo maalinta saddexaad ee dusha sare waa xumbo. Dhadhanka waa in ay kala duwanaadaan macaan iyo cuncun. Kaliya kadib Moto waa diyaar. 1 maalin - kari 375 garaam oo bariis ah, isku dar oo 450 ml oo biyo ah, dhammaan khamriga Moto iyo 150 garaam oo walxaha soodhaweyn ah. Si aad u adkaysatid heerkul ah 10-15 digrii 15 saacadood. Walaaq. Bariisku si buuxda ayay u nuugi doonaan biyaha. 2 maalin - laba jeer ruxin mustaqbalka. Maalinta 3 - ku dar 750 garaam oo bariis ah, 225 garaam oo aad iyo 1170 ml oo biyo ah. Walaaq. 10 saacadood ka dib, isku walaaq, ka dibna isku darso dhowr saacadood kasta si aad khamriga u keento. 4 maalmood - ku dar 1125 garaam oo bariis ah, 335 garaam oo biyo ah iyo 2250 ml oo biyo ah. Walaaq. Ku soo celi habka aad isugu qasaarto maalinta saddexaad. 5-7 maalmood - xitaa heerkul ah 10-15 digrii ayaa si firfircoon u ciyaaraya. Maalinta 8-aad - halsano waxay u socotaa waxba, dhadhanku waxay qaadataa aal macaan iyo qadhaadh, cufnaanta waxay noqotaa mid la mid ah maraq-macaan. Maalin 10 - khamiir ayaa mar kale la bilaabay. Qalabkuna wuxuu gaaraa 15%. Khabiirada maanta ayaa "dhegeysanaya". Maalinta 14 - qalcaddu waa horeba 17.5%. Waxqabadka khamiirku hoos ayuu u dhacayaa. Maalinta 16 - qalcaddu waa horeba 18.5%. Khamrigu wuxuu joojiyaa hawsha. Maalinta 20 - qalab aan ka yarayn 19-20%. Khamrigu waa mid aan firfircooneyn. Waa wakhti inaad cabto cabitaanka maryo ama nayl. Haddii aad si dhaqso ah u cabi lahayd, ka dibna ku daadi weelasha nadiifka ah oo ku kaydi qaboojiyaha. Haddii aad rabto inaad hesho gabow, oo caadiyan ku xiran hal sano, ka hor inta aadan ku shubin dhalooyin calaamadeysan, waxay u baahan tahay in la karkariyo - 5 daqiiqo gudahood, isku kari cabitaanka heerkul ah 55-60 digrii. Midabka iyo astaamaha cabitaanka ayaa waxoogaa badali doona - tani waa calaamad wanaagsan. Sidaa darteed, waxaad samaynaysaa wax kasta oo sax ah. Dhibaatada sharafta badani waa diyaar. Waad ku yaabi kartaa dadka aad taqaano oo aad ku raaxaysatid dhadhanka Japan.
Adeegyada: 15-20