Laakiin xitaa kuwa caafimaad qaba, waa faa'iido ugu yaraan hal mar sannadkii si ay u tagto cunto aan lahayn gluten-free, si ay u nasato jidhka iyo hagaajinta dheef-shiid kiimikaad.
Maxay tahay?
Gluten waa borotiinka khudradda laga helo qamadida, galley, shaciir iyo budada. Marka la dubayo waxay ku siisaa dabacsanaan dabacsan ee cajiinka. Bini'aadamka, dadka qaba cuddurada xasaasiyadda "gluten tolerance", cuntadan ayaa noqda sun.
Cudurka baruurta ayaa kicin kara cudurrada iyo cudurrada kale (anemia, osteoporosis, ruxrux), sidaa daraadeed waa mid aad muhiim u ah in la ogaado waqtigaas isla markaana si taxadar leh u ilaali cuntooyinka aan lahayn gluten-free.
Calaamadaha cudurka cagaarshowga: Cudurka qanjidhka oo si nidaamsan u dhacaya iyo shuban, shuban, caloosha, caloosha, miisaanka, lafaha, lafaha, dhiig-yaraan, daal, duufaan isdaba joog ah, maqaarka cuncunka leh boogaha (dermatitis herpetiform ), boogaha xuubka leh (dhaawac maskaxeed oo afka ah), osteoporosis, burburin dhaldhalaalka ilkaha.
Waxa la sameeyo
La tashiga khabiir takhasus leh waa mid aad muhiim u ah si aad u ogaatid cuntooyinka aad cuni kartid cudurada baruurta. Waa lagama maarmaan in la helo xogta ugu badan ee ku saabsan cudurka iyo dhammaan siyaabaha looga fogaado sii xumeynta. Si gooni ah, tani waxay khuseysaa daawooyinka la iibsaday iyadoon la qorin. Waxaad u baahan tahay inaad aragto fikrad cad oo ka kooban Halabuurka.
Cuntada. Xakamayn adag oo la xidhiidha cunto aan lahayn gluten-la'aan cuntada oo dhan.
Baahida loo qabo in laga fogaado alaabta gluten-ku jirta waxay u baahan tahay in la barto sida loo akhriyo qoraalka iyo calaamadaha baakooyinka. Sidoo kale, waxaad u baahan tahay inaad ka taxadarto suurtogalnimada isku dhafanaanta - caano ka yimaada cuntooyinka ka hortagga ah waa inaysan ku dhicin suxuuntaada adiga oo leh boorsada jarjarista, oo aan ka soo qaadayn tolida, ama maacuunta kale ee jikada.
Diiwaanada. Khubarada ayaa kugula talinaya in la ilaaliyo diiwaanka cuntooyinka dadka qaba xanuunka 'celiac'. Tani waxay ka caawineysaa in la habeeyo nidaamka cuntada, isla mar ahaantaana wuxuu siinayaa tilmaamo ku saabsan sida loo kala saaro cuntada.
Waxaa sidoo kale jira cudur loo yaqaan 'celiac disease syndrome', kaas oo ah xad-gudub difaaca jirka sababtoo ah waxyeelo loo geysto dusha sare ee mindhicirka yar. Waxay ka timaadaa natiijada diiqada, cudurrada infakshanka dabadheeraad ah, isticmaalka daawada antibiyootikada ama daawooyinka ka hortagga dabka.
Cudurka baruurta lama daaweeyo. Habka keliya ee looga hortagi karo muuqaalkiisa ma aha in la cuno cuntooyin ay ku jiraan gluten xitaa qiyaasaha qiyaasaha yar-yar. Caadi ahaan cudurka ku soo noqoshada cudurka wuxuu dhacaa marka xitaa 100 mg oo gluten ah uu galo jirka. Si kastaba ha noqotee, cudurada baruurta ee ku saabsan asalka daweynta iyo u hoggaansamida cuntada ayaa ugu dambeyntii ka gudbeysa. Qofku wuu awoodaa inuu ku noolaado isagoo aan cunin cuntooyinka gluten-ku jira. Vitamiin ee kooxda B, kuwaas oo ku jirta firileyda, ayaa si weyn loogu soo buuxiyay qumbaha, looska, miraha iyo alaabada kale.
Gluten, sunta sunta bukaanka, waxay ku jirtaa 4 dalag oo ah dalag: qamadida, galley, ari, miro, iyo waliba dhammaan cuntooyinka ku salaysan (bakery, baasto, boorash carruureed, macmacaan, suxuun la kariyey, iwm.). Dalagyadaasi waxay yeelan karaan magacyo kale. Tusaale ahaan, xaalad - qamadi adag, semolina - semolina. Kuwani waa magacyada noocyada noocyada qamadida ah, kuwaas oo loogu talagalay baahiyo gaar ah. Hilibka qajaarka iyo dhagaxyada waa kala duwanaanta sarreenka.
Bulgur - qamriga, kaas oo si khaas ah loo shaqeeyay, iyo triticale - hadhuudh, taasoo ka dhalatay isgoyska sarreenka iyo galleyda. Ka taxadar waxa loogu yeero "gluken qarsoon". Waxaa laga helaa badeecooyin aan wax calaamad ah u haynin jiritaanka gluten: sausages la kariyey, sausages, hilib iyo kalluun kalluun ah; khudaarta cagaaran iyo khudradda, khudradda yaanyo iyo ketchups; Caramel, macmacaanka soodhaha iyo shukulaatada leh buuxinta; kvass iyo cabitaanka khamriga (vodka, beerka, jinka). Cuntada hilibka cusub, digaaga, kalluunka, khudaarta iyo miraha waa la oggol yahay. Laga soo bilaabo firileyda - baradho, galley, masago, digir, amaranth, quinoa, masaggo, tapioca. Waxaad cuni kartaa ukun iyo caano, haddii aanay xasaasiyad ku lahayn. Badanaa cudurka cagaarshowga waxaa weheliya maqnaanshaha borotiinka, kaas oo la buuxinayo alaabooyinka ku salaysan hadhuudh iyo buruun bariis, kharashka hilibka, kalluunka, jiiska iyo ukunta.
Haddii aad si sax ah u bedesho "maaddooyinka aan la dulqaadan karin", waxaa suurtagal ah in la diyaariyo fasaxyada nafaqeynta. Cunto noocee ah ayaa la cuni karaa cudurka baruurta, sababtoo ah xitaa carruurta qaba cudurka baruurta, taas oo ah mid aad u adag oo caytamaya si ay u xaddiddo dhadhanka, iyo sharaxaadda baahida loo qabo cuntada waa mid adag.
Halkii halkii koob oo bur ah, waxaad isticmaali kartaa:
- 3/4 koob oo bur bur ah oo caadi ah;
- 1 koob oo bur ah oo la isku qurxiyo;
- 4/5 koob oo bur ah oo baradho ah;
- 3/4 koob oo bur ah bariis.