Nasiib wanaag dadka jecel cusbada, waxaa jira siyaabo badan oo suurtogal ah oo loo cuskado cusbada miisaanka caadiga ah: kosherc coarse (iibiya dukaamada cuntada), dhagax, badda ama noocyo gaar ah oo leh dhoobo iyo macdanta laga helo Hindiya iyo Hawaii (oo lagu iibiyo dukaamada cuntada iyo kuwa caafimaadka leh, ).
Noocyada kalluunka ee noocyada cusbada waxay ka weyn yihiin cabbirka cusbada, sidaas darteed, shaaha ayaa ka kooban sodium yar. Intaa waxaa dheer, asal ahaan noocyada noocan ah ee cusbada cuntada ku daadi ka hor inta aanad u adeegin, halkii aad ka qaadan lahayd habka karinta: khabiirada caafimaadku waxay yiraahdaan taasi waxay yareeysaa xaddiga sodiumka la cunay. Hase yeeshee, cusbada miisaanka caafimaadka dadka ayaa aad u faa'iido badan.
Jadwalka cusbo halkii laga iibsan lahaa
Laakiin noocyo kala duwan oo lagu daro noocyo badan oo cusbo miiska loogu talagalay caafimaadka bini'aadamka kuma koobna. Waxyaabo badan oo badan oo ka mid ah hilibku waxay tijaabinayaan cusbada raashinka la kariyey ee loogu talagalay dib u soo noolaynta suxuunkooda, soosaarka ay ku daraan cusbada cusbada leh dhirta, dhirta, miraha iyo xitaa ubaxyada, miraha iyo khudradaha (tusaale, lakabyada, liinta ama boqoshaada la qalajiyey). Tijaabada ugu dambeysa, cusbo noocan oo kale ah wuxuu keenaa walax aan naftiisa siin karin nafaqo ama dhadhan.
Tusaale ahaan, waxaad ku dari kartaa caleemaha cusub basil-ka, laakiin cusbada dhadhanka leh ee basilku wuxuu abuuraa dhar aan caadi ahayn oo aan la heli karin adigoo isticmaalaya cawska. Khabiiro kale ayaa isku raacay in isku-dhafan cusub ee dhadhanka iyo dharka, ee uu soo jeediyo Walter Pisano, ay kiciyaan rabitaanka cuntada oo waxay siiyaan sharaxaadda saxda ah.
Habka ugu fudud iyo sida ugu badan ee loo soo saaro cusbada miiska waa in la burburiyo maaddada dhadhanka la shiiday (geedaha, dhirta, miraha, khudradda, khudradda ama ubax) oo leh milixda la doortay, marka la doorbido "noocyada faa'iido leh". Haddii aad isticmaasho milixda caadiga ah ee badda, ku dar wax lagu daro oo isku qasan walxaha cuntada mashiinka cuntada. Haddii aad cusbo ku isticmaashid qaab dhismeed oo gaar ah, tusaale ahaan, Maldon ama "ka cararaan", adoo si gooni ah u garaacaya dhagxaanta dhagxan, ka dibna qaso milixda, iyada oo aan waxyeeleynin kristantarrada.
Chad Galiano, Kulliyad "Neomi Grill" at Trump International Hotel "Sonesta Beach Resort", Florida, USA:
"Miisaanka miisaanka ee anisic, oo aan ku rusheeyaa soybeerka la miiray, waxaan ku abuuray talada hooyadeyda hooyadeed, waxay had iyo jeer ku darsatay miraha dabiiciga ah ee lagu beeray qanjarad Maldon cusbo."
Walter Pisano, oo ah madaxa fulinta ee makhaayadda "Tolio", Seattle, USA:
"Xilliga xilliga baradho gaar ahaan - isku dhafka boqoshaada qallalan iyo milixda badda ee dhexdhexaadiyaha cuntada, habkaas oo kale waxaan u diyaariyaa milixda basil, oo ku daraya milixda milixda oo la mid ah basil.It waxay badanaa u isticmaashaa cusbada dhadhanka ah ee dhadhanka hore loo diyaariyey, Waan isku daraa oo cusbo cusbo cusbada laga sameeyaa, ka dibna la dubay. Waxaa jiray wax cusub oo dhadhankiisa u eg - sida kalluunka lagu rusheeyay dhir udgoon! "
Uma qalanto si aad u karsato cusbo sigaar ah xilliga firaaqada. Haddii aad isticmaasho dhuxul dhuxul leh dabool xiran. Ku dabool saliida milixda ku jirta saxan birta ka dibna ku sii daa dabka kadib karinta. Xiritaanka shidaalka oo ha cusbo ku dhigo ilaa subaxda dambe ee qiiqa oo qoyso. Waxaad bedeli kartaa dhadhanka milixda, haddii aad dhigato jajab ama jajab geedaha kala duwan ee dhuxusha, ama iyaga ku rusheeya xawaash ama dhir udgoon, tusaale ahaan, laamiyaal dhan oo idil, miraha dhirta, iwm. Carafkooda ayaa loo nuugi doonaa cusbada inta lagu jiro sigaarka.
Cusbada sigaar cabba ayaa leh dhadhan xoog leh oo dhadhan fiican leh, waxaana ugu fiican oo lagu daraa waxyaabaha borotiinka ah: hilibka, kalluunka, caanaha. Inkasta oo roodhadhyada qaarkood ay u isticmaalaan dubista (tusaale ahaan, qashinka guriga dhexdiisa ah - buskudka qalalan - ama macmacaanka shukulaatada) - tani waxay siineysaa dhadhan adag oo aan caadi ahayn.
Iyada oo habkan, maaddooyinka "ku adkeyso", si ay dhadhanka u nuugaan cusbada. Kaliya saar walax leh qufac adag oo ku jira weel xiran oo leh cusbo cusbo, ruxi si aad isugu qorto waxa ku jira, oo baxo dhawr maalmood, toddobaadyo, bilo.
Alexander Talbot iyo Aki Kamozawa, oo ah qoob ka ciyaarka Grand Hotel ee Keiya, Pagosa Springs, Colorado, USA:
"Meelaha Vanilla ama khayaamo waa qaali, laakiin mahadsanaantooda carafo xoog leh waxay yihiin kuwa wax lagu kariyo oo aad u fiican. Waxaan gooyay boodhka gawaarida oo dhan kala badh ka dibna xoqin abuurka dibedda, ka dibna ku dar milixda iyo godadka haray ka dib, maalmo yar kadib, ka saar miraha ee aromatization dheeraad ah).
Cusbada Truffle waxaa loo diyaariyaa si isku mid ah: waxaan isku jarjareynaa hal qayb oo dhowr ah oo ku hayn weel kus oo cusbo ilaa cusbadu gaarto heerkii la rabay ee darnaanta urta. Ka dibna googooyiga googooyi (iyo isla markiiba u isticmaal cuntada - waa qaali!). Eggs, risottos iyo maraq khudradda cagaaran ayaa si fiican loogu daraa cusbada truffle, dhadhan sidan. Waad ku dari kartaa naftaada. "
Saliida miisaanka caafimaadka dadka .
Kareemka qoyan ama cusbo kasta oo aan ku jirin si siman loo qaybiyo dhadhanka. Isku qas cusbo qoyan adoo isticmaalaya budada dufanka leh, tusaale ahaan budada shaaha ah, kadibna tartiib tartiib ah isku shiisho digsi qabow (sida shiil dhalidda miraha) ilaa ay ka buuxsanto qalalan.
Noriyaki Yasutaki, oo ah cunteey ku jirta suudhiga makhaayadda "Perris", Washington, USA:
Saliidku waa habka ugu fiican ee loo sameeyo cusbo khafiif ah. "Salt oo leh shaah cagaaran ayaa ku habboon noocyo badan oo kalluun ah, labadaba qoyan iyo la shiilay, dhoobo ama la dubay.In Japan, caadiyan waxaan ku darsannaa saxan bariis ah oo leh kaluunka bariiska iyo kalluunka jajabka tuna.