Sida loo ururiyo iyo cusbo cusbo?

Mar walba waxaa la rumaysan yahay in boqoshaada - tani waa xulasho habboon oo la qaado. Gobolka dhexdiisa, fangaska marwalba way badan yihiin. Iyo waayo-aragnimo, iyo miisaanka bilawga ah qaadashada boqoshaada waa farxad. Waa maxay qarsoodiga? Oo waxaa jira qarsoodi ah oo qarsoodi ah, kaliya boqoshaada koraan kooxaha waaweyn. Wadankayaga waxaad arki kartaa dhowr nooc oo boqoshaada ah: jaalaha, boogaha, dhabta (cayriin), aspen iyo madow.

Sidee loo ururiyaa boqoshaada?

Xitaa haddii aad u tagtay si aad u soo ururiso boqoshaada markii ugu horeysay, ka dibna marnaba isku qasin boqoshaada leh boqoshaada kale. Guud ahaan, boqoshaada waxay leeyihiin dhowr imitators iyo mataano. Farqiga u dhexeeya midabka iyo mohnatushkah ee ku yaala geesaha daboolka. Inta badan, ma aha mid caan ah oo raaxo leh sida boqoshaada dhabta ah. Jahwareerka jilicsan ee podgruzdki, tusaale ahaan, kaliya iska dhig. Waxay leeyihiin madax qalalan oo saafi ah, iyada oo aan lahayn mohnatushkas, iyo xitaa aan sidaas qalalan. Mushta dhabta ah waxay soo saartaa shaashad khafiif ah oo casiir ah, taas oo urta dhirta oo u egtahay malab adoo adkaatay. Caadi ahaan waxay ku jirtaa caarada taarikada qulqulaya.

Cunto gaaban ama cayriin ah sida ay u dhadhan tahay iyo dhadhanka waa sax marka hore. Waxay leedahay koofida caddaanka ama jaalaha ah. Iyo koofiyadan waxaa jira meelo biyo ah. Sidoo kale waxaad arki kartaa geeska ku yaal geesaha la jeexay. Casiirka casiirka waa caddaan, laakiin hawadu waxay noqotaa mid hurdi ah oo hurdi ah. Beeraha iyo canjeeraha geed cawska ah ee Siberia ilaa Yurub waxaad ka heli kartaa boqoshaada dhabta ah. Laakiin haddii aad rabto in aad hesho miro huruud ah, ka dibna waa inaad bilowdid raadinta geedaha caadiga ah ama kaymaha firirka. Koofiyada qoyan ee cagaarka ah waxay leedahay dhexroor 5 ilaa 15 sentimitir. Waxaad sidoo kale arki kartaa fangaska noocan oo kale ah Yurub iyo Bariga Fog. Waa in la ogaadaa in boqoshaada la cuni karo shuruudaha, sababtoo ah waxaa la cuni karaa oo kaliya foomka cusbada.

Si dhab ahaantii looga baxo boqoshaada madow waxay bilaabaan bisha August. Badiyaa waxay ku koraan kaymaha isku qasan iyo xashiishka. Laga soo bilaabo noocyo kale oo ka mid ah fangaska kuwaasi waxay ku kala duwan yihiin cabbirka. Boqoshaada madow waxay yeelan karaan koofi ilaa 20 sentimitir dhexroor. Waa mid aad u cufan oo fareeshka leh, wuxuu leeyahay midab madow, oo midabkiisu yahay mid madow. Si loo soo saaro boqoshaada madow, waa in marka hore la kariyo. Qiyaastii isla waqtigaas, boqoshaada aspen waxay ku koraan mushaar madow. Mushahar noocan ah waxaa laga heli karaa kaymaha geedaha qoyan laga bilaabo Agoosto ilaa Sebtembar. Waxaa lagu kala soocaa koofiyad casri ah oo leh dhibicyo guduudan ama midab leh. Mushrooms basbaas ayaa leh magac sidaas ah. Waxay si sahlan u bedeli kartaa xawaashka. Mushahani waa la qalajiyey, dhulka oo lagu daray cuntooyinka kala duwan sida mustard. Dabcan, boqoshaada cayriin way ka badan tahay, mana aha lagama maarmaan in la raadiyo muddo dheer. Haddii xagaaga aaney waligeed roobab culus, markaa waxaa la siiyaa beergooyska boqoshaada. Bilowga Sebtembar, waxaad u tagi kartaa ugaadhsiga boqoshaada. Waxaa jira laba ka mid ah noocyada ugu badan ee boqoshaada picking. Hadda waxaan ka fiirsan doonaa labada.

Qaadashada qaboojinta

Ka hor inta fangaska waa in la cusbeynayaa, waa in loo diyaar garoobo. Haddii aad rabto in aad soo qaadatid boqoshaada habka salting qabow, markaa waxaad u baahan doontaa inaad hore u qoydo biyaha. Tani waa mid aad u muhiim ah si looga saaro qadhaadh ee boqoshaada. Marka hore, raaci boqoshaada dhulka, caleenta iyo caleemaha, googana jarjar gooyooyinka. Sida caadiga ah, dadka wax soo goynaya waxay sidoo kale jarjaraan lugaha. Sidaa daraadeed, fiiri in lugaha si gooni ah loo cuni karo. Tusaale ahaan, shiil. Isla marka aad dhaqdo boqoshaada, waa in lagu meeleeyaa weel weyn oo ballaaran leh oo daboolaya. Taangaan, waxaad ku qoyi doontaa boqoshaada, geeddi-socodku wuxuu qaadan doonaa laba ilaa saddex maalmood. Waxaana lagama maarmaan in la beddelo biyaha maalin kasta iyo xitaa laba jeer.

Cuntada ayeeyo awoowaha

Dhammaan dalagyada aad ka soo qaadatay kaynta, waxaad u baahan tahay inaad dhaqdo oo miisaanto. Hal kiilo oo ah boqoshaada waxaad u baahan doontaa laba qaado oo cusbo ah. Dhowr maalmood oo ah boqoshaada waxay u baahan yihiin in la qooyo, inta badanaa badiya biyaha. Tusaale ahaan, haddii aad qiyaastay saddex rodol oo lakab ah, markaa waxaad u baahan tahay inaad ku shubto 600g oo biyo ah digsi, ku rid 6 qaado oo cusbo ah (iyada oo aan la gashaneyn, iyo hareeraha) iyo boqoshaada. Marka boqoshaada karkariyo, waxaa lagama maarmaan ah in la dhigo basbaas iyo caleen caleen digsi. Xoolaha waa in lagu keydiyaa afartan iyo shan daqiiqo. Marka boqoshaada diyaar u noqoto, waa in lagu daadsho suunka, halka haynta qashin qubka, waxaad u baahan doontaa. Ka dib markii canabku ay miiraan, ku rid dhalooyinka leh toon, dill iyo caleemaha currant. Xitaa marka jirrooyinka lakulmayo, hubi in ay waxoogaa ku shubaan colander (isha, hal jeex). Ka dib markii boqoshaada la geliyo gasacadaha, ka buuxi brine. Ku dar dalladda dalladda ah iyo 2 qaado oo saliid ah, si aanay u dhaafin hawada. Taasi waa qarsoodi dhan!

Waa hagaag, taasi waa sida ay awoowayaashu u qabaan, oo aan horey wax u bartay, aynu haatan u eegno qaacidada kale ee salting qabow.

Ka hor inta aadan cusbo ku darin, waxaad u baahan tahay inaad xisaabiso hal caano oo fudud: laga bilaabo miisaanka guud ee boqoshaada waxaad u baahan tahay inaad qaadato 4% cusbo. Guud ahaan, halkii kiilo ee boqoshaada waxaad u baahan doontaa 40 garaam oo cusbo ah. Caadi ahaan, milixda boqoshaada, waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho foosto alwaax ah. Si kastaba ha noqotee, haddii aad rabto in aad soo qaadato dhowr kiiloogaraam oo ah boqoshaada, ka dibna dhalooyinka caadiga ah ee dhalooyinka ayaa fiican. Xusuusnow in saltingka ugu muhiimsan yahay waa in si habboon u jiifiso boqoshaada. Qeybta hoose ee dhalooyinka waxaad u baahan tahay inaad ku shubto cusbada, oo dheeraad ah ee carafka aan jiifay caleemaha cherry, malayga, currant, dill afuuf iyo dhalooyinka ama mid ama laba xabo oo toon ah (jarjaran). Si aad u siisid boqoshaada dhadhanka piquant, waxaad ku dari kartaa caleenta laoolel halkaas, laakiin tani lagama maarmaan. Ka dibna ku faafi boqoshaada oo hoos u furan, ka dibna ku dar 2-3 digir oo ah basbaas iyo milix hal lakab. Hadda ku soo celi wax kasta oo aad horay u sameysay, taas oo ah, mar kale dibedda u jiifso isla markaasna ilaa bangigu buuxsamo. Iskujir leh boqoshaada dabool leh currant iyo cherry caleemo. Oo waxaad xusuusataan, ka hor inta aadan galin boqoshaada gasacadaha, waxay u baahan yihiin in lagu shubo colander by isha. Marka boqoshaada la dhigo, ka buuxi brine. Hadda ku dabool khaanadda iyo waxa ka wanaagsan haddii uu ka yar yahay qoorta keruubka, iyo haddii aad go'aansato inaad milixda boqoshaada weel kale, ka dibna waxaad ku dabooli kartaa boqoshaada saxan. Xagga sare waxaa laga dhigi karaa culeyska, wuxuu noqon karaa miisaan, weel biyo ama shay kale oo culus. Kadib dhammaan habraacyadaas, hoos u dhig boqoshaada qaybta hoose ama qaboojiyaha. Mushaharka ugu caansan ayaa la cuni karaa bil ama badh. Sidan ayaad dufan kartaa dhammaan noocyada caanaha. Laakiin sida loo milixda boqoshaada - kulul ama qabow - waa ganacsiga martigelinta.

Diidmada kuleylka

Si aad u soo qaadato boqoshaada sidan, waxaad u baahan doontaa waqti aad u yar. Haddii aysan jirin xaalado lagama maarmaanka u ah macaanida boqoshaada ama, tusaale ahaan, marka ay aad u kulul tahay iyo fangaska u baahan in si dhaqso ah loo shaqeeyo, markaa habkan salting waxaa loo isticmaalaa. Waxaa jira laba siyaabood oo keliya oo karkaraya boqoshaada. Haddii aad soo ururisay ama iibsatay qadar yar oo ah boqoshaada, markaa waa la soo saari karaa - waxoogaa yar. Qalab kasta waa in lagu kariyaa biyo cusub, sidaas darteed qadhaadh ayaa si buuxda loo kariyay. Qiyaastii labaatan daqiiqo - tani waa ugu yaraan, waa inaad tagtaa inaad ku karsato boqoshaada. Ka dib markaa, boqoshaada raaci biyo qabow oo ku riixaya caleemaha ama colander, kadibna ku rid weel, ku rusheey milix. Si aad u soo saartid qashin qubeyska boqoshaada, waxaad sidoo kale u baahan doontaa 40 garaam oo cusbo ah halkiiba hal kiilo oo ah boqoshaada.

Boqoshaada xilliga leh toonta, malayga, basasha iyo dill, dabool oo ku rid culayska sare. Sidaa daraadeed ku sii dhexsii boqoshaada qabow waa inay ahaataa hal usbuuc. Ka dib markii boqoshaada hore loo tijaabin karo.

Laakiin haddii aad u baahan tahay inaad soo qaadato boqoshaada badan, ka dibna ku rid weel mesh, kaas oo ka samaysan bir ah birta oo aan la isticmaalin, lana karkariyo daqiiqado yar oo labaatan daqiiqo ah, xusuusnaada in biyaha la sifeeyo.

Markaad wax ku karineyso biyaha, xumbadu way muuqan doontaa, waa in si joogto ah looga saaraa. Marka boqoshaada la kariyo, ku rido on shabaqa iyo ka tago biyaha si ay u daadi. Ka dib markaa, nalalka waa la cusbaynayaa sida habka qabow ee pickling. Si kastaba ha noqotee, haddii ay jiraan tiro badan oo ah boqoshaada, markaa cusbadu waa inaan la dhigin 4, laakiin 6% miisaanka guud ee boqoshaada. Sidaa daraadeed boqoshaada waxay diyaar u noqon doonaan shan iyo labaatan maalmood. Best for habkan salting waa ku haboon boqoshaada madow.