Badanaa badanaa, baradhada ayaa loo arkaa inay yihiin kaliya quraarado kala duwan, sidaas darteed hooyooyinka intooda badani waxay ka cabsanayaan inay isku daraan wax kasta oo aan ahayn hilibka. Dhanka kale, in tandem leh sonkor badan oo bean iyo hilibka doofaarka, barandhadu waxay qaadataa dhadhan aan caadi aheyn, taas oo aan ka tagi doonin dareen kasta oo diyaarsan. Dabcan, diyaarinta baradho leh digirta iyo hilibka doofaarka waxay qaadan doontaa waqti dheer - qiyaastii 1.5 saacadood, laakiin natiijada waa nooc aan caadi ahayn, dhadhan fiican leh iyo nafaqo leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay (3 qaybood):
- 1 kg. baradhada jaalaha ah ee jaalaha ah ee darajada "casaan guduudan" ama "Picasso"
- 150 gr. digir faro badan (madow)
- 150 gr. digir cad oo waaweyn (huruud ah)
- 400 g. digaagga doofaarka
- saliid yar oo khudradda ah (ugu wanaagsan ee dhan - saytuunka) - 1-2 tbsp. l.
- 1 karooto dhexdhexaad ah
- wax yar oo basal cagaaran ah
- 150-200 garaam oo Holland ah ama jiis kale oo adag
- milixda badda
Diyaarinta:
First of dhan, waxaa lagama maarmaan ah in la diyaariyo digirta horay, oo ku qulqulaya habeenkii biyo qabow, halka mugdiga, digirta jilicsan u baahan tahay in lagu qooyay noocyo kala duwan. Guud ahaan, digirta waa in la baro ugu yaraan 6-7 saacadood. Baaxadda weyn ee beerka, ayaa si fudud u naaquso natiijada waxay noqon doontaa dhadhanka baradhada, laakiin digirta yaryar ma siin doonto dhadhanka iyo dhadhanka, taas oo ah mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee saxan.
Biyaha digirta caddaan ah waa in loo tagaa si loogu kariyo baradho, iyo biyo leh boodh casaan si fudud loo miiray. Markaas digirta waa in la isku qasan, ku rid digsi leh biyo badan oo la kariyey kuleyl aad u sarreeya 40-60 daqiiqo. Digirta waa wax aad u badan oo la isku qurxiyo oo had iyo jeer si buuxda u soo dhajiyo, sidaas awgeed waa in aad si joogto ah u eegtaa digsiga oo fiirso in digirta aysan haysan waqti ay ku karkariso.
Dareemka hilibka doofaarka waa in la googooyaa qaddar dhexdhexaad ah oo la kariyaa biyo 30 daqiiqo, ka dib marka lagu daro qanjirada milixda badda, ka dibna maraq kordha, oo ka tago hilibka si aad ugu qalajiso saxanka.
Si aad u karisid dhadhan fiican, waxa ugu wanaagsan in la doorto midabka kartofelkovo-jaalaha ah ee la gooyey, sababtoo ah marka aad cunto karisid ama aad u xoqdo waxay noqonaysaa mid aad u jilicsan, sonkorta, laakiin ma karkariyo dhadhanka. Ka dib marka la dhaqo baradhada nadiifinta waa in la googooyaa qaybo yaryar oo lagu kariyaa biyaha kaas oo digirta caddaan ah lagu qooyay.
Inkastoo bataatiga la kariyey, waa in la kariyo dhagax yar yar oo birta ah, ka dibna dhowr daqiiqo kadib, marka ay xoogaa diirran tahay, ku shub saliidda qudaarta oo isku shiil hilibka doofaarka la kariyay 2-3 daqiiqadood dhinac kasta, ka dibna ku qaado saxan gooni ah.
Karootada waxay u baahan tahay in la maydho, la nadiifiyo, iyo digaagduurka xaydhin.
Iska ilaali farmaajada leh farmaajo yar.
Qeyb la mid ah, taas oo hilibka la shiilay, ku dar dabacasaha diyaarsan, oo ah in la kariyo waxoogaa yar illaa illaa dahad dahabi ah (badiyaa waxay qaadataa wax ka badan 2 daqiiqo).
Kadibna waxaa lagama maarmaan ah in aad ku darto jiiska juuska si aad uhesho una isla markiiba si taxadar leh u walaaq dhammaan walxaha soo go'ay kadib daqiiqado yar ka dib, marka jiiska la gooyey, waa lagama maarmaan in la dabka demiyo lafdhabarta iyo daboolka ku dabool daboolka.
Digirta diyaarka ah, baradhada Ivyninum waa in la isugu duubaa baaquli dhalada ama weel kasta oo kuleylka kuleylka ah, si deg deg ah u kululeeyaa foornada mikrovirriga, oo ku faafay kuwa laysku garaaco, oo lagu qasi karo dhar saliida jiiska ah oo si fudud leysugu rusheeyey basasha cagaaran.
In saxan khaas ah, dhadhanka mid kasta oo ka mid ah maaddooyinka ayaa si buuxda loo shaaciyey, iyo dhar-shiil jiiska-shiid wuxuu siinayaa isaga oo u jilicsan. Haddii aad u karisid saxan isku mid ah dabaal kasta halkii caadiga ah ee barafka caadiga ah ee hilibka, ka dibna waxaa laguu balan qaadayaa in aad la yaabto martida oo aad hesho boodhaal aad u xiiso badan oo ku saabsan tayada culus.
