Cimilada khafiifka ah, hawada buurta, barafka badda iyo shaqada adhijirrada Basque waxay na siiyeen fursad ay ku bartaan dhadhanka jiiska. Osso-irati farmaajo ayaa laga sameeyaa caanaha laga helay idaha ilaha Mancheg. Wax soo saarka farmaajada wuxuu ku hoos jiraa qaababka dabiiciga ah. Xilliga xagaaga iduhu waa daaqsin sare ee buuraha. Shepherds waxay ku nool yihiin dhagaxyada dhagaxyada xagaaga. Waqtiyadii hore, si ay u ilaaliyaan caanaha qaaliga ah xagaaga, waxay ahayd lagama maarmaan in la sameeyo jiis. Waqtigaan, caanaha waxaa ka baaraandegi kara shirkadaha waaweyn ee warshadaha. Laakiin weli adhijirrada maxaliga ah ayaa ku hawlan samaynta jiis. Qol kasta waxaa ka jira maqaasiinka dhagxiga ee dhagaxa ah kaas oo jiiskoodu yar yahay. Caanaha da'da wayn ayaa leh hilib adag iyo dhadhan qoto dheer. Waxaa la rumeysan yahay in koriinkedu yahay burcadka marka la gooyo, sidaas darteed waa inaad daneyneysaa iibiyaha da'da Osso-irati.
Qalabka waxtarka leh ee jiiska waxaa lagu go'aamiyaa joogitaanka amino acids, fitamiinada, borotiinka. Cheese waxaa laga sameeyey caanaha, taas oo, sida uu sheegay physiologist sare ee Ruushka II. Pavlova - "cunto cajiib ah, oo diyaarsan dabiiciga laftiisa". Waa mid xiiso leh in dhammaan walxaha waxtar leh ee caanaha, ayadoo waxoogaa ka reeban, lagu beddelay badeecad dhamaystiran marka la diyaarinayo jiiska, qaabab xoog leh.
Cheese - wax soo saarka cuntada - nafaqo leh, dhadhan fiican leh, si sahlan loo cuno. Waxyaabaha ay ka kooban tahay jaangooyadu waxay go'aamisaa sifooyinka nafaqada ah iyo kuwa cuntada. Cheese wuxuu ka kooban yahay 22% borotiinka - tani waa wax ka badan hilibka. Intaa waxaa dheer, badeecadani waxay leedahay 30% dufan, cusbada macdanta badan, calcium iyo fosfooraska, iyo sidoo kale dhammaan fitamiinada caanaha ku jiray.
Qiimaha borotiinka ee badeecadaha waa kala duwan yahay. Halabuurka asaasiga ah ee amino, kaas oo borotiinka la sameeyey, waa muhiim. Cunto dabiiciga ah ee farmaajada ku jira kiimikada caynka oo kale ah, taas oo aan loo baahnayn jidhka bini'aadamka. Amino asiidhku waa lebbiska lagama maarmaanka u ah jidhka si loo dhiso borotiinka. Caadooyinka Amino waxay door muhiim ah ka ciyaaraan geedi socodka nolosha. Cheese waa ilgaamiyaha amino acids - tryptophan, lysine iyo methionine. Cunnooyinka jirkeena waa faa'iido leh, taas oo la mid ah borotiinada unugyada iyo xubnaha. Protein noocan oo kale ah waa borotiin ah jiis. Intaa waxaa dheer, waxay awood u leedahay in lagu kobciyo isugeynta borotiinka alaabta kale, taas oo aad u muhiim u ah nafaqada dadka.
Nafaqada jiiska waa shey dufan badan. Dufanku waa sheyga tamarta ugu weyn ee jirkeena. Dufanka caanaha waxaa ku jira fosfatide, badanaa lecithin. Lecithin waxay lagama maarmaan u tahay dheef-shiidka caadiga ah iyo dheef-shiid kiimikaad ee jirka.
Vitamiinku waa walxaha nolosha. Cheese waxay leedahay wax kasta oo lagama maarmaan u ah horumarka caadiga ah ee qofka. Dhakhaatiirta, nafaqada waxay ku talinayaan inay ku daraan farmaajada cuntada. Cheese waa in la cunaa dadka isticmaala tamar badan waqtiga shaqada. Caanaha waxaa ku jira noocyo kala duwan oo macdanta macdanta ah, taas oo muhiim u ah koritaanka sii kordhaya ee cunug, dhalinyaro, iyo sidoo kale jiis ayaa faa'iido u leh haweenka uurka leh iyo hooyooyinka kalkaalisada, waxay u baahan yihiin cusbada macdanta. Sidaa darteed, isticmaalka maalin walba ee ugu yaraan 150 garaam oo farmaajo ah ayaa kaa caawin doona buuxinta la'aanta macdanta macdanta ee jirka.
Sidoo kale, jiisku wuxuu faa'iido u leeyahay cudurrada kala duwan, tusaale ahaan, bukaanka qaba cudurka qaaxada iyo soo kabashada ka dib lafaha lafaha. Noocyada dhabta ah ee jiilaalka kulul waa in aan la cunin dadka ay hayso booga peptic, gastritis iyo colitis oo leh aalado sarreeya, iyo sidoo kale bararka wadnaha wadnaha ama curyaamiska iyo bukaanka hypertensive.
Burcadbadeedu waxay soo saaraan koonfurta of Russia this Transcaucasia iyo Dagestan. Tusaale ahaan - ishinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, farmaajo, iwm. Caanahaas waxaa laga sameeyay ido, riyo, iyo sidoo kale caanaha lo'da. Waxay kala duwan yihiin noocyo kale oo ah in aanay lahayn qolof ah. Midabka caanaha waa mararka qaarkood caddaan ah oo la jarjarey iyo wax yar oo hurdi ah. Bisaylkiisa ee caanaha waxay qaadataa meel brine gaar ah, taas oo siinaya dhadhan gaar ah. Waxaan rabaa in aan xuso jiiska gaar ahaan brine - suluguni. Suluguni oo ku saabsanaa hal bil iyo badh bilood. Caanaha waxtarka leh - farmaajada caanaha idaha. Waa hodan ku jirta kiimikada, fitamiin A, B2, PP, calcium, magnesium, sodium iyo fosfooraska. Waxyaabahani waxay soo jeedinayaan in tani ay tahay mid aad u faa'iido u leh aragga, maqaarkayaga, iyada oo la kobcayo iyo soo kabashada lafaha ka dib jabkii uu soo gaaray. Sidaa darteed, badeecad noocan oo kale ah ayaa lagula talinayaa in lagu quudiyo carruurta. Brynza waa antioxidant wanaagsan, waxay hagaajinaysaa dheefshiidka, waxay xakameysaa caddadka sonkorta ee dhiigga.
Cheese, sifooyinka faa'iido leh oo aan u baahnayn, waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu ba'an ee cuntada dadka. Iyo qarniyadii hore, wuxuu ku cadeeyay wanaagiisa waxana uu qaatay meel sharaf leh oo ku jirta cuntada.