Tan iyo wakhtiyadii hore, dadku waxay raadinayeen siyaabo lagu kaydiyo cuntooyinka kala duwan iyagoo aan lumin qiimaha nafaqada. Dalal kala duwan, xaaladaha cimilada iyo dabeecadaha kala duwan, hababka kaydinta muddada dheer, tan ugu waxtarka badan ee loo tixgelinayo in lagu xakameynayo. Dadkii Ruushka ahaa, waxay ujeedadoodu ahayd, inay bartaan sida loo isticmaalo barafka barafka ah ee la gooyey xilliga qaboobaha ee wabiyada ama daadadyada dabiiciga ah ee daadadka ah oo la aasaasay mashaakil qoto dheer. Barafkani ma dhalaalin xataa xitaa xagaaga, isaga oo u adeegaya nooc ka mid ah qaboojiyaha casriga casriga ah.
Waqtigaan, ilaalinta alaabooyinka iyada oo loo marayo habab kala duwan oo lagu keydiyo waxaa loo isticmaalaa adduunka oo idil . Iyo ma aha oo kaliya ujeedada ay kaydinta muddada dheer, laakiin sidoo kale loo badalayo xaaladdooda diyaarinta wax soo saarka, si ay u kala soocaan dareeraha xad-dhaafka ah, iyo sidoo kale marka la abuurayo alaab, si loo ilaaliyo dhadhanka iyo tayada ay udub dhaxaad u tahay - tusaale ahaan jalaato.
Nuxurta geedi socodka lagu xakameynayo ayaa ah mid hoos u dhigaya heerkulka ka hooseeya cryoskopic, mid ka mid ah biyaha ay ku jiraan alaabta la qaboojiyey oo kiciyay, u rogay baraf. Dabcan, sababtoo ah farqiga u dhexeeyso iyo isweydaarsiga cuntooyinka kala duwan, waxaa jira dhowr habab oo kala duwan oo loo marayo geeddi-socodka barafka. Hababka ugu caansan ee loo isticmaalo waxaa loo aqoonsan yahay, taas oo kharashka yar-yar iyo tayada-tayo-sarreeya ee alaabooyinka la qaado - qaabab adag.
Dunida casriga ah, teknooloojiyada khaaska ah ayaa la sameeyey oo u oggolaanaya ilaalinta ugu badan ee maaddooyinka waxtarka leh iyo fiitamiinada ku jira badeecooyinka la xakameynayo. Sidaa awgeed, habka ugu yar ee loo xakameynayo badeecad gaar ah waxay qaadataa waqti cayiman, sababtoo ah hilibka, kalluunka, cuntooyinka badda, beeraha, khudaarta, boqoshaada, suuqyada ayaa si kala duwan u falceliya si hoos loogu dhigo heerkulka. Intaas waxaa dheer, muddada habka qaboojinta waxaa lagu saameeyaa dhumucda xirmooyinka. Sheyga ayaa si sax ah u barafaysan marka uu ku jiro bartamaha heerkulkiisu hoos u dhaco -6 heerka Celsius.
Si loo xoojiyo waxyaabaha maanta, laba hab oo waaweyn ayaa loo adeegsadaa : qaboojiyaha hawada iyo isticmaalka qaboojiyeyaasha. Habka ugu horreeya waa habka 70-jirka ah ee lagu xakameynayo shoogga. Faa'iidada ugu weyni waxay tahay in aysan jirin baahi loo qabo maadada loo yaqaan "preservatives", iyadoo ay ugu wacan tahay xawaaraha khafiifka ah ee joogtada ah ee dhererka iyo dhadhanka alaabada la qaboojiyay ay ka duwan tahay kuwa cusub. Tiknoolajiyada khalkhalka shoogga ayaa sidoo kale loo isticmaalaa diyaarinta suxuunta diyaarka ah, taas oo, kahor adeegidda, waxay u baahan tahay oo keliya kuleylka foornada microwave.
Nidaamyada kala duwan ee lagu keydiyo waxaa sidoo kale loo isticmaalaa si dhakhso ah loogu dhajiyo badeecadaha iyadoo la raacayo habka saxaafadeed aan loo oggoleyn - Bakhaarada, cuntooyinka nus dhamaystiran ee laga sameeyey khudaarta cagaaran, maraqa kalluunka, berry iyo miraha. Iyada oo habkan lagu xakameynayo, alaabooyinka tayada leh waxaa laga helaa qaboojiyaha dareeraha. Badeecada Liquid iyo Bacaha - Pasto, Caano, Jalaato - waxaa lagu qaboojiyay qalabyada kale ee loo yaqaan "friezers".
Habka la isticmaalo qaboojiyeyaasha waxaa ka mid ah barafka qulqulaya (cryogenic), inta lagu jiro badeecada, adoo si toos ah ula xiriiraya, walxaha aalkolada leh ee nabdoon. Waxay sidoo kale u baahan tahay dhamaystiran Si loo yareeyo kharashka, habka qaboojinta isku dhafan ayaa la isticmaalaa: marka hore marka la caawiyo walxaha cryogenic, ka dibna hawo qabow. Tusaale ahaan qalabka noocan oo kale ah waxay u adeegi kartaa sida qaboojiyaha leh dhaxan iyadoo ku saleysan nitrogen dareere ah.
Horumarinta cilmi-baaris degdeg ah sannad kasta wuxuu ku daraa hababkii horay u dhaqmey ee lagu xakameynayo wax cusub, hagaajinta nidaamka laftiisa iyo hababka loo qabanayo si loo xoojiyo qiimaha iyo qiimaha nafaqada ee cuntada la qaboojiyey. Iyo hal maalin, dabcan, waxaa la heli doonaa habka ugu wanaagsan ee isku dhafan , codsiga kaas oo ugu dambeyntii tirtiri doona khadka u dhexeeya alaabta cusub iyo kuwa qaboobaa.