Saliidda saytuunka waa saliid khudradeed laga soo saaray miraha geed saytuun ah. Waxaa inta badan loo isticmaalaa cunto karinta, laakiin sidoo kale waa lagama maarmaan in la isku qurxiyo, maxaa yeelay waxay aad u faa'iido u leedahay jirka. Fikradda Roomaaniga ah ee Pliny ayaa yiri: "Waxaa jira laba cabitaan oo ugu baahida jidhka bini'aadamka. Gudahana waa khamriga, oo meesha qarka ku jirta qaalintu waa saliid. Ku saabsan waxa saytuunka iyo saliidda saytuunka waa kuwo faa'iido leh, waxaana lagala hadlayaa hoos.
Xiriir xooggan oo udhexeeya geedkii saytuunka iyo miraha oo laga helay muuqaal diimeed iyo cilmaani ah ayaa lagu muujiyay ilo dhawr ah - qoraallo iyo shaqooyin farshaxan. Tan iyo wakhtiyadii hore, waxaa jiray caadooyin iyo caadooyin badan - fasaxyada "dahab saafi ah". Xitaa Kitaabka Qudduuska ah waxaa lagu sheegay in Nuux uu soo diray qoolley si uu u arko haddii uu jiro dhul qalalan meel, laakiin wuu soo laabtay, isagoo la socda laanta saytuunka ah ee gogol. Laga soo bilaabo dhaqamada dadka kala duwan, sharaxaada "dhulkii ballanqaaday" ayaa sidoo kale loo yaqaan, halkaas oo canab, injir iyo geedo saytuun oo koray. Laanta saytuunka waxay calaamad u tahay nabadda, ka dibna hanti.
Intii lagu guda jiray Olimbikada, laanta olive ayaa bilaabay in loo arko inay tahay calaamad guul. Dhanka qadiimka ah ee Rimiga, saytuunku wuxuu ahaa cunto maalinle ah. Waqtigaas, waxaa badanaa laga keenay Spain.
Hippocrates waxay ku taliyeen dadka in ay isticmaalaan saliida saliidda ee nadaafadda shakhsiyeed. Giriigtu waxay samaysteen saabuunta ugu horeysa, isku darka isdabajooga, ash iyo dhawr dhibcood oo saliid saytuun ah. Carabtu waxay kaamilaan tiknoolajiyadaan iyagoo karkarinaya saliidda saytuunka iyo ash. Qarnigii XI ee Marseilles, Genoa iyo Venedik waxay bilaabeen inay soo saaraan saabuun dhab ah oo saldhig u ah saliid. Saabuunta adag ee saabuunta ayaa la abuuray keliya qarnigii XVIII. Oo weliba, saabbabku wuxuu samaystay saliid saliid ah oo qaali ah.
Hippocrates, Galen, Pliny iyo kuwa kale ee duugoobay waxay sidoo kale xuseen sifooyinka aan fiicnayn ee saliidda saytuunka, waxay xitaa u yeeraan sixir. Daraasado badan oo casri ah ayaa xaqiijinaya sifooyinka wanaagsan ee saliidda sayniska. Hadda waxsoosaarkan dabiiciga ahi waxa loo isticmaalaa qayb ka mid ah cuntada iyo daawada loogu talagalay daaweynta.
Waxaa la og yahay, iyada oo ay sabab u tahay hantida Dawooyinka, saytuun iyo saliida saytuunka waxay qayb ka yihiin 473 daawooyinka dhirta. Waqtigii hore, saliid saytuun ah ayaa loo tixgeliyey habka ugu fiican ee loogu talagalay duugista. Laakiin hawshii ugu horreysay ee cilmi-baariseed ee la xidhiidha sheygan, ayaa bilaabay inuu la tacaalo culimada cilmiga ah oo keliya 1889kii Faransiiska. Waxay ku doodeen in dareeraha daloolku uu kordhiyo dheecaanka of acid ee caloosha. Sanad nus qarnigii 1938-kii, daweyn kale oo cilmi-baadhis ah ayaa ka warbixisay awoodda saytuunka iyo saliidda saytuunka si loo nadiifiyo gallbladder.
Dhamaan kuwan iyo sifooyinka kale ee bogsiinta saliidda sayniska waxaa lagu go'aamiyaa ka kooban. Taas looma celin karo waxayna ku xiran tahay nooca saytuunka, goosashada sanadka, gobolka iyo waxyaabo kale oo badan.
Laga soo bilaabo Giriigga, saliida saytuunku waxay ku faafaan badda Mediterranean Boqortooyadii Roomaanka waxay bilaabeen inay geedo saytuun ah ku beertaan dhulalka boqortooyada. Dhammaan Waqooyiga Afrika waxaa lagu daboolay beeraan. Kadibna waxay ahayd asxaabtii Isbaanishka. Waxay ahaayeen prikozano hubiyo in ay qaataan geed geed saytuun. Sidaa darteed, qarnigii XVI, geedka saytuunka wuxuu ka gudbay Atlantic oo degay Mexico, Peru, Chile iyo Argentina.
Qiimaha nafaqada ee saytuunka iyo saliidda saytuunka
Dunida ayaa muddo dheer la qabatey saliidda laga soo saaro midhaha geedkii saytuunka. Maanta, saddex dal ayaa hogaamiya hogaamiyaashan "dahab saafi ah" adduunka - Spain, Italy iyo Turkey. Dukaamada Maraykanka, Japan iyo Ruushka, ugu iibinta ugu badan waa saytuunka Isbaanishka iyo saliida saytuunka. Daqiiqadaha waaweyn ee ku yaala xeebta Tuniisiya waxay ka mid yihiin tayada sare sida xitaa reer Spain ayaa iibsanaya. Faransiiska, saytuunku wuxuu badanaa ku koraa gobolka Nice. Waxaa jira ilaa 1500 geed oo ku koraya halkaas.
Dalka | Wax soosaarka (2009) | Isticmaalka (2009) | Isticmaalka celceliska isticmaalka qofkiiba (kg) |
Spain | 36% | 20% | 13.62 |
Talyaaniga | 25% | 30% | 12.35 |
Greece | 18% | 9% | 23.7 |
Turkey | 5% | 2% | 1.2 |
Syria | 4% | 3% | 6aad |
Tunisia | 8% | 2% | 9.1 |
Morocco | 3% | 2% | 1.8 |
Portugal | 1% | 2% | 7.1. |
USA | 8% | 0.56 | |
Faransiiska | 4% | 1.34 |
Gargaarka Caafimaadka
Saliidda sayniska waa badeecada ugu caansan, sidaas daraadeed duxda dufanku ku yar yahay ayaa ku jira. Waa qani ku ah linoleic, oleic acid, vitamin E, fosfooraska, birta, borotiinka, macdanta. Saliidda sayniska ayaa hodan ku ah asiidh dufan leh oo lafdhabarta ah iyo dib loo habeeyay asiidh dufan daruuri ah. Laakiin ma aha oo kaliya acids kuwaas siinaya guryaha bogsiinaya saliid saytuun. Waxyaabaha lipids aan la isku halleyn karin ayaa sidoo kale ka ciyaaraya door muhiim ah. Saliidaha laga helo abuurka (gabbaldayaha, hadhuudhka, kufsiga), ma jiraan wax dabiici ah oo aan la isku halleyn karin, taas oo keentay in lumiyo badi qaybaha bogsashada ee saliidahan. Saliida saytuunka, waxay u dhigantaa, inay leedahay tiro ka mid ah guryaha wanaagsan sababtoo ah waxyaabaha kooban:
- Sterollooyinka - xannibaadda ka-qaadista kolestaroolka mindhicirka;
- Tocopherols - waxay leeyihiin sifooyinka antioxidants;
- Terpenes, taas oo kor u qaadaysa dheecaanka xiidmaha bileedka;
- carotene , oo sidoo kale leh hanti loo adeegsado antioxidant;
- Fosfolipids - qaybaha ugu muhiimsan ee xuubka unugyada, gaar ahaan, xuubabka neuronal;
- hormoonnada estrogenic;
- Vitamin A , oo loo yaqaanno antioxidant;
- Faytamiin D, kaas oo kordhiya nuugista kalsiyum ee mindhicirka;
- flavonoids , kuwaas oo ku lug leh saamaynta oksid-yaraynta ee jirka;
- Chlorophyll , kaas oo siinaya saytuun iyo saliid saytuun leh midab cagaaran oo qurux badan wuxuuna kobciyaa koritaanka unugyada, gaar ahaan, unugyada dhiigga cas iyo lakocyde.
Waxay u muuqatay in saliidda saytuunka ay leedahay saameyn ku daweynta wanaagsan ee daaweynta iyo ka hortagga cudurada wadnaha. Waxay si weyn u yareeyn kartaa heerka "xun" iyo kordhi "wanaagsan" kolestaroolka, yareeyo xoojinta xakamaynta xagjirnimada bilaashka ah, caadiyan cadaadiska dhiigga, kordhinta cufnaanta darbiyada halbowlayaasha oo yareynaya khatarta thrombosis. Saliida saytuunka waxay hoos u dhigtaa koorsada da'da jirka. Tijaabooyinka ayaa muujiyay in jiirarka la quudiyey saliidda saytuunka ay ku noolyihiin ka badan kuwa. Kuwaas oo ay quudiyaan ama saliidda hadhuudhka ah ama saliidda gabbaldayaha. Sidoo kale waxaa lagu arkay dadka: jasiiradda Crete, halkaas oo dadka maxalliga ah loo isticmaalo saliid saytuun ah, saldhigga nolosha ayaa ah mid ka mid ah kuwa adduunka ugu sareeya. Seynisyahanada Maraykanku waxay caddeeyeen in haddii aad cabto soodhada saliidda sayniska maalinlaha ah, yaraynta isticmaalka dufannada kale waqti, halista kansarka naasku waxay hoos u dhigi doontaa 45%. Daraasado ayaa la sameeyey muddo 4 sano ah. Waxay ka qaybgaleen in ka badan 60,000 haween da'doodu u dhaxayso 40 ilaa 76 sano. Cilmi-baarayaasha Giriigtu waxay ogaadeen in marka la isticmaalo 3 qaado oo saliid saytuun ah maalin kasta, khatarta rheumatoid arthritis-ku waxay hoos u dhacdaa 2.5 jeer.
Kaliya qaar ka mid ah faa'iidooyinka leh saytuun iyo saliid saytuun
- Waa faa'iido leh ee cudurada wadnaha, hagaajinaysaa dheefshiidka, caadada hawsha beerka.
- Waxay si fiican u saameysaa maqaarka.
- Wuxuu ka caawiyaa daweynta nabarrada furan, dhiig-baxa maqaarka.
- Waxay yareyn kartaa sameysashada cilladaha. Ulcers habeen walba waxay u faaftaa sida ugu dhakhsaha badan marka ay diiriyaan.
- Dhibaatooyinka dhegta, qoyaanka iyo dhuunta, saliidda saliidda ah ku shiisho qubeyska dhalada leh biyo iyo isku dar saliideedka (1: 3). Isku dar waxaa lagu shubay bac ku duudduubtay maro suuf ah oo la dhigo aagga qoorta. Xadhig iyo 15 daqiiqo.
- Si loo nadiifiyo marinka mindhicirka, waxaa lagu talinayaa in la cabbo 1 qaado oo saliid saytuun ah oo calool madhan.
- Haddii aad u socotay inta badan maalintii, lugahaaguna way daallan yihiin - samee lugta oo leh saliid saytuun ah oo lagu qasi karo liin.
- Si aad u tirtirto callus cagahaaga, isticmaal saliid aad jarjartey oo saliid saytuun ah.
- Xakamaynta qaniinyada cayayaanka iyo gubashada, isku dar 2 qaado oo saliid saytuun ah leh hal ukun cad iyo saliida aagga ay dhibaatadu saameysey.
- Bukaan-socodka qaba cagaarshow C waxay u baahan tahay wakhti dheer subax kasta si ay u qaataan hal shaaha oo saliid saytuun ah oo afka ku luqluqo liinta.
Inkastoo ay tahay mid caafimaad leh oo caafimaad leh, saliid saytuun ah waa in loo isticmaalaa taxadar. Haddii aad u isticmaashid cunto karinta, digsiga qaboojiyaha ama digsi waa inaysan kululayn, sababtoo ah saliidku waxay lumisaa tayada waxtarka leh waxayna noqotaa qadhaadh.
Qurxinta quruxda leh ee saytuunka iyo saliidda saytuunka
Boqortooyada quruxda badan ee Masriyiintu ku maydhanayso biyaha oo leh saliid saytuun ah. Qaar ka mid ah talooyinka qurxinta ee la isku qurxiyo maanta waa la ogaan karaa
- Si aad u ilaaliso maaskar maqaarka quruxda leh ee 4 malqacadood oo kareemo ah, bur, 1/2 koob oo caano ah, beedka malab iyo qaaddo ah oo saliid saytuun ah. Maaskarada waxaa lagu sameeyaa wejiga iyo qoorta, halka ay weli tahay mid diirran. Ka saar 10 daqiiqo kadibna wejiga ku dhaq biyo diirran.
- Timaha dhalaalaya: 1 ukun cusub oo lagu daray qoyaan yar, ka dibna ku dar dhibco saliid saytuun ah. Maaskarku wuxuu ku habboon yahay timaha qalalan.
- Wixii ilkaha quruxda badan leh: samee isku dar ah dhowr dhibcood oo saliid saytuun iyo saliid badda. Ilkaha xoqin isku-dar ah iyo si fiican u raaci.
- Qubeyska oo lagu daro dhawr dhibcood oo saliid saytuun ah ayaa nuujinaya maqaarka jidhka, wuxuu xoojiyaa ciddiyaha, taasoo si fudud u jebinaysa.
- Iyada oo maqaarka muuqda ee maqaarka ka dib uurka, si joogta ah u tirtir saliidda sayniska, ku duub shukumaan diirran oo raaci 10 daqiiqo ka dib.
- Gacmaha quruxsan: ku dabool 10 daqiiqadood barandhada la jarjarey, ka dibna raaci biyo diirran, ka dibna si tartiib ah ugu duugaya saliid saytuun.
- Si aad uga fogaato maqaarka maqaarka , gacmahaaga ku qoyso nus saac saliid saliid diiran, ka dibna ku cadaadi shimbiraha dhoobada iyo saliida saytuunka.
- Haddii aad leedahay maqaarka qalalan , iskudhaf xayawaanka avokado leh saliida saytuunka ah iyo ka samee maaskaro wajiga. 20 daqiiqo ka dib biyo raaci biyo diirran.
- Marka maqaarka - isku dar qasacda mid ka mid ah liin leh laba qaado oo saliid saytuun ah iyo si tartiib ah u duub wejiga laba jeer toddobaadkii kahor intaadan sariirta tegin.
- Si aad marwalba u hesho maqaarka jilicsan , saliida saliidda ka hor intaadan maydhin.
- Ka soo horjeeda qashin-qubka: Isku dar saliida saliidda leh ee saliidda leh, kadibna isku dar dhammaan walxaha timahaaga kadibna 20 daqiiqo biyo raaci.
- Wixii qurux badan, timo dhalaalaya: isku dar midhaha, casiir ka mid ah liin, nus koob oo ah biirka iyo hal qaado oo saliid saytuun ah. Samee timo shan daqiiqo ah ka hor intaadan dalban shaambada.