Iyadoo qoraal yar oo nostalgia ah, qaar badan oo naga mid ah ayaa xasuusta waqtiyada martida si fudud u la yaabi lahaa iyaga oo u daaweynaya si adag iyo markaa oo kaliya sida jahwareerka, badeecad yar. Liiskaas waxaa ka mid ah salmon kebershare meel gaar ah, sababtoo ah waxay caado u ahayd in ay "u hesho" fasaxyada, iyo fasaxyada muhiimka ah - arooska ama sanad guurada. Hadda, dabcan, wax waliba waa isbedelay. Salmon kalluunka waa mid fudud in laga iibsado dukaamo waaweyn ama dukaamo yar yar. Laakiin dhaqanka qurxinta maaha cunto aan caadi ahayn, miiska munaasabadda, sandwiches leh rash ama u adeega inta lagu jiro Carnival for canjeelada, weli. Laakiin, laga yaabee, waxaa habboon in la fiiriyo alaabta qiimaha leh ee badeecadan faa'iido leh iyo dib u fiirinta caadooyinkaaga, waa maxay waxyaabaha muhiimka ah ee raaxada salmon? Waan ogaan doonaa maanta!
Markaan ka hadlayno salmon kalluunka, waxaan loola jeednaa in laga qaado salmon kaliya, laakiin guud ahaan laga bilaabo kalluunka salmonid. Waa kuwee kalluunkaas? Inta badan kalluunka salmonid waxaa laga qaadaa salmon, salmon iyo salmon. Kala kulan arrin aad u dhif ah ayaad ka soo saari kartaa sima, saloon coho ama salmon. Iyadoo ku xiran kalluunka, inkasta oo tani ay tahay hal qoys oo weyn, kaneecadu way ka duwan tahay. Waa lagama maarmaan in la fiiriyo faraqa u dhexeeya midabka, cabbirka iyo dhadhanka. Tixgeli sifooyinka noocyada kala duwan ee gawaarida cas.
Gawaarida cas ee cagaarshaha iyo ukumaheeda ayaa dhexdhexaad ah noqon kara celcelis ahaan sideed millimitir. Dhadhanka ayaa ah mid fiiqan, laakiin wax yar ayaa la filayaa. Kaabashadani waa qaali aad u qaali ah. Guud ahaan, gabadhu waxay ku qoran tahay buugaagta casriga ah (Kamchatka), waana mamnuuc inay ku qabato Ruushka. Ukuntada leh dhexroor qiyaastii 4 millimitir iyo midab cas oo casaan ah, waxoogaa dhadhan dhadhan leh iyadoo joogitaanka dhadhan kalluunka daciif ah iyo dhadhankiisa. Haddaba sharax caleenta salmon ee coho. Kalluunkan waa ganacsi, laakiin qiimo leh, maadaama ay ku nooshahay aagag kooban, miisaanka wax soo saarka ayaa sidaas loo xakameynayaa.
Gawaarida raaxada ah (iyo, si sax ah, saloon caarada cas) waxay leedahay casaan mugdi ah, halkii xitaa midab casri ah. Ukunta waa yar tahay, qiyaastii 3 mm dhexroorka, iyo dhadhanka waxaa jira qadhaadh qiiro leh. Qalabka caviar waxaa loo jecel yahay dalalka galbeedka yurub, laakiin macaamiisha gudaha ayaa qaldamay sababtoo ah qadhaadh iyo mararka qaarkood waxay ka fekeraan tayada alaabta. Inkasta oo rashadani waa inay noqotaa, ukun yar iyo dhadhan gaar ah.
Gawaarida Royal waxaa lagu magacaabaa bilowgii qarnigii labaatanaad , rash caviar . Waxay leedahay dhadhan sharaf leh iyo midab qurux badan leh, xuduudaha ukunta waa 7 millimitir.
Raaxada lumbariga ee casaanka ah sidoo kale waa orange, iyo ukunta waa 4 ilaa 4,5 mm oo cabbirka. Qof kastaa wuu maqlay oo ku saabsan faa'iidooyinka roodhida salmon, way adagtahay in la qiyaasi karo. Qiyaastii 30 boqolkiiba saladhka salmon waxaa lagu soo saaraa borotiinno, oo, gaar ahaan dhif ah walxaha xayawaanka, kuwani waa borotiino qiimo badan, marka loo eego bayoolajiga, halabuurka. Jidhkeenuna si dhaqso ah ayuu u dhajiyaa oo ka sahlan borotiinka hilibka ama caanaha. Macluumaadka miiska miisaanka caloric iyo halabuurka ukunta of keto granular: protein - 31.6 g, baruurta - 13.8 g, carbohydrates - 0 g, content kaloric - 251 kcal (xogta waxaa la bixiyaa halkii 100 g oo ah sheyga). Xaqiiqda dhabta ah ee arrimaha nafaqada ee faa'iido leh! Laakiin waxaa kale oo jira asaasiyaal amino, oo ay ku jiraan kuwa jidhku ka helayo oo kaliya ka baxsan oo aan isu keenin karin. Joogitaankoodana waxaa kale oo laga helaa caleemaha salmon. Kuwani waa amino acids sida aspartic, glutamic, alanine iyo amino acids asaasiga ah, valine, isoleucine, leucine, lysine. Sidaa daraadeed, isticmaalka gawaarida gaaban ee nafaqada ee bukaannada daciifsan ayaa aad u macquul ah oo ka soo horjeeda daawada rasmiga ah ee mudada soo kabashada kadib cudurrada daran, oo ay ku jiraan carruurta, waxay faa'iido u leedahay uurka.
Gawaarida cas waxay ku badan tahay lecithin, oo ah qalab dhismo muhiim ah oo ka mid ah nidaamka dareemayaasha ee jirka bini-aadamka. Fikradaha fitamiinada iyo saamiga ay ku leeyihiin caviar ee kalluunka kala duwan ee kalluunku waa ka duwan yahay. Marka la eego liiska guud ee fiitamiinada - retinol iyo tokopherol, B1 iyo B2, asiidhooyinka pantothenic iyo nicotinic, folic acid iyo ascorbic acid, D - kala duwanaanta waa mid cajiib ah. Cufnaanta ugu sareysa ee fitamiinada iyo macronutrients ee rashka of chinook, iyo sababtoo ah content kordhiyey iodine iyo calciferol, dhadhan gaar ah ee saloonka Coho ayaa la sameeyay. Nikotinic acid oo kor u kacay, marka la barbardhigo kuwa kale, tirada, go'aaminta iyo dhadhanka qadhaadh ee dabiiciga ah.
Waxaa lagu yaqaanaa saameyn wax ku ool ah bukaanka dermatolojiga ah (oo leh cambaarta, cudurka psoriasis), xitaa ficilka dib u soo kabashada iyo firfircoonida dib u soo kabashada ee maqaarka. Waxaa loo isticmaalaa tayada gawaarida gaduudan iyo koolejka. Waxaa jira kiriimooyin iyo miisaanno badan, waji iyo daaweyn jirka ah oo leh caviar.
Si aan loogu khiyaanaynin filashadooda gastronomic iyo in ay soo iibsato waxtar leh oo tayo sare leh, iibsaduhu waa inuu si taxadar leh u akhristo qoraallada ku yaala warqadaha canshurta leh caviar. Haddii soo-saaraha si dhab ah u daryeello macaamilka, ka dibna wuxuu tusi doonaa kalluunka - ilaha rashka. Ka raadi macluumaadkan magaca, kuxiga, ku yaal hoose ee wax ama dabool (waxaa lagu daboolaa ranjiga ama xajinta). Laakiin, nasiib daro, weli waxaa jira maqnaanshaha dhaqanka noocan oo kale ah soo saaraha. Waxyaabaha ay ka mid yihiin kartida caviar waa sahlan: waxaa jiri kara nooca kalluunka oo kaliya hal kalluun. In muuqaalka, ukunta waa nadiif ah, oo dhan oo midab leh, labiska, iyo iyada oo aan films. Waxaa jira waxoogaa ka reeban soodhada salmon iyo salmon koho (waxaa jiri kara mid aan midab lahayn) iyo tiro yar oo ah qolofta ukunta, oo loo yaqaan "Lopant", waa la oggol yahay. Markaad sharaxayso sida joogtada ah ee salmon kalluunka ah, ukunta porcine ayaa muhiim ah (erey macnaheedu yahay in ukumaha si fudud looga soocayo midba midka kale) iyo dabacsanaan. Kiniin iyo dhadhamin, iyo sidoo kale hanti wax ku ool ah waa inay noqdaan kuwo fiican oo u dhigma aragtida ilaha kalluunka.
Waxaad u baahan tahay inaad ogaatid sida si habboon loo cuno caviar, si tayada daaweynta iyo dhadhanka loo muujiyo si buuxda. Talooyinka noocan oo kale ah - si ay ugu adeegaan caviar miisas khaas ah iyo ukun la shiilay, kaas oo la dhigo baraf si uu u qaboojiyo caviar; Isticmaal mashiinka aan dahabka lahayn - adigoon la xiriirin birta, walxaha waxtar leh ayaa la hayaa oo wax saameyn ah kuma yeelanayaan dhadhanka iyo tixgelinta in ay sabab u tahay joogitaanka cusbada ee kariimka dadka hypertensive, dadka qaba cudurrada kelyaha, bararka waa in yar yahay. Caafimaad xoog leh, kororka tamarta, quruxda ayaa ku siin doonta koofiyad casaan ah! Hadda waxaad taqaanaa wax walba oo ku saabsan sifooyinka wanaagsan ee salmon kalluunka, u isticmaal caafimaad!