Suxuunta Cafiska Cafiska ayaa aad u dhadhan fiican leh. Waxay ka buuxsameen cagaarka, dhirta, hilibka iyo dhadhan qaas ah. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - dhammaan magacyadan waa nala yaqaan. Waa adag tahay in la helo qof aan jeclayn cuntada Caucasian. Aad ayay uga duwan tahay suxuunkeena. Sidaa daraadeed, waxaan rabnaa inaan ku siino cuntada ugu fiican ee la soo ururiyay muddo tobanaan sano ah.
Shurpa oo leh doofaarka
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa waa weel dhaqameed oo leh cunnooyinka bariiska. Diyaarintiisa, waxay qaadan doontaa hilib badan, cagaarka iyo mararka qaarkood miraha lagu daro.
Maaddooyinka daruuriga ah ee shurpa: badh kilogram oo khamri, 700 g oo baradho ah, labo basal, 2 karootada, 2 qaado. Suugo yaanyo, shaaha oo ah dhir udgoon, saliid cad, 2 litir oo ah maraq, cagaar iyo milix.
Basasha jarjar oo isku shiishaa saliidda cuntada ilaa ay ka noqoto midab dahab ah. Hilibka ku jar qaybo yaryar, isku shiisho oo isku dar qasacyada. Ka dibna ku dar karootada, jarjar xabadaha, suugada yaanyo iyo sii wad digsi shan daqiiqo kale. Taas ka dib, googooyo hilibka leh khudradda digsi, buuxi maraq iyo karkariyo. Sida kaliya maraq ba'an, ku tuur bataatada, la jarjaray. Salt, basbaas, ku dar oo dhir udgoon kari ilaa nus saac. Maraq Ready si weyn u saydhaa leh cagaaran oo u adeega kulul. Cunto qabow!
Maraq bariga
Cuntadani ma aha oo kaliya delicious, laakiin sidoo kale maqal. Waxay ku haboon tahay qado qado, iyo casho qurxoon.
Si aad u samayso maraq waxaad u baahan doontaa: kiilo wata oo lafo leh, 1 basal, 120 g oo digir caddaan ah, 140 g oo bur ah, 2 ukun digaag ah, farabadan cilantro, farabadan basal cagaaran, 2 l oo biyo, milix iyo basbaas.
Beerka horay u qoy biyo (ilaa 8 saacadood) Ka kala qaad hilibka lafta, oo ku shub lafaha haraaga hilibka iyo biyaha iyo karkari saacad iyo badh. Nabarrada iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, ku dar isaga oo ah odnoyaytsso, basasha la jarjarey iyo lafdhabarta (waxoogaa yar). Kaddibna milix, basbaas iyo wax waliba isku dar. Ku dabool foornada kuna rid qaboojiyaha.
Iyadoo hilibka uu ku jiro qaboojiyaha, cajiin cajiinka for noodles. Isku qas karee ukunta oo ah koob iyo buruun oo biyo ah. Qayb kasta oo ka mid ah imtixaanka ayaa si tartiib ah dhulka ugu duudduubay oo ku rusheeyey bur. Si tartiib ah u giigsan lakabka lakabka ah ee la gooyey oo ku qallaji miiska.
Laga soo bilaabo maraq dhammaatay, ka saar lafaha hilibka iyo ka soo lafaha, ka dibna dib u dhigo maraq (hilibka kaliya). Hilibka duuduuban ee hore loo diyaariyey, ka samee kalluunka. Ku dhaji macmacaanka maqaarka iyo ku dar maraq. Karso ilaa 10 daqiiqo, ka dibna ku dar qaderka iyo 5 daqiiqo ka dib, ku dhex dar adhiga maraq leh basasha cagaaran. 10 daqiiqo ka dib saxanka ayaa diyaar u ah. Markaad u adeegeyso, waxaad ku rushaysaa maraq shucaac.
Harcho
Harcho waxaa la kariyaa wan ama lo'da. Waa xayr badan soodhadh ka badan bariis. Iyo walxaha ugu muhiimsan ee harko waa walaaq.
Wixii cunto kariska qaado: 400 garaam oo wan ah, 4 koob oo biyo ah, hal dabacade, 2 basal, 2 qaado. bariis, 2 tbsp. yaanyo, 3 tbsp. haramaha, basbaaska madow, dhicida - suntel, caleemaha, toonta, cagaarka dhogorta leh iyo dhir.
Hilibka u googooyo googooyi yar una dhig digsiga. Isku kari ilaa kulayl yar 10-15 daqiiqo. Ka dibna ku dar biyo iyo isku diyaari diyaar garowga, xusuuso inaad ka saarto xumbo. Ka dib saacad karinta, ku dar bariiska si aad u kariso maraq kari kari saacad kale. Karootada basal basal, si yaryar u jarjar basasha, kala badh khudaarta la jarjariyay ku dhajisey maraq. Qeybta soo hartay waa la bakhtiiyay. Khudaarta cagaaran waxay ku daraan dhir udgoon, yaanyo yaanyo iyo lowska. Vyspezharette wanaagsan. In maraq tuur tuur caleen, basbaaska madow iyo isku shiil. In 10 daqiiqo ka hor maraq waa diyaar, ku dar milix, ku dar toonta la jajabiyey. Dhamaadka karinta, ku jar dhirta la jarjaray iyo cilantro. Maraq si aad u adeegto kulul.
"Soup Ezogelin"
Tani waa saxan khudradeed oo qafiif ah, kaas oo loogu diyaargaroobayo hannaanka. Waxay leedahay joogtada ah ee maraq, halka ay nafaqo leh oo ku habboon jiilaalka. Haddii aad adeecdo khudradda, markaa waa lagama maarmaan inaad dhadhamiso.
Si aad u diyaariso saxankaan waxaad u baahan doontaa: hal kiilo garaam oo caleenta ah, 0.05 kg oo bariis ah, 100 g oo yaanyo ah, basbaas caag ah, basbaas, laba xabbo oo bur ah, 33% dufan, kareem, biyo-qabad, nadiif cusub.
Lentil iyo bariis jilicsan, oo la wada kariyo basasha la kariyey. Waa inaad haysataa tiro isku mid ah. Badanaa waxay qaadataa qiyaastii nus saac. Ha ilaawin basbaaska iyo milixda. Shomaal yaanyo ah oo la shiiday saliidda cuntada. Waxaad ku dari kartaa bambo yar oo kiriim ah. Sida ugu dhakhsaha badan isku darka waa u diyaari, ku shub qaybta. Ka dibna ku dar burka maraqa, ugu horeyntii biyo qoyan. Ku garaac massaca soo baxay ee leh blender. Kala saari kariimka iyaga oo ku darso taarikada maraq. Markaad u adeegeyso, qurxin adigoo isticmaalaya freme curd - salad.
Dolma waa guriga
Dolma - waa dufan, ku duudduubay caleemaha sabiibka, marka lagu daro fal waxashnimo leh, waxaa ku dar faraaciin, saliid saytuun, firiley, cagaarka, xawaashka, nuts.
Si aad u sameyso saxan, qaado caleemaha canabka ah (dhalinyaro), nus kiilo ah hilibka lo'da, hal basal, 100 garaam oo bariis ah, farabadan dill, dhir udgoon.
Biyo raaci oo isku kari ilaa ilaa kala badh. Voduslejte, iyo qaboojiyaha. Forcemeat ku rid baaquli, ku dar bariiska, cagaarka dillada, basasha iyo dhir udgoon. Wax walba si fiican u qallooc. Cusbada cusub ee caleemaha cusub ayaa ka baxaya biyaha karkaraya laba daqiiqadood. Kadibna ka saar hilibka hilibka duqadda ah iyo walxaha ku jira qaabka lakabyada kaabajka. Si looga hortago jinniyada, waxaad ku hagaajin kartaa cadayga. Qaado digo ama fiilo leh hoose oo dherer ah, ku rid faddada oo ku buuxi biyo. Soo qaado karkari iyo isku kari ilaa 45 daqiiqo. Ku rid weelka diyaarsan ee saxanka, iyo xilliga la kariyo labeen dhanaan ama suugo goonidaada.
Lagman waa guriga
Lagmanu waxay u egtahay maraq adag ama mid labaad oo casiir leh, waxaa jira cuntooyin badan oo lagu kariyo saxankaan, farqiga u dhexeeya hal mar - maraqa. Lapman for algaarka ayaa si siman loo kariyey. Laakiin haddii aadan rabin inaad karsato, ka dibna iibso dukaanka sidaas oo kale ah. Isku diyaari suugada gooni gooni ah. Laakiin maskaxda ku hay, noodles si sax ah u doorto, haddii kale dhadhanka saxanka ayaa isbeddelaya.
Si aad u diyaariso maraqa waxaad u baahan doontaa: 600 g oo ah wan yar ama hilibka lo'da, 2 basal, 2 karootada, 2 basbaaska macaan, 4 pc. celery, 5 xaashood oo kaabajan Shiinaha ah, 300 g oo ah baasto dheer, dhowr madax oo toon ah, koronto, dill, miro dufan, jiin, cusbo, basbaaska madow iyo saliidda cuntada.
Iska yaree basasha galay siddeed kala ah, basbaaska iyo celery. Karootada googo gooyay ama kala jaray. Garlic, Kaabashka Chines iyo garoocad. Karsado baastada. Khudaarta iyo hilibka waa in lagu diyaariyaa kuleylka sare. Iska yaree hilibka galay xabadaha. Baastada waxaa lagu shiilay digsi qaboojiye leh midab khafiif ah, ka dibna ku dar hilib shiidan ilaa uu ka soo baxayo qoyaan, ka dib marka hilibka la jarjaray, ku dar dabacasaha iyo shiilada 3 daqiiqo oo kale kadibna ku dar khudradda haray iyo kari dhowr daqiiqo. Ka dib laba daqiiqo ka dib, ku dar cagaarka, toonta iyo maraqana dhir udgoon. Ku kari mid dhexdhexaad ah 10 daqiiqo. Maraqa ayaa diyaar ah.
Saxan qoto dheer ku rid baastada, ku dar baastada iyo cagaarka la jarjarey. Cunto qabow!
Waxaan rajeyneynaa inaad jeceshahay suxuuntaas oo dhan iyo kuwaaga.