Horaantii, dufanka waxaa la cunay oo kaliya qoysaska saboolka ah, dadka taajirsanna way diideen illaa hal maalin qof ayaa isku dayey badeecadan cajiib ah waxayna ammaantay dhadhanka bulshadeeda sare. Hadda dufanku waxaa loo aqoonsan karaa inuu yahay raaxo. Gaar ahaan khudaarta saxda ah waxaa la helaa haddii aad guriga ku karisid. Ka dib markaad akhrisato maqaalkeena, waxaad baran doontaa dhowr siyaabood oo aad kugula qabsan kartid gacmahaaga.
Sidee loo kariyaa dibedda lagu daro toonta guriga?
Iyada oo toonta, suxuunku wuxuu noqdaa mid jilicsan oo casiir leh si uu u dhadhamo. Diyaari - waa sahlan tahay. Ugu horreyntii, waxaad u baahan tahay inaad soo saarto waxyaabaha muhiimka ah:
- Caloosha hilibka doofaarka leh ee maqaarka - 1 kg.
- Sararka - 10 ilkood.
- Digirta digirta - 3 tbsp. l.
- Powder of paprika - 2 tbsp. l.
- Basbaas bac ah - 1 tsp.
- Cumin - 1 tsp.
- Baaga caleen - 4 pcs.
- Salt - 4 tbsp. l.
Waxaa jira siyaabo badan oo loo qaado qashinka qashinka ee guriga, laakiin waxaan marka hore kuu sheegi doonnaa labada caan ah. Farsamooyinka ugu horeeya waxay ku lug leeyihiin isticmaalka bireed. Ugu horreyn, waxaad u baahan doontaa inaad biyo raaciso alaabta ugu muhiimsan, ka saar qoyaan xad dhaaf ah oo jarjar laba qaybood. Kadibna waxaa lagama maarmaan ah in la saaro hal maqaar oo maqaarka ah oo laga dhigo meelo isgoysi ah oo ku yaal aagga oo dhan, halkaasoo aad ku riixdid toonta la jarjarey iyo laba caleemo la jajabiyey oo laastik ah. Qumanka, basbaaska madow iyo caleemaha la soo hartay ayaa ah dhul jajabaan ah oo rusheeyeen hilib doofaar ah mustaqbalka. Qeybta labaad waxaa lagu rusheeyaa isku dar ah cusbo, basbaas kulul iyo paprika. Markaas labada qaybood ayaa lagu biiray oo si adag u duudduuban leh bireed. Dufanka ayaa gebi ahaan loo cusbaynayaa 2-3 toddobaad. Waqtigan waa in lagu keydiyaa qaboojiyaha.
Si aad u isticmaasho habka soo socda ee salting qalalan waxaad u baahan doontaa alaab isku mid ah isla qiimaha. Halkii laga samayn lahaa qoriga, isticmaal weel dabool leh. Saliid barxan iyo cusbada hoose. Sararka leh caleemaha laurelka ah ayaa sidoo kale lagu riixaa jajab. Marka ugu horeysa lakabka maqaarka ku rid weelka maqaarka hoos, saarnaayo - qaybaha haray. Isku dar saliid ku rusheeysan cusbo. Inta lagu jiro maalinta koowaad, salting waxaa lagu fuliyaa heerkulka qolka. Ka dibna weelka waxaa la geliyaa qaboojiyaha ilaa 4-5 maalmood.
Sidee loo kariyaa hilib doofaar ah oo qashin lagu daro toonta ku jirta?
Salo waa la cusbayn karaa guriga iyo habka qoyan. Si arrintan loo sameeyo, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso qajaar la dubey. Waxaad u baahan doontaa waxyaabahan soo socda:
- Kalluunka dufanka cusub - 800 g.
- Biyaha qabow - 3 litir.
- Salt - 4 tbsp. l. oo leh santuuqa.
- Ilkaha qajaaran - 6 pc.
- Beeraha basbaaska madow - 4-6 gogo '.
- Baaga caleen - 3daab.
- Paprika - 2 tsp.
- Basbaas dhulka ah - 2-3 qanjaruufo.
Waxaan bilaabi inaan cusbo cusbayno guriga dhexdiisa ku leh weelka iyadoo la diyaarinayo brine-ga: biyaha ku karkariyo, ku dar milix, basbaas, laurushka la jarjarey, qaso oo ha qaboobin heerkulka qolka. Inkasta oo dareeraha uu dego, ku dhaq oo dufanka u googoynin aan ka badnayn 1 cm qaro, ku rid weel dhalada ah. Ka dibna ku buuxi brine la qaboojiyey, ku dar inta kale ee xawaashka, xir daboolka kuna rid qaboojiyaha. Lard aaliga ah ee guriga ku yaal bangiga 3-4 maalmood. Ka dibna soo saar kabaha, kula saydhaa leh paprika, xoqin casiir qandhada ah kuna duudduub. Foomkan, dufanku wuxuu ku jiraa qaboojiyaha ilaa 3-4 maalmood. Salting waxay socotaa wiig, ka dib markaad hesho dhadhan dhadhan fiican leh, midab leh oo caafimaad leh.
Waa xiiso! Halabuurka alaabtaan waxaa ka mid ah arachidonik acid, kaas oo gacan ka geysta dhaqdhaqaaqa gacanta iyo hoormoonka jirka. Waxay sidoo kale ka qayb qaadataa dheef-shiid kiimikaadka kolestaroolka.
Maraq la daboolay lakabka hilibka
Marka aad guriga joogtid, waxaad dooran kartaa karakada siyaabo kala duwan, laakiin hababka ugu caansan waa kuwa kor ku xusan. Iyadoo caawimadeeda, waa sahlan tahay in la diyaariyo dufan leh lakabyo. Si kastaba ha noqotee, badeecada ayaa xitaa aad u fiican marka la isticmaalayo habka salting kulul.
Saliida la dubay oo leh lakabyo hilib iyo dufan waxay ku jiri karaan labada isku dhafan. Marka hore, u diyaari dhammaan waxyaalaha maaddooyinka:
- Maraq doofaarka leh lakabyada hilibka - 1 kg.
- Biyaha - 1 litir.
- Salt - 4 tbsp. l.
- Sonkor - 2 tbsp. l.
- Caanaha laga soo bilaabo 4 nalalka waaweyn.
- Maraqa qajaanka - 7-9 gogo '.
- Baaga caleen - 4 pcs.
- Dhulka basbaaska - dhadhamin.
Basasha basasha dhowr daqiiqo ayaa lagu meeleeyaa weel biyo ah, ka dibna si taxadar leh ugu rux caarshad oo ku faafa digsi. Lakabka soo socda ayaa la dhigayaa qaybta ugu muhiimsan ee hoos ku qoran. Waa in lagu rusheeyaa basbaaska, toonta, iyo laurushka. On top of waxyaabaha ku shub brine (biyo, cusbo iyo sonkor). Ka dibna digsiga waa in lagu daboolaa daboolka oo wuxuu dejiyaa habka dab-demiska saacad. Si ka duwan habka qalalan ee pickling, farsamadani waxay damaanad qaadeysaa badbaadada dhameystiran. Marka kuleylka lagu daaweeyo guriga, dhammaan qaybaha waxyeellada leh ee alaabta ayaa la burburin doonaa, saxanka ayaa noqon doona mid aad u wanaagsan. Si aad si habboon u qaadatid dufanka leh dhexdhexaadiyaha sidan, fiiri fiidiyowga. Qoraaga fiidiyoogu wuxuu isticmaalaa digsi caadi ah halkii uu ka duwanaan lahaa. Natiijadu waa qaxwaha qurxoon ee quruxda leh ee leh qolof dahab ah.