Baradhadu waxaa badanaa loo yaqaan "rooti labaad". Dhab ahaantii wuxuu ku qaataa kaalinta labaad ee soo noqnoqoshada cuntada ee dalkeenna ka dib badeecooyinka burka (qiimaha celcelis ahaan - 250 garaam oo baradho ah maalin kasta hal Ruush). Muuqaal xiiso leh oo ka mid ah hantidaani waa in baradho si aan caqli lahayn. Baradhadu way kala duwan tahay, waana mid aad u sareysa kalooriga - 100 g - 83 kcal. Tani waa laba, mararka qaarkoodna saddex jeer ka badan kuwa khudaarta kale, sidaas darteed, baradho waa in ay ku koobnaadaan kuwa miisaankoodu sarreeyo oo qabo sonkorow (maadaama baradku ay hodan yihiin qulqulo, taas oo, hoos yimaada saamiga unugyada dheefshiidka, waxay u kala baxaan sonkor fudud tamar badan).
Waxaa wanaagsan in maskaxda lagu hayo in maaddooyinka ugu muhiimsan ee fitamiinada iyo walxaha raadraaca baradho ay ku jiraan xilliga dayrta, isla markiiba ka dib markii laga qoday dhulka, iyo baradho yaryar, iyadoon loo eegin xilliga xiga. Haddii baradho la keydiyo muddo dheer, ka dibna xaddiga fiitamiinada ayaa hoos u dhacda (tusaale ahaan, waxyaabaha la yiraahdo vitamin C ee baradhada dhallinyarada ah waa 3 jeer ka sarreysa kuwa baradho ah ee la keydiyo dhowr bilood).
Cunto karinta baradho la'aanteed waxay keenaysaa lumid 50% oo ah fitamiin C, iyo haddii aad karisid digaaga - markaas luminta waxay noqon doontaa 20-30% oo keliya. Si kastaba ha ahaatee, way fiican tahay in la kariyo baradho la nadiifiyey ka hor inta aan la karin. Haddii la kariyo "dharka", ka dibna sida ay u samaysay saynisyahanada Maraykanku, solonine sun ah ee ku jirta diirka baradhadu waxay u gudbin kartaa sheygan, taas oo mararka qaarkood noqda sababta xanuunada caloosha iyo madax xanuun.
In yar ayaa ka lumay fitamiin C, potassium iyo cusbada kale ee macdanta haddii aad ku dubto baradhada foornada ee dharka. Intaa waxaa dheer, baradho la dubay way fududahay in la dheefiyo intii la kariyey.
Si aad uga tagto fitamiino badan, phytoncides iyo walxo kale oo nafleyda firfircoon ee digriiga, nadiifi oo walxo bataatada isla markiiba ka hor inta aanad wax karin (isticmaal mayridda birta leh ama midka mashiinka dhoobada ah). Iska tuur hilibka biraha oo aan lahayn dhalo ama waxyeelo. Ha ku dhaafin baradhada dheer ee diirka ee biyaha. Sidoo kale, ha buuxin digriiga ka hor intaadan karkarin biyo qabow, waxaa wanaagsan in bataatiyada isla markiiba biyo karkariyo (sidaas awgeed yaraynta luminta fiitamiin C laba jeer), si ay digsi u buuxsanto, si deg deg ah u karkareyso kuleyl aad u sarreeya, kadibna karkari on yar yar leh daboolka xiran. Ha ku darin barandhada si aad uga fogaato xiriirka hawada, iyo biyo, xitaa la karkariyo (oo ay weheliyaan oksijiinka, kaas oo oxidise fitamiin C oo baabi'i kara).
Cunto karinta, gaar ahaan karkaraya, waxay keenaysaa khasaaro weyn oo ah ascorbic acid. Bataatiga la shiilay ee la shiilay, waxaa la dhigaa wax ka yar intii la kariyey (qiyaastii 50%, isla cabirka fitamiin C waxaa lagu go'aamiyey in la karsado oo la karsado oo la ilaaliyo dhammaan xeerarka karinta, maraq baradho).
Si aad uqorto baradhada, isticmaal tolkushka alwaax wanaagsan oo ka badan biraha, maxaa yeelay markaad taabato biraha, fitamiin C ayaa burburin doona.
Nasiib darro, fitamiin C waa mid aad u liita oo lagu ilaaliyo saxamada diyaarka ah. Sidaas, tusaale ahaan, in 4-6 saacadood ee kaydinta baradho baradho ah ee ku dhowaad ma sii ahaadaan ascorbic acid. Isku day inaad si dhakhso ah u cunto, adigoon tagin maalinta xigta.
Iyo dhawr talooyin oo dheeraad ah.
Haddii aad u baahan tahay inaad dardargeliso karinta baradho, ku rid 1 qaado oo ah margarine biyo karkaraya. Filinka lagu sameeyay dusha sare wuxuu abuuri doonaa xakameyn, ka hortagaya in dhuxusha laga soo baxo dibadda iyo abuurista saameyn dheeraad ah.
Si aad u kariso barandhada la kariyey, waxaad dhigtaa 2-3 xabo oo toonta la jajabiyey iyo 1-2 caleemo ama dhowr faallooyin iyo xayawaanka dilliga ah inta lagu jiro karinta.
Ka dib markii la kariyo baradho diirran, waxay hooyooyinka badanaa ku shubaan maraq. Si kastaba ha ahaatee, tani waa inaan la sameynin haddii aad isticmaasho badeeco bey'adeed oo leh jawi saaxiibtinimo oo aan ku jirin, tusaale ahaan, Nitrate-dhaafka. Xaqiiqdu waxay tahay in ka badan 20% macdanta macdanta iyo nafaqooyinka kale u gudbaan maraq, sidaa daraadeed waa ka fiicnaan inaadan ku shubin, laakiin u adeegso cunto karinta kale. Tusaale ahaan, waxay karkari kartaa baasto ama bariis, taas oo geedi socodka cuntada lagu karsado ayaa lagu sii kordhin doonaa fiitamiinada maraq baradhada.
Isticmaalka cuntada, iyo isticmaalka ujeedooyinka daaweynta, dhammaantoodna, dooro baradhada aan la taaban karin, iyada oo aan lahayn calaamado cudur iyo kallana.
Haddii aad ku kaydiso baradhada qolka madow ee heerkulka hawada 5-7 digrii, ka dibna fiitamiinteeda ayaa si fiican loo ilaaliyaa. Marka heerkulka hooseeya eber eber iyo gaar ahaan ka hooseeya eber, waxaa jira korodh xaddiga sonkorta ee digriiga ilaa 9% waxayna helayaan dhadhan macaan. Si kastaba ha noqotee, isbeddelka dhadhanka ah looma raacin hoos u dhaca qiimaha nafaqada. Haddii baradhada noocan oo kale ah lagu hayo dhowr maalmood heerkulka qolka, ka dibna dib-u-socodka hab-raaca biyoodka ayaa soo baxaya. Natiijo ahaan, macaanka sonkorta ee digriiga waa mid caadi ah oo dhadhankuna caadi noqdo.
Ka dhig baradhada sanduuqyada leh darbiyada qatarta ah. Ku rid dhigyada, si hawadu uga soo gasho hoos. Waxa fiican in lagu shub digriiga leh caleemaha la jajabiyey ee ash buur (10 kg ee baradho, 30 g oo caleemo). Waxay ka caawin doonaan inay ka badbaadiyaan waxyeellada iyo fara-gelinta dulinka.
Ka dib Febraayo-Maarso, u isticmaal kaliya kaliya digriiga ugu wanaagsan. Haddii ay soo baxaan, waxay cagaar u noqdeen cagaarka ficilka iftiinka ama waxay bilaabeen in la jeexjeexo, ka dibna way ka fiican tahay in ay ka baxaan baradhadaas, waayo waxay ku ururaysaa xaddiga korodhka hilibka lo'da leh, taas oo saameyn ku yeelan karta jidhka bini'aadamka.