Tufaaxa codka iyo baradhada Faransiiska ayaa difaacaya mabda'a loogu talagalay qodheerka caleemaha - saxamada laga bilaabo codka qalalan iyo baradhada. Dadka reer Spain waxay sidoo kale tixgeliyaan calaamadahooda si ay u noqdaan saxan qaran, iyo sidoo kale kuwa reer Portugal iyo dadka ku nool Liguria ... Hadda waa ay adagtahay in la yiraahdo waddankan dawadani marka hore u muuqatay, laakiin meel kasta oo tufaax ah ama la qalajiyey ayaa ahaa mid muhiim u ah badmaaxiinta badmaaxiinta iyo dhulka, caan ah. Waxaa jira cuntooyin badan oo la yiraahdo branda: qaab ah baradho la shiiday oo la kariyey bataatada kareemka iyo saliida saytuunka ah, qaabka maryaha ama dufka leh baradho la shiiday. Codka la qalajiyey ama la qalajiyey ee loogu talagalay nooca caadiga ah ayaa la qoyay ilaa 24 saacadood, badanaaba baddelaya biyaha si ay u qufacaan, ka dibna la kariyey. Muuqaalada casriga ah waxay keeneen xaqiiqda ah in codka dheer ee qashinka leh ee isbeddelka biyaha aysan mar kasta suurtagal ahayn, sidaas darteed waxaa jiray cuntooyin la karkariyey oo la sigaar cabbay. Waxay ahayd nooca karinta ee aan qaatay, maaddaama looma cusbayn ama aan qallajin lahayn codka iibka ah ee waddankeena. Saaxiibbada sirta ah waxay xusuusineysaa in natiijadu ay ka duwan tahay tan caadiga ah. Sonkorta dhameysatay ka dib marka la dubayo waxay ku sii socotaa isku-midka cagaarka ah, kiiskan waxaa si toos ah loogu dhejiyaa caaryada ama wuxuu ku fidaa xayawaanka. Geedka yar ee la qaboojiyey mar hore ayaa la gooyaa karaa xaleefyada sida kaluunka, oo u adeegay sidii cunto fudud.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:- Baradhada 1000 g
- Baag caleen 3 pcs.
- Bariimka madow ee leh digirta 5 rodol.
- Salt 1 tbsp. l.
- Dhirta cusub 1 farabadan
- Cheese adag 100 g
- Basasha 2 rodol.
- Sarayga 4 qoryaha
- Cream 100 ml
- Cod 700g
- Thyme (Thyme) cusub 1 sprig
- Tallaabada 1 Si loo diyaariyo calaamad, waxaan u baahan nahay waxyaabahan soo socda: baradho, cod, kareem, saliid saytuun, dhir, jiis, dhir.
- Talaabada 2aad Kariyo baradho diirran oo biyo lagu daray.
- Tallaabada 3-aad Tikidhada waxay ku kicisaa karkar biyo oo ku daraya cusbo, basbaas, caleen caleenta ah, iyo waliba doorka kareemka ah, kari karkarin 5 daqiiqo kadibna qaado saxan si aad u qaboojiso.
- Tallaabada 4aad Bataashii la dhammeeyey oo la jarjarayey, kareemka.
- Tallaabada 5aad Rootiga basasha saliidda sayniska ah.
- Tallaabada 6aad Ku dar basasha barandhada la shiiday iyo walaaq.
- Talaabada 7 Qalbi xoqa ah codka laga bilaabo lafaha iyo maqaarka, ku dar dhir jar jartey oo la jarjaray iyada oo loo marayo toonta saxaafadda. Waxaannu qallajineynaa, xoqinaynaa xajmiga.
- Tallaabada 8 Isku qas bataatiga la shiiday ee ku jira codka, ku dar foornada dubida dubista duban, rusheeyso dusha jiiska iyo ku rid foornada 200 ° C 15-20 daqiiqo.
- Tallaabada 9 Waxaan si toos ah ugu adeegnaa branda diyaar u ah saxarada dubista sida saxan kulul ama cunto fudud. Ku dallac calaamada saladh cagaaran ama salad khudradda cusub.