Qajaar leh qashin
- 2 kg oo qajaarka
- 1 tbsp. l. miraha fennel
- 5 dill dillaal ah
- 5-7 xabo oo toon ah
- 2 baayac
- caleemo dhowr ah oo ah caleenta cagaaran iyo xajmigaaga
- caleemaha currant madow ama cherry
- pod of basbaaska kulul
- 4-5 miro basbaas
- 60 g oo cusbo ah
- 4 koob oo biyo nadiifa ah
Dhirta qajaarka, ku rid saacad biyo qabow, mar kale biyo raaci. Isku faafi saqafyada, ku dar xiirida toonta ah, caleemaha caleenta, kiriimyada, currants, dillada iyo basbaaska. Biyuhu waxay ku karkaraan cusbo, caleemaha laamiri, miraha dill iyo basbaas. Karso 5 daqiiqadood, qabow. Shub qajaarka. Bangiyada waxay ku daboolaan tuwaal, heerkulka qolka 24-36 saacadood ku dhaji. Si adag u xidh, u daadi meel dhigo meel qabow.
Tamaandho leh basbaas
- 1.5 kg ee yaanyo dhexdhexaad ah
- 3 poods of chili
- 4 farabadan dhir
- madaxa toon
- 3 karootada waaweyn
- bactericorns
- oo khal
- cusbo
- sonkorta
Tamaandho loogu talagalay dhaqista macmacaanka, basbaaska yar yar ee diirka ka soo miraha iyo jarjar qeybtii. Ka raaci cagaarka iyo karootada. Peel toonta. Peel karootada leh saliida. Yaanyo yaryar oo dhan ayaa lagu kala qaadi karaa dhalooyinka. Inta u dhaxeysa iyaga, ku dheji poodhkii badhkood, 2-3 laamood oo dhir ah, 2 xabo oo toon ah iyo 3 xabbadood oo karootada ah. Ku shub 5 pips of basbaas. Ku shub xalka khalka (1 koob oo ah khalka aalkolada ilaa 3 koob oo biyo ah), kululaan cusbo iyo sonkor. Xadhig. U diyaari 10 daqiiqo.
Kaabashka daboolan
- khamri khal
- sonkorta
- madaxa of kaabajka
- 3 xididdo
- 2 caws ah ee celery
- 2 rucubood oo dhir ah
- cusbo
- basbaas
Karkari khudradda khudradda khamriga leh galaas biyo ah iyo 1 tsp. sonkorta. Kaabashka burbursan, gooyaa xididdo leh xididdo, celery - strips, caleen yar. Isku dar khudradda oo ku jiifiso lakabyo, rusheeyaya cusbo, basbaas dhulka ah iyo basbaaska. Buuxi qandho khafiif ah. Dabool daboolka. Fasax 2-3 maalmood. Ku rid meelaha gasacadaha. Xadhig. Ku hay meel qabow.
Isteroberi khalka leh malayga
- 2 kg oo ah isteroberi adag
- 50 g oo sonkor ah
- diirka laba lime
- 1 tsp. qorfe
- 2 koob oo khamri ah oo khal
- malayga
- bactericorns
- naas
- Miro qallalan
Kiimiko nadiif ah. Iska yaree quudarrada, qallajin leh liin. Karkari ku kari hal galaas oo biyo ah sonkor, jilicsi liin, 1 tsp. qorfe, ku dar 2 koob oo khamri ah oo khal. Iyada oo marinade this ku shub nuts, ka baxo 12 saacadood Cadaadiska, marinade keeno kasoobaxa, ku dar miro iyo kariyo 5 daqiiqo. U faafi on gasacadaha, ku dar jeex ah malayga, miraha iniin khardal ah, basbaaska madow kareysa, caleemo cusub. Shub marinade. Nadiifinta.
Chagnie laga bilaabo canab ilaa hilibka iyo jiiska
- 500 g oo yaanyo ah
- gabal ginger
- 300 g oo canab ah
- 2 xididdo
- 125 ml oo khal ah
- 50 g sonkorta bunni
- cusbo
- basbaas
Tamaandho waa la kariyaa biyo karkariyo, diirka. Iska yaree hilibka. Nadiifiyaha nadiifka ah, xoq. Canab, yaanyo, sinjibiin iyo jarjar jarjaran oo lagu rido digsi. Shub 125 g oo geed isbonji la, ku shub sonkorta iyo ku dar basbaas karkaraya. Iska ilaali ilaa 20 daqiiqo. Ku dar milix, ka hor intaad ku shubin qasacadaha.
Mastar shimbir leh basasha si digaag ah
- 2.5 kg oo abrikot ah
- 500 garaam oo basal casaan ah
- 500 g oo sonkor ah
- 1 koob oo sabiib ah
- Kudar koob oo khamri ah oo khal
- 2 tsp. waa iniin khardal ah
- 1 tsp. qoraxda dhulka
- 1 tsp. midab leh
- Waayo, 1 tsp. cusbo iyo budada budada ah
Iska ilaali khudaarta, jarjar galka, ku rid digsi leh sabiib kulul. Karso, kareyso, ilaa miro ay bilaabaan in ay jilciso. Ku dar basasha, sonkorta, milixda iyo dhirta jarjar dhuuban. Ku dar khalka, kariyo, kareyso, dab ka yare yar ilaa saacad iyo badh. Geli taliyaha kulul ee dhalooyinka laisugu shubay. Isla markiiba xir xirka. Bangiyada ayaa hoos u dhigaya. Qabow.
Tufaaxa hilibka
- 2 kg oo tufaax ah
- bactericorns
- carnation
- 40 g oo sonkor ah
- cusbo
- citric acid
Ku dhaq tufaax, jarjar, ku rid dhalooyinka. In kasta oo ka mid ah aaladda: midho dhawr ah oo ah basbaaska madow iyo 2-3 xabo. Karkarin 1 litir oo biyo ah oo leh 40 g oo sonkor ah, 1 tsp. cusbo iyo 1 tsp. citric acid. Buuxi tufaaxa dhalooyinka. Isku dheji oo ku dhaji ilaa 20 daqiiqo 190 ° C (biyaha aad dhigatid dhalooyinka waa in ay ahaadaan kuwo kulul, laakiin aan karkarin).
Canab saafi ah si loo ciyaaro iyo digaagga
- 500 g oo canab adag
- 2-3 liin
- 1 litir oo ah vermouth
- 1 koob oo khal qaali ah
- 200 g oo sonkor ah
- 2 basbaaska qaliinka
- cusbo
- basbaas
- qaar ka mid ah vodka
Iska yaree canab si kala badh oo u kala qaadaya gasacadaha. Xidibta qashinka leh lumo, tuujin juuska ka soo saxaradda. Keen bootin karkarin leh khal, liin, 200 g oo sonkor ah iyo 2 basbaaska yar, ku dar vodka. Shub marinade leh canab iyo xidhaan dhalooyinka. Fasax usbuucyo yar.
Isku xirka madow iyo abrikot
- 2 liin
- 1 xabbadood oo qorfe ah
- 1 kg oo ah khudaar iyo madow
- 1.8 kg oo sonkor ah
Lemons waxuu ku dhuujiyaa oo jejebiyaa jilicsan. Laga soo bilaabo saxarka ku tuujin casiir, ku shub digsi, ku dar diirka liinta, qorfe iyo khudaar khafiif ah. Shub 600 ml oo biyo ah oo isku kari ilaa 1 saac illaa diirka jilicsan. Cadaadiska dheecaanku marayo shaandho. 0 Ku rid madow iyo abrikot digsi ah, ku shub maraq, ku kari 10 daqiiqo. Ka qaad kuleylka, ku shub sonkorta, walaaq ilaa ay ka baxdo. Keen mar kale karkariyo, kareyso ilaa inta dhidku diiriyo. Xakamee gasacadaha oo xir.
Macmacaanka raspberry
- 100 kg of raspberries iyo fersken
- 5 tbsp. l. chips qumbaha
- 6 tbsp. l. khamriga "Malibu"
- 1 kg oo ah sonkorta geela (2: 1)
Raspberries raspberries. Fersken waxaa lagu daboolay biyo karkaraya, diiray, saxarada oo la jarjarey xabadaha, ku dar raspberries, xiirida qumbaha iyo khamriga. Ku rid sonkorta. Isku qas wax walba, loona dhajiyo 2 saacadood, si aad u siiso casiir khudrad ah. Taas ka dib, isku darka ku rid saxan guri. Ku rid dabka oo, kareyso, isku kari ilaa 4 daqiiqo. Ku wareeji gasacyada iyo xidh si adag.
Qashinka qashinka
- 3 liin
- 12 xabbadood oo kalluunka
- 1,5 kg oo isteroberi ah
- 600 ml of casiir tufaax ah
- 1 kg sonkorta geela (2: i)
Ka saar qashin ka soo liiska, ka dibna ku tuuji juuska. Diirka oo diirka, jarjar, ku shub liin. Peel the pear leh cardamom iyo zest, ku shub 300 ml oo biyo ah, kariyo 50 daqiiqo, ka dibna u jilciya maraq. Pears ku shubaa casiir tufaax ah iyo maraq iyo kariyo 20 daqiiqo, ka dibna ku shub sonkorta iyo kuleylka ilaa mass tiro. Ku wareeji qasacadaha.
Kvass Currant
- 600-700 g of currant (caddaan iyo casaan)
- 4 litir oo biyo ah
- carnation
- Qoraxda
- 400 g oo sonkor ah
- 15 g khamiir cusub
- 4-5 tbsp. l. Roma
- 2 tbsp. l. sabiib
Iska ilaali currant, jeex jeexjeexa ka soo jilicsan, dhaq, daadi. Ku darso berry ku dhex jira digsi, ku shub biyo karkar ah si ay u daboosho. Ku dar sonkorta, toon iyo qori, ku kari 2 daqiiqo, qabow. Iska ilaali khamiirka la shiiday, ka tag ilaa 12 saacadood. Ku shub dhalooyinka, xidh qalajin, ka baxso ugu yaraan 48 saacadood.
Liqoonsi Rose
- 500 g oo ah eey ayaa kacay
- diirka liinta
- 1 xabbo oo jilif khafiif ah
- 1 koob oo malab ah dareere ah
- 1 galaas oo biyo ah
- 4 koob oo ah sheyga
- 2 koob oo khamri ah
Ku dar jaranjarada qashinka leh dufka liinta iyo qorfe. Ku shub khamri iyo khamri, u dhow. Qorraxda ku sii daa 2 asbuuc. Falanqee. Ka samee sharoobada malab iyo biyo, si tartiib ah ugu shub weel weel leh caano. Xidh furaha. Fasax 2-3 maalmood. Mar kale mar kale ku shub, ku shub masaasad, xir xiraha. Nolosha khadka - dhowr bilood.
Ratafiya
- 250 g ee strawberries, raspberries, currants cas, jeeriga, fersken iyo cananaaska
- 500 g oo sonkor ah
- 1.5 l oo rumeyn ah ama vodka
Miraha iyo nooca berry dhaq, diirka, fershin iyo geedis ah jarjar xabadaha (fershinka diirka). Walaaq sonkor, ku shub khamriga. Ku dabool dabool, ka tag meel qabow ah afar toddobaad. Mar 2 maalmood gudahood si tartiib ah u ruxin weelka cabitaanka. Ka dib afar toddobaad kadib, ku shub weel hawo leh. Ku hay meel mugdi ah.
Diyaargarowga guriga: waxa aad u baahan tahay inaad ogaato?
- Sida loo doorto miraha iyo khudaarta? Ka taxadar dhowr arrimood. Waa in ay noqdaan kuwo bislaaday, laakiin ma ahan kuwo aad u sarreeya (dhadhanka ugu badan iyo dhadhanka raaxada, kuwaas oo kaliya oo bislaaday). Waa inay noqdaan kuwo aan saliid lahayn oo ka sameysan lebbaad iyo waxyeelo (cilladaha waxay saameynayaan tayada alaabta kama dambaysta ah). Ka hor intaanad bilaabin shaqada, miraha iyo khudradda waa in si fiican loo dhaqo oo la dhaqaa. Nadiifku waa shuruuda aasaasiga ah ee mudada dheer ee alaabada. Tani waxay khusaysaa ma aha oo keliya khudradda iyo miraha, laakiin dhammaan qalabka jikada iyo suxuunta.
- Suxuunta ugu fiican. Wixii hawlaha shaqada ee guriga, waxaa wanaagsan in la isticmaalo birta aan la karin ama saxarada aan dhirta lahayn iyada oo aan qandhooyin lahayn.
- Xasaasiyeyaashu waa kuwo wanaagsan oo xun. Diyaargarowga guryaha, milix, sonkorta, suufka, kiriimyada iyo dhirta ayaa badanaa loo isticmaalaa, iyo sida dhirta dabiiciga ah - pectin dabiiciga ah, oo ku jira currants, quince iyo tufaax. In wax soo saarka warshadaha, badiyaa "qalab" ayaa badanaa la isticmaalaa - kiimikooyin ka hortagaya isbeddelada ka dhalan kara saameynta jeermiska oo ka ilaaliya muuqaalka muuqaalka karsan iyo halsano.
- Qaabka ugu jaban.
Habka ugu caansan uguna jaban ee ilaalinta khudradda, boqoshaada iyo miraha ka hor xilliga qaboobaha waa inay iyaga ku daajiyaan. Nidaamkani wuxuu ka kooban yahay xaqiiqda ah in alaabadu ay ku habboon yihiin halsano ay sababto bakteeriyada lactic acid. Fursadda labaad ee sahlan ayaa ah in la sameeyo saxmad. Xaaladdan, sonkorta sonkorta sare waxay ka hortagtaa horumarinta bakteeriyada, iyo isku dhafka sonkorta leh pectins (laga bilaabo tufaaxa, currants ama quinces) waxay keenaysaa adkayn dabiiciga ah.