Marka ugu horeysa, habka diyaargarowga jajabku u muuqdo mid adag, laakiin dhab ahaantii waxay u baahan tahay xirfad, dulqaad, iyo xirfad. Waxaan kuu soo uruuriney qarsoodi asaasi ah iyo cuntooyin aad u sameysid bare, taas oo kaa caawin doonta inaad diyaariso saxankaas karsan oo macaan leh.
Si aad mantas u sameyso waxaan u baahan nahay casaan, waa digsi gaar ah oo lagu kariyo mantas laba qof. Cascades ugu fiican ayaa loo tixgeliyaa inay yihiin cascades Shiinaha, baararka waxaa laga sameeyey ulo bamboo. In Russia, cascade sida ma fududa in la helo. Inta badan waxaa jira qaxwo leh baararka biraha ee wadamada sida Uzbekistan ama Kazakhstan. Cascades waxaa laga iibsan karaa suuqyada halkaasoo ay ka iibiyaan alaabooyin iyo dhir udgoon. Dabcan, si aad u sameyso mantas, waxaad isticmaali kartaa foori korantada, kaas oo aan ku baahsanahay.
Caadi ahaan, manti waxay qaadataa cajiinka aan la dubay, aan cajiinka lahayn, kaas oo la kariyey, sida bur saliidda, laakiin si ka baxsan oo la gooyey. In cajiintani aysan jebin, marka ay soo baxdo, waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho bur si siman, laba nooc oo ah shaaha oo ah buro 2 ah iyo daqiiqda ugu sarreeya. Hal kiilo oo bur ah ayaan ka qaadanaa 400 illaa 500 ml oo biyo ah, laba ukun oo yar iyo cusbo.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin iyaga oo ku duubaya cufan, cajiinka, ku dabool maro qoyan qoyan isla markaana u istaag hal saac. Waxaan kala sooceynaa cajiinka dhowr qaybood oo isku mid ah, iyaga u gali xidhmooyinka, ka dibna xarkaha soo baxay waxay kala saaraan qaybo yaryar oo si wanaagsan u riday. Waxay ka fiicnaan doontaa haddii cajiinkaan la duugay mashiinka gaarka ah, haddii uusan ahayn, ka dibna cajiinka ayaa la googooyaa si khafiif ah sida ciidamadaagu awoodaan.
Ideal waxay noqon doontaa cajiinka, dhumucdiisuna aanay ka badnayn hal millimitir. Dhexdhexaadinta kareemka noocan oo kale ah ee la kariyay oo aan si fiican u dhajinay ayaan ku ridnay walxahaas si ay xijaabadu u egtahay musqulo wareeg ah oo wareegsan oo hoose leh oo qoorta lagu xiro. Ka hor intaan lakulmoonin meel lagu dhejiyo ama casaan, waxaan hoos udhigeynaa hoosta hoose ee mantaha saliidda dhalaaleysa ama saliidda leh si aysan marmarka u adkeyn karin qashinka cascade.
Caadi ahaan mantas waxaa lagu diyaariyaa buuxinta hilibka. Waxaad qaadan kartaa wax kasta oo hilib ah, noocyo kala duwan iyo wax kasta, taas oo ku xidhan inta aad doorbidayso ama ku xiran tahay qashinka la doortay. Waxaa ugu muhiimsan diyaarinta xargaha, waxaa la aaminsan yahay in manti waa in laga diyaariyaa hilibka ugu da 'weyn. Tan waxay noqon doontaa mid cusub, ka badan oo aromatic, casiir leh iyo delicious noqon doonaa manti.
Haddii hilibka aan dooranay aanu ahayn mid aad u dufan, markaas waxaan u baahanahay inaan ku darno gabal subag ama dufan dufan leh. Si aad u samayso hilibka duqadda ah, uma baahnid in lagu gudbiyo iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Waxaad u baahan tahay inaad qaadato mindi fiiqan oo jarjartaa sida qaybo yaryar, qiyaasta eey u eg tahay hadhuudhkii hadhuudhka, ayaa la soo saaraa. Si hilibka duqadda ah, waa inaad ku darto basal, jar jartey iyo si khafiif ah. Haddii aad si xad dhaaf ah u jilciso basasha, markaa xijaabkaagu wuxuu noqonayaa mid nadiif ah. Ha ka qoomameynin ku darsashada basasha. Qiyaas ahaan hal kiilo oo hilib ah waa in laga soo qaataa 200 ilaa 250 garaam oo basasha ah. Marka lagu daro hilibka iyo basasha, waxaan ku dari karnaa khudaar casiir leh si aad u hesho dhadhankaaga. Halkan, basbaaska Bulgaariga, yaanyada, boodhka ama bocorka ayaa wanaagsan. Kalluunka waxaa lagu doortaa sida dhadhankaaga, daboolay dhadhanka iyo qurxinta mantaskeena leh khudradda quraacda ah ee suxuunta hilibka.
Caanaha ugu caansan uguna macquulsan ee Cunnada Dhexe ee Aasiya waa calaamad muujinaysa in xayawaan laga sameeyo wan yar. Si fiican u jar 500 gram oo barandoor baruurta leh mindi, ku dar 200 garaam oo basasha jar jartey, basbaaska madow, dhir la jarjaray ama cilantro, milix. Dhamaan kuwa isku dhafan. Diyaarso cajiinka mantas, jeexo kubad yar oo u rogo goob wareeg ah. Goobtan dhexdeeda ayaan ku dhejin doonaa tartiib tartiib ah waxaanan si tartiib ah u qaban doonaa geesaha. Qeybta hoose ee santuuqa waxaa lagu rinjin doonaa saliidda khudradda ah waxaanan ku dhejin karnaa guluubka dhuxusha ama casaan. Karso dhowr shay oo bare ah oo ah soddon daqiiqo. Ment Ready u adeegay kulul, rushaynaya labeen dhanaan ama suugo basbaas.
Dhaqan ahaan marka la buuxinayo hilibku ku daray wax khudaar ah oo casiir leh. Inta badan waxay ahayd bocorka, kaas oo siiyay saxan hore loo diyaariyey dhadhan, iyo casriyeyn dheeraad ah. Si fiican u jar 250 gram oo baradho ah, 50 garaam oo baruur leh, 250 garaam oo bocorka cusub. Qaado 100 garaam oo basasha oo jarjar xabadaha yar yar oo shiil wax yar. Dhamaan maaddooyinka waa isku dhafan, ha soo diyaarso hilibka 30 daqiiqo, ka dibna u diyaar garoow xargaha, sida caadiga ah. Marka loo adeego miiska kula creamy dhalaalay subag, dusha sare la jarjarey cilantro cagaaran ama dhir.
Dabcan, sida qaybta hilibka ee buuxinta, waxaad qaadan kartaa wax kale oo hilib ah, ma aha oo kaliya wan. Manty wuxuu noqon doonaa mid dhadhan leh haddii aynu qaadanno isku dhafan sida hilibka, doofaarka iyo hilibka lo'da hilibka ee Ruushka. Aynu ku dhaafno iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ah, qaado 250 garaam oo hilib lo'aad iyo hilibka doofaarka, ama kaliya jarjar. Ku dar 200 garaam oo shandado ah hilibka duqadda ah, taas oo aan jarjarno xabadaha yar yar, 100 ama 150 garaam oo basasha la jarjaray. Ku dhaji dhadhanka cas iyo madow iyo cusbo. Waa hagaagsanaan karnaa walxahaas. Waxaan indhotarnaa mantiyada, goobada kasta hilibka aan ku darno gabal subaga. Waxaan ku karsaneynaa qadar yar soddon daqiiqo.
Waxay si fiican u xoojin doontaa dhadhanka suugada yaanyada yaryar ee yaryar. Si arrintan loo sameeyo, qaawi 2 ama 3 yaanyo waaweyn oo ku jira shucaac, ka hor inta aan ka dhejinayno diirka. Waxaan nadiifin doonaa oo si wacan u jaraynaa afar xabo oo toon ah, celcelis ahaan basbaaska Bulgarian ayaa googooyi doona xabado yaryar. Warshad ama digsi qaboojiye, diirran 3 qaado oo saliidda cuntada ah, khudaarta ku jirta saliidda, ku dar baleetada Bulgarian, basbaaska iyo milixda inay dhadhamaan. Dhamaan wadajir shiil shan daqiiqo. Si khudradda la shiilay, ku dar tamaandho la jajabiyey sheyga, ha ku karkariyaan oo dabka ka saaro. Ku dar miro dhirta aad jeceshahay, dabool oo u diyaari soddon daqiiqo.
Manty oo leh beerka waa mid aad uducsan oo jilicsan. Mantas kuwan waxaa laga diyaariyey cajiinka khamiir. Qaado 4 koob oo bur ah, burcad biyo ah ama kefir, qaado oo saliidda cuntada ah, 10 ilaa 15 garaam oo khamiir ah iyo qanjaruufo yar yar. Waxaan ku cajiinka cajiinka dharka, ku rid cajiinka suxuunta dhalaalay, ku rinjiree meel kulul 30 illaa 40 daqiiqo. Si buuxda, kudhi 500 gaan oo ah beerka doofaarka, 500 garaam oo dufan ama dufan leh, oo lagu qasi karo 300 garaam oo basasha jilicsan. Ku dar qanjaruufo jeex jeex ah, basbaaska madow, cusbo. Dhamaan kuwa isku dhafan. Waxaan si fudud u iftiimisay cajiinka dhammeeyey iyo, sida caadiga ah, ka dhig manti. Waxaan karin karnaa 25 ilaa 30 daqiiqo. Waxaan u adeegi karnaa miiska, ku shubida subag cream leh oo dhalaalay.
Cunto kariska casriga ah, manti ma aha oo keliya hilibka hilibka. Lovers of bacaha iyo kalluunka waxay karsan kartaa kantarool jilicsan oo casri ah oo leh mashiinka codka. Waxaan cidi si fiican u nadiifin doonaa codka, kudhi 250 garaam oo lakabyo cod ah, gooyaa 250 garaam oo basasha galay xabadaha yar yar kuna qas kalluunka, ku dar basbaaska madow, dhoobo cagaaran oo la jarjaray, cusbo. Haddii kalluunka uusan ahayn mid dufan leh, ka dibna ku dar 1 ama 2 qaado oo biyo ah si ay u sameeyaan fangaska si ay u sameeyaan walxaha casiir leh. Si fiican u qas oo isku dar mantiyada. Ku kari khafiif ah ilaa 20 ama 25 daqiiqo, u adeega miiska, waraabinta subagga la shiilay oo la rusheeyey geedo cusub. Si saxan, salad ah oo casiir leh, khudrado cusub oo laga buuxin karo liin iyo saliidda cuntada waa mid qumman.
Khubaradu waxay ka dhigi kartaa mantar dhadhan leh leh boqoshaada ama khudradda cufan. Halkan waxaad ka heli doontaa khudaarta aad jeceshahay, dhirta, caanaha, boqoshaada, dhirta. Waxaad samaysan kartaa mantarro leh buuxinta khudradda iyo jiiska. Waxaan gooyaa xabado yar oo ah 150 garaam oo basasha ah, boodhka, bocorka, iyo baradhada dhalinyarada. Si yaryar u jar laba duub oo basbaaska waaweyn oo ku rid saliidda cuntada yar. On hayso weyn, waxaan soo saarnay 200 garaam oo jiis adag. Dhammaan maaddooyinka waa isku dhafan, ku dar miro dharkaaga, basbaaska madow, cusbo. Waan indhotirnaa mulkiilaha, waxaanna ku karsanaa qashinka 25 ilaa 30 daqiiqadood. Waxaan u adeegnaa miiska, waraabiyo suugada yaanyo, waxaan ku qurxin doonaa caleemo cusub oo kor ku xusan.
Mantiyada leh qaboojin macaan oo miro iyo jiis ah ayaa hubaal ah in ay carruurtaada iyo adiga kugu habboon yihiin. Waxaan ku dhex mari doonaa iyada oo Booqdaha hilibka hilibka 200 gram oo jiis ah. Waxaan yarayn doonaa xabadaha yar yar ee 150 garaam oo midab kala duwan oo miraha ah - jeeriga, pears, tufaax. Isku qas miro iyo farmaajo, ku dar ukun, 4 ama 5 qaado oo sonkor ah, milix iyo vanillin on caarada mindi. Waa hagaag karnaa walwal. Waxaan indhotirnaa dhirbaaxada, ku dar subag yar oo sabdo ah baaquli kasta oo cajiinka ah. Karinta, sida caadiga ah ee cascade. Waxaan u adeegnaa maraqa macaan ama labeen dhanaan. Waxaan badaleyn doonaa miraha cusub oo aan ku badin lahayn sabiibta horay loo qooyay.
Manty in style of Uzbekistan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: for the cajiinka - 400 garaam oo bur ah, nus koob oo biyo ah.
hilibka duqadda ah 500 garaam oo baradhada, 50 garaam oo baruur ah, 6 xabbo oo basb wada diirran.
Hilib shiidan ayaa loo diyaariyaa sidan: jarjar yar yar oo wan yar, ama u sii dhex mari Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Doofan basasha oo ku dar walxaha, milix, basbaas. Waxaan ku cajiinka cajiinka biyaha, bur iyo milix. Waxaan soo saari doonaa xaleefyada cajiinka leh xaleef dhuuban, waa lagama maarmaan in geesaha ay ka khafiifsan yihiin dhexda, si ay si fudud u gooyaan geesaha. Dhexdhexaadkii keegga flat ah ee aan ku dhajino, waxaan ku dhajin karnaa subaga duxda sare ee korantada, ka ilaali cidhifyada iyo siiyaan sheyga qaab muuqaal ah. Waxaan ku karkareynaa xargaha gidaarka ah ee loo yaqaan "cascades". Saxan ayaa loo diyaariyaa dhowr jeer 35-45 daqiiqadood. U diyaarso manti in bowdada qoto dheer, ku shub maraq hilibka iyo saydhaa oo caleemo jarjaran. Si gaar ah ugu adeegso caano dhanaan ama labeen dhanaan.
Hadda waxaan ognahay in cunto kariska qadiifka ah uu yahay mid macaan leh. Waxaan awoodnay inaan wadaagno sirta ugu weyn ee saxan kala duwan. Laakiin waxaan hubnaa in waayo-aragnimadaada, qiyaastaada iyo talo-bixinteena ay suurtogal u tahay inay ku farxaan asxaabtaada iyo qaraabadaada adigoo u diyaarinaya cuntada cuntada loogu talagalay macaan.