Maxaa igu kallifay inaan qoro maqaal ku saabsan chips? Tusaaleyaalkayga. Iyadoo aan libiqsanayn, waxaan dhihi karaa sannado badan ayaan ku tiirsanahay waxyaabahan waxyeellada leh. Mabda 'ahaan, waan u cunay si aad u badan. A ballaaran, xitaa xirmo aad u ballaaran bishii mar. Hase yeeshee ma joojin ilaa inta aan cunay xidhmadan. Waxaan ahaa labadaba wanaag iyo xumaanba. Halkan waxaa ah, cuntada ugu waxyeelada badan adduunka. Waxaan ogaaday in arrintan la xirxiray. Waxaa horey u jirey 5 bilood aanan isticmaaleynin sheygan xaasidnimo ah, xitaa waxa uu lahaa awood igu filan oo aan ku qoro maqaal ku saabsan dabcadayda hore.
Waxaan wax yar ka sheegi doonaa taariikhda muuqaalka jajabka. Waxay si khalad ah u cadeeyeen George Speck bishii Agoosto 24, 1852. Wuxuu u shaqeeyay sidii cunto kariye ah makhaayad la jimicsado ee marsada Saratoga Springs. Sida laga soo xigtay halyeeyga, mid ka mid ah dadka hodanka ah ee cuna makhaayaddan ayaa waydiistay in ay soo celiyaan saxanka (baradho la shiilay) jikada iyada oo weedha "aad u qoto dheer". Ka dibna hilibka doofaarka u go'ay baradho ah oo dhumucdiisu ka samaysantahay oo la shiilay. Suuqa waxay jecel yihiin ganacsade. Sanado yar ka dib ayaa chips ay ku jireen liiska maqaayado badan waxayna ku riyaaqeen nasiib wacan. 1895-kii, William Teppendon wuxuu bilaabay "wax-soo-saarka yar-yar" ee chips, marka hore ee jikadiisa, ka dibna dhisma warshad. Kadibna, warshadihii kalluunka ayaa kor u kacay sida kor u kaca. Hadda ma ahan lagama maarmaan in la sheego magacyada kuwa ka soo jeeda kuwan soo koraya, dhammaantood waa kuwo sare, faa'iidada warbaahinteenu waa ayagoo raalli ka ah xayeysiiska. Waa hagaag, sidee u xayeysiin kartaa waxa aad u xun ee xag-jirka ah?
Waxay u muuqataa, maxaa sababey in ay kiimikooyinka ay noqon karaan waxyeello, sababtoo ah sifooyinka wanaagsan ee baradho loo yaqaan muddo dheer? Haddii ay jirto baradho maalin kasta, ka dibna ma welweli kartid difaacidaada. Haddaba waa maxay farqiga, dheh, inta u dhaxaysa baradhada la shiiday ama chips? Chips waxaa laga sameeyaa baradhada dabiiciga ah ama qallalan iyadoo lagu daro istaarijka. Chips ayaa lagu shiilay heerkul ah 100 darajo, taas oo muujinaysa in lumiyo dhammaan walxaha waxtarka leh. Ha iloobin xayawaanka, boodhka, walxaha qarxa, waxaanu helnaa badeecad waxyeello leh, sidaas daraadeed dad badan. Well kakzhe samayn kartaa iyaga oo aan iyaga marka biir khamri? Oo waxaad u baahan tahay inaad cirib tirto.
Waa wax la yaab leh in kuwa soo saaraha ah ee jajabyada loo yaqaanno maadada loo yaqaan 'preservatives', maaddooyinka maaha wax aan dhadhan ahayn. Dabcan, ka dib oo dhan, waxay u egtahay mid aad u soo jiidasho leh. "Kareemka iyo basasha", "hilib doofaar" -finitely, ka xumahay ra'yi-dhiibashada, jajabka leh basasha, labeen dhanaan iyo hilib doofaar aan xitaa jiifin.
Qiyaasta celceliska miisaanka oo miisaankiisu yahay 90 g, qiimaha tamarta - 550 kcal, iyo qiimaha tamarta ayaa la gaarsiiyaa dufanka farsamada! Baakadani waxay ku jirtaa diiradda 'akrylamid'. Walaxkani, oo leh nooc magac oo kiimiko ah, wuxuu ciribtiraa horumarinta kansarka. Acrylamide waxaa lagu sameeyey cuntooyinka la kariyey qoto dheer-la dubay ama la dubay. Acrylamide waxay keentaa isbedelka hiddo-wadaha, waxaa lagu aasaasay cilmi-baaris ah in acrylamide ay tahay sababta cad ee kansarka malignantiga caloosha.
Midkeen kastaaba wuxuu dhadhamiyey jajabyo badan oo ah midabyo badan (ma ahan midka kale ee madow ee ku wareegsan geesaha). Miyaad u maleyneysaa in ay tahay jajabyo badan oo la shiilay? Waa hagaag, si fiican, ama venom of solanine. Tani waxay ka dhigan tahay in alaabtu aanay ahayn tayada ugu fiican, i.e. Waxaa laga sameeyey baradhada transgenic. Xaqiiji, baakad kasta oo ka mid ah jajabyada waxay ka kooban yihiin 5% soy saafiga ah.
Si aan u go'aansano midkeenaba haddii aan u baahanno cunto halis ah ama aan ahayn. Waxaan horey u doortay aniga. Dabcan, carruurta yaryar ee gacmahooda yar ku riixaya baako qashin ah ma sharaxayaan waxa aad u dhadhan leh dhab ahaantii waxyeello leh, iyo in ay ka wanaagsan tahay cunidda karootada ama kaabash. Waa lagama maarmaan in la isku dayo. Waxaa jira waxyaabo badan oo waxyeelo badan oo dunida ka yimaada oo u muuqata inaan dhawaan u noqonayno kiimiko ku socota. Sidaa daraadeed, asxaab, aynu ka taxaddarno caafimaadkeena iyo kuwa aan jeclahay.