Wax soo saarka iyo ka kooban ee chips
Dad badan ayaa aaminsan in boogaha laga sameeyey baradho. Si kastaba ha ahaatee, tani way ka fog tahay kiiska. Inta badan kuwa soo saaro chips ee diyaarintooda isticmaalaan hadhuudh ama burka, iyo sidoo kale isku dar ah istaarijka. Badanaa waxaa la yiraahdaa istaarijin suufka ah. Gaaritaanka jidhka bini'aadamka, waxay noqotaa sonkorta, iyo isticmaalka joogtada ah ee jajabku waxay keenaysaa isku-buuq badan oo ka yimaada beerka, taas oo keenta cayilka. Maaddooyinka kor ku xusan waxaa lagu duudduubay cajiinka, kaas oo jajabyada la sameeyay, ka dibna waxay ku darsadaan dufanka karkaraya heerkul ah 250 darajo. Inta badan dufanka waxay isticmaalaan raqiis, sida saliidda qaaliga ah ee qaaliga ah si weyn u saameeya qiimaha alaabta la dhammeeyey, samaynta wax-soo-saarka aan faa'iido lahayn. Waxaa muhiim ah in la ogaado in tiknoolajiyada soo saarista jajabku ay ku siinayaan shahwadooda aan ka badneyn 30 ilbiriqsi, laakiin qaanuunkan ayaa dhif ah lagu arkay wax soo saarka casriga ah.
Dhadhanka cagaashan ee tiknoolajiyadani aad ayuu uga duwan yahay barafka, sidaas darteed dhadhanka kala duwan iyo noocyada loo isticmaalo ayaa loo isticmaalaa in la beddelo. Cuntada ugu caansan waa sodium glutamate. Ku saabsan waxyeellada wax badan ayaa laga qoray, macluumaadka lagama maarmaanka u ah ayaa laga heli karaa meelaha dadweynaha. Waa in la ogaadaa oo keliya in laga helo sodyum glutamate, xitaa cuntada aan tayada lahayn waxay u beddeshaa mid aad rabto in aad mar kale wax cunto mar labaad, taas oo ah at naxariis ah ee warshadaha soo saaraha.
Waxyeellada waxyeelada leh ee jajabyada jirka
Dhiigga hydrogenated, kaas oo ku uruuray jajab, waxay gacan ka geysataa samaynta "xun" kolestarool, taas oo ah sababta atherosclerosis, trombophlebitis iyo cudurrada kale ee halista ah. Hannaanka wax soo saarka, jajabyada ayaa aad u dufan leh dufan ka dib marka la cuno bac yar, waxaan helnaa qiyaastii 30 g oo ah baruurtaas. Iyo waxa la yidhaahdo oo ku saabsan qaybo badan oo chips ah.
Waxaa jira kuwa sameeya kuwa isticmaala baradhada dhabta ah si ay u sameeyaan jajab. Si kastaba ha ahaatee, waxaa badanaa la isbedelo, sida xitaa, digriiga ballaaran oo aan si fiican loo wada socon - maaha cuno cayayaanka. Wixii cunno karootada baradho ah, baruurta jaban ayaa sidoo kale loo isticmaalaa.
Iyada oo habka noocaas ah ee baradho shiilan, dhammaan hantidooda faa'iido leh ayaa la burburiyey, iyo sifooyinka noocan oo kale ah sida guryaha kansarku ay muujiyaan. Inta lagu jiro suuska dufanka, acrolein ayaa la sameeyaa, oo leh guryaha kansarka iyo mutagenic. Waxbarashadiisu waxay dhacdaa xitaa iyadoo la raacayo farsamooyinka ugu horumarsan. Si loo yareeyo xaddiga samaynta walxahan, waxaad u baahan tahay inaad si joogto ah u bedesho saliidda.
Kiniiniga kale ee halista ah iyo xitaa halista ah waa acrylamide, kaas oo la sameyn karo xitaa guriga, haddii saliid khaldan ama qaboojiyaha khafiifku aad u kululaado.
Dhowaan, inta lagu jiro cilmi-baarista chips, walax la yiraahdo glycidamide, ehelka ugu dhow ee acrylamide, ayaa la ogaadey in ay sababi karto oo kaliya koritaanka burooyinka kansarka, laakiin sidoo kale burburinta DNA. Iyo intee in badan oo sunta ku jirta ayaa ku jira chips, ilaa ay haystaan waqti ay wax ku bartaan?
Weli waxaa jira noocyo chips ah, sida hawada, oo ay ku jiraan walxo sun ah oo ka yar noocyada kale ee chips. Tiknoolajiyada wax-soo-saarkooda waxay ku siinaysaa shimbirta 10 daqiiqo, si kastaba ha ahaatee, waxay ku ururaan xaddi cayiman oo kansarku leeyahay. Guud ahaan, shirkaduhu waxay faa'iido badan u leeyihiin inay isticmaalaan dhamaan noocyada isku dhafan ee wax soo saarka chips, maaddaama ay soo saaraan 1 kg oo badeecooyin ah oo aad u baahan tahay ilaa 5 kg oo baradho ah.
Dhamaanteen waxaynu maqalnay khatarta cayayaanka ee caafimaadka bini'aadamka, laakiin weli way jecel yihiin badeecadaan waxay soo iibsadaan, inta badan ogaanaya in jajabyada cunidda ay sababi karaan xummad, xummad, dhibaatooyin caloosha iyo xasaasiyad. Qadar weyn oo milix ah, oo ku jira jajab, ayaa soo jiidata dad badan oo jecel "salted". Si kastaba ha ahaatee, xad-dhaafka jirku wuxuu keenayaa in la joojiyo koritaanka lafaha caadiga ah, horumarinta cudurrada wadnaha iyo dhibaatooyinka dheef-shiid kiimikaadka.