Si aad u bixiso caafimaadka iyo dhadhanka cusbooneeysiga waa khamri caadi ah. Astaamaha ugu muhiimsani waa nalka iyo hagaagsanaanta.
Inta badan, khamriga waxaa loo adeegaa sidii cunto macaan, oo ay ku jirto - cunto fudud oo fudud: jiis, cows, qoryaha on skewers. Xilliga cuntada, waxaad sii wadi kartaa adigoo u adeegaya hilibka digaaga ama hilibka turkika ah (ka sii fiican - maraqa shiilka) khamriga cad, iyo sidoo kale suxuunta kalluunka iyo cuntada badda. Khamriga cas ee qallalan wuxuu jecelyahay hilibka, caanaha waa gabay iyo gabay ka badan, khudrado leh dhadhan dhalaalaya (tusaale ahaan, basbaaska ama eggplants). Laakiin guud ahaan, si aad u sharaxdo dhammaan khamriga markasta ma aha hawl fudud. Kadib, khamrigu wuxuu leeyahay dabeecad gaar ah, dhadhan, caraf udgoon, xitaa laga soo saaro nooc ka mid ah canab iyo hal iyo tiknoolaji isku mid ah.
Nuxurkii miisaanka dabiiciga ah waa midka canabka, si kaamil ah, casiir sabiib ah, isaga oo aan wax raadineynin iyada oo aan wax faragalin ah samaynin. Weli waxay yiraahdaan: "qaloocan ayaa qalalan". Iyo in taas, kaliya juice canab ku wareegsan ama haddii kale diirka oo leh godad (Mash) waa isku dhafan, khamri cad ama casaan ku xiran tahay. Cagaarka qallalan ee cagaarka ah waxaa laga sameeyaa noocyo canab ah sida Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca. Wixii casaanshaha waxay isticmaalaan naannoolka caarada, saperavi, kumbuyuutarka. Sidaa daraadeed magacyada khamriga laga helay iyaga.
Waxay sidoo kale yiraahdaan guduud waa waxtar badan . Ka dib oo dhan, waxay ku jirtaa maqaarka in dhammaan walxaha daawooyinka ah ee dambe ay u gudbaan cabitaanka. Waxayna ku faani karaan caleemaha canabka: aalado badan oo kala duwan (potassium, calcium, magnesium, fosfooraska, copper, iron), 30 amino acids, 8 ka mid ah waa muhiim, fitamiinada C, B, P iyo PP. Laakiin waxa ugu qiimaha badani waa in ay jiraan antioxidants aan u oggolaaneynin inaan korinno gabow ka hor jirkeena, ka caawinta inay shaqeeyaan wadnaha iyo xididdada dhiigga, oo kor u qaada heerka "kolesterool" fiican. Xaqiiqda ah in Faransiisku jecel yihiin in ay seegaan hal galaas oo khamri qallalan oo qoyan oo casho ah waxay ka caawisaa inay la qabsadaan wadnaha wadnaha iyo wadnaha wadnaha (waxaa lagu caddeeyaa tirakoobyada), sidoo kale marwalba waa la adkeeyaa lana dhiirigeliyaa. Iyo tan iyada ah inkastoo xaqiiqda ah in ay yihiin caan jecel yihiin cunista. Oo weliba iyagu waxay cunaan khamri. Waxaa jira sayniska oo dhan - daaweynta khamriga, taas oo ku talineysa in la cabo khamri qiyaaso macquul ah, "loo qoro" shakhsi ahaan, iyo xitaa isku duritaanka laga soo qaado. Qalabka khamriga waxaa loo isticmaalaa kareemka jirka: qaabka qubeyska iyo daboolka, iyo saliida lafaha canabkiisa waxaa lagu daraa kalluunka.
Dad badan oo naga mid ah ayaan go'aansanayno winemaking guriga, halkii aad u quraarad khamri qallalan ugu tagto dukaanka ugu dhow. Oo halkan waxaan ku xayirnaan karnaa niyad jab dhab ah haddii aan si khalad ah u iibsanno khamri budada ah. Ha samaynin sida tiknoolajiyadda dhaqameedka, laakiin uumiifinta johannesört ka dibna lagu sifeeyo biyo, aalkolo, oo lagu daro dhadhanka. Ku qanacsanow, soo-saaraha ayaa sahlan in lagu daro biyaha, khamriga iyo aalkolada diiradda ka badan sidii loo abuuri lahaa khamri dabiici ah. Cunto noocan oo kale ah uma baahnid inaad hesho sumowga, laakiin tani ma aha dhadhanka, carafka, iyo faa'iidada ma aha isku mid.
Si aad u ilaaliso waa iyo ari aad u cad.
Waxaad u baahan doontaa: 10 kg oo tufaax ah, sonkor (qiyaasta 250 g halkii 1 l oo casiir ah).
Tuuji tufaax ka soo duub oo ka jar. Tuuji juuska ama, si kaamil ah, baradho la shiiday (xaalad kasta waxay noqon doontaa qashir), oo ku adkeyso 2-3 maalmood, isku dardarida casiirka iyo mashiinka dhuxusha. Kadibna isaga keligiis uga tag. Uruuri mashiinka dabaasha. Sonkorta ku dar dhadhan. Haddii sonkorta la dhigo in ka yar 250 garaam halkii 1 litir oo casiir ah, ka dibna khamriga khamriga waxaa lagu baari doonaa iyada oo aan ka hadhin iyo khamri qallalan (9-11 digrii), iyo haddii uu ka badan yahay (ilaa 400 g halkii litir) - sharaabad ama khamri macaan. Hadda khamriga mustaqbalka waxaa lagu shubi karaa dhalo, kaas oo markaa la shaabadeeyn karo, laakiin aan ka badnayn 4/5 ee mugga, ka tagista qolka xumbada. Si loo xoojiyo hargabka, waxaa habboon in lagu daro khamriga khamriga. Duufaanta, waxaad u baahan tahay inaad gashato tuubo gaas ah, dhammaadka taas oo lagu shubo weel biyo ah 2-3 cm, sidaas darteed waxaad arki doontaa sida xumbooyinka gaaska ka soo baxa khamriga. Haddii aanay muddo dheer soconin, markaa halsano way dhammaatay. At 120-22 ° C, inta badan waxay qaadataa 1-1.5 bilood.
Hadda si tartiib ah u daadi khamriga ka soo saaro foosto qallalan oo qalalan, ku xir bacda oo ku rid koriinka iyo caddayn 2-4 bilood meel gudcur qabow. Wakhtiga dheeriga ah ee waxtarka leh, dhadhanka ayaa soo baxday. Waxaad ku dari kartaa midabka, dhadhanka gaarka ah, dhirbaaxo gaar ah, adigoo ku daraya miro yar yar, midka madow ama strawberry macaan, iyo sidoo kale qori, xiirto, lafdhabar, marxaladda ugu horreysa ee cabitaanka tufaaxa.