Maanta, kaabajka Peking ma yaabin qof, waxaa laga iibiyaa meel kasta oo ka mid ah. Si kastaba ha noqotee, xitaa dhawaanahan, khudraddani waxay ahayd mid la yaab leh, marka laga reebo sicirka loogu talagalay lama oran karin. Qosolka qarsoodiga ah ee iibsadayaasha ayaa la waayay marka ay sifooyinka wanaagsan ee Kaabashka Peking lagu caddeeyay. Intaa waxaa dheer, sida ay u soo baxday, Kaabashka Peking waxaa lagu kori karaa beeraha ee Russia iyo Ukraine, taas oo ka dhigtay mid aad u heli karo iyo caan ah.
Taariikhda "Peking", sida dadka loogu yeedho, waxay leeyihiin xididada bari. Waxaa muddo dheer ku beeray qooyska Japan, Korea iyo, dabcan, Shiinaha. Wadamadaas, waxay ku noolyihiin meel isku mid ah sida kaabash dhaqameedka Ruushka.
Dibadda, caleemaha Kaabashka Peking waa mid aad u la mid ah caleemaha salaar. Laakiin, haddii saladh uu leeyahay midab cagaaran oo caan ah, caleemaha "lowska" waxay ku jiri karaan inta u dhaxaysa cirro huruud ah ilaa cagaar. Celceliska madaxa ee kaabash waa 30-50 cm dheer oo leh qaab cylindrical ama oval ah. Qaar badan, kaabajkani wuxuu u eg yahay saladh kaabaj ah, markaa magaciisa kale - kaabajka salad. Dhadhanka caleemaha Kaabashka Peking waa mid gaar ah, casiir leh, jilco, oo aan lahayn xidid adag. Halkan, jidka, waa isku mid kale oo salad ah. Sidaa darteed, caleemaha khudradda Shiinaha waxay ku habboon yihiin samaynta saanwayno kala duwan iyo saladh. By habka, ha ka baqin qiimaha sare ee 1 kilo of Kaabashka Peking. Inkasta oo xajmintiisa ay aad u sarreyso, miisaanku wuxuu noqonayaa wax ka yar intii la filayay.
Horaantii, iyadoo la isticmaalayo Kaabashka Peking, ee Europe, qaybaha cad, caleemaha caleemaha ayaa la gooyey oo la tuuray. Laakiin, qarsoodi ah ee khudradda cagaaran ayaa si cad u ah qaybaha cad, kuwaasi waa kuwa ugu waxtarka badan oo casiir leh. Xaqiiqdii, iyada oo aan qaybahan, Kaabashka Peking wuxuu u beddelayaa salad. Sidaa darteed, xididdada caddaan ee Kaabashka Peking ka dhigayaa mid aad u badan oo ka badan salad kasta.
Iyadoo ku xiran xajmiga madaxa, pekinku waxaa loo isticmaali karaa cunto karinta, saxamada koobaad, iyo kan labaad. Daraasad xiiso leh waxay noqon doontaa in la isticmaalo kaabajka Peking ee suxuunta dhaqameedka, tusaale ahaan borscht, marka la diyaarinayo duubka kaabajka ah ama in la saaro boqoshaada ama feeraha. Marka aad joojisid kaabajka, waxaad la yaabi doontaa maqnaan la'aanta wax ku oolka ah, borsch ama skewer waxay noqon doontaa dhadhan cusub. Waan ku raacsanahay, waa wax la yaab leh oo wax laga qoro oo ku saabsan nuujinta dhadhanka ah ee suxuunta caadiga ah, laakiin tani waa sidaas. Dhadhanka suxuunta, i rumee, way ka duwanaan doontaa. Iyo dhadhanka iyo midabka ... Qofka runtii wuu jecel yahay, qofna ma rabo inuu bedelo caadadooda by mitir ah.
In gaaban, dhammaan suxuunta la diyaariyey salad caadiga ah iyo kaabajka, waxaad ku karin kartaa leh pekinkoy. Intaa waxaa dheer, dadka reer Shiinaha waxay cusbayntooda kaabajka ah, la soo ururiyey oo la soo dhajiyay sida ay isku midka yihiin sida aan sameyno. Waa hagaag, ama ku dhawaad cunto isku mid ah.
Haddii, for many, gaar ah oo ka mid ah isticmaalka kaabash dhaqameed waa diyaarinta kaabajyada kaabajka, iyo sauerkraut, waa macquul ah in la yiraahdo in cunnada bariga sidoo kale leeyahay nooc ka mid ah masterpiece culus leh isticmaalka qasabka ah ee kaabajka Peking. Haddaba waa maxay saxan? Jawaabtu waa salad ka timid Kimchi. Kuuriyaanka reer Kimchi, saxan xayawaan, ama, si sax ah, saxan qaran, waa muwaadin qaran oo ka mid ah cunnada Kuuriyaanka ah ee laga rabo miiska.
Marka la kariyo kimchi waa in la isticmaalaa kaabajka Peking. Haddii aadan xoog u karin karin karinta, laakiin waxaad dooneysaa inaad dhadhamiso cunto macaan leh, ka dibna iibso salaatada oo isku day. Intaa waxaa dheer, sida laga soo xigtay saynisyahan cilmiyaysan ee kimchi ayaa ku jira fitamiin badan oo ka badan suuqyada cusub.
Waxaad xiiseyn doontaa in aad ogaato in cabitaanka kaabajka ahi uu aad u faa'iido u leeyahay mindhicirka, waa hodan ku salaysan fiitamiinada sida B1, B2, B12, PP.
Xitaa muddo dheer ka hor xilligeena, sifooyinka daawooyinka iyo antiseptic ee kaabajka ayaa lagu yaqaanaa qadiimiga Rome. Waxaa laga yaabaa in kaabajka ma ciyaarin doorka ugu hooseeya ee kudhaca Rome.
Kaabashka Peking wuxuu leeyahay guryaha isku midka ah sida kaabajka caadiga ah. Bariga, Peking, iyada oo ra'yiga dad badan, waa dammaanad waqti dheer iyo caafimaad. Xitaa dhakhaatiirtu waxay u adeegsadeen daaweynta boogaha caloosha. Sayniska casriga ah ayaa go'aamiyey waxa ay dawooyinka kaabajka ah ee kaabashku yahay - tani waa qadar badan oo ah aamiin a la yiraahdo lysine. Lysine wuxuu awood u leeyahay inuu kala diro borotiinka ajnabiga wuxuuna kaalin muhiim ah ka leeyahay daahidda dhiigga. Waxaa laga yaabaa in taas waa sababta casiir cabitaanka kaabiga ah oo aad u fiican oo leh hareeraheeda?
Kaabashka Peking waxaa ku jira macdanta iyo fiitamiinada isla qadarka ah sida kaabash cad oo caan ah. Si kastaba ha ahaatee, fitamiin C ee pekin waa 2 jeer ka badan kaabajka caadiga ah iyo salad kaabajka, iyo sidoo kale borotiinka. Sidoo kale, kaabajka Shiinaha waxaa ku jira fitamiino A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 nooc oo ah amino acids, glucose iyo acid acids.
Iyo dhammaadka. Iyadoo ku qoran faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee Kaabashka Peking, waxaan si ula kac ah uga tagnay ugu delicious dhamaadka. Iyada oo qaab kasta oo lagu ilaaliyo, marka la joogo, tirada fitamiinada ayaa si deg deg ah hoos u dhacaya. Sidaa darteed, marka jiilaalka waxaan ku baabbi'innaa sauerkraut, qadarka fiitamiinada ee waa 50-70% ee asalka ah. Isla mar ahaantaana, Kaabashka Peking wuxuu ilaalin karaa fitamiinada inta lagu jiro jiilaalka. Halkee salad halkan ku yaal?
Sidaa darteed, haddii aad rabto inaad ku darsato cuntooyinkaaga jiilaalka leh alaab sahlan oo faa'iido leh, mararka qaarkoodna loo yaqaan bamamiin, ha iloobin kaabajka Peking.