Sannadihii ugu danbeeyay, waxaa jiray hadal badan oo ku saabsan waxtarka "cuntada asaasiga ah", iyada oo gargaarkeeda aad hoos ugu dhigi karto ilaa shan kiilo garaam todobaadkii iyada oo aan wax xannibaad ah iyo dadaal. Marka ugu horeysa, tani waa cuntooyin aad u fudud, waxaad u baahan tahay kaliya inaad qoyso 2 qaado oo khaliijka cider ah oo ku jira galaas biyo ah oo cab cabir 4 jeer maalintii. Isla mar ahaantaana, cunto yari hoos u dhacda, xiidmaha ayaa shaqeeya, dheef-shiid kiimikaadka ayaa la dedejinayaa. Waxay u egtahay in wax walba ay wanaagsan yihiin. Laakiin waxaas oo dhan ma aha mid fudud.
Cuntada Asaasiga ah
Qiyaasaha qaarkood, cufnaanta cider cider waxay noqon kartaa mid waxtar leh, wuxuu xakameynayaa dheef-shiid kiimikaad-saldhig, wuxuu hagaajiyaa hawlaha secretory ee caloosha. Sida caadiga ah, geedi socodka dheef-shiid kiimikaadka ee jirka ayaa la kiciyaa, kor u qaadista waxtarka, waxaa jira dareenka fudud. Haddii aad ka takhalusto ilaa 5 kiilo garaam todobaadkii, niyadda ayaa si aad ah u horumarisa.
Nidaamka awood-siinta, ma aha wax waliba oo amaan ah. Ka dib markii dhan, khal cider khafiif ah ku jira 7% of acid, waxay bilaabaysaa hababka kor u qaadista miisaanka. Acid, marka laga reebo isticmaalka, acid waxay dhaawici kartaa jidhka - dhufto dhaldhalaalka iliga ah, waxyeelo xajmiga caloosha, ka gooyo dheelitirka acid-saldhigga.
Ka hor intaadan fariisanin cuntadaas, hubso inaad caafimaad qabto - aadan haysanin bararka xiidmaha mindhicirka, ma jiraan wax boogaha caloosha iyo caloosha, ma jirto gumaacad. Haddii aad isku aragtay dhibaatooyin isku mid ah, markaa, cuntada diirran ayaa kugu haboon.
Haddii aad hubto inaad caafimaad qabto, waa inaad raacdaa xeerarkan:
- Si aad u cabto khal.
- Isticmaal khalka dabiiciga ah ee tufaaxa ah, guriga-samee.
- Khaladka la kala furmay ma aha in la cabbo on calool madhan, cabin kaliya ka dib cunista.
- Ka dib marka aad qaadato qallalan, afkaaga ku biyo raaci biyo, markaa waxaad awoodi doontaa inaad iska ilaaliso dhibaatooyinka ilkahaaga.
- Haddii ay jiraan wax calaamado ah oo halis ah, iska ilaali in aad qaadato qashinka oo aad tagtid rugta caafimaadka.
Astaamaha
Dareenka aan fiicneyn ama xanuunka caloosha, la'aanta cunto xumo, lallabo, xanuun markaad taabateysid caloosha, isbeelid, muuqaneyso midigta ka hooseysa feeraha xanuunka leh ee xanuuna.
Wax daawo ah laftiisa ma aha mid caqli leh. Dhamaan kuwa nafaqada ee ku talinaya bukaanka cuntooyinka asaasiga ah, waxay kugula talinayaan adigoo isticmaalaya qalabka cateriga ah ee cateriga ah, oo lagu daro cunto gaar ah. Tusaale ahaan, waxaa jira cuntooyin nacnac yar, baasto, alaabta la dubay, rootiga cad, subagga, hilibka dufanka leh iyo dufanka, waxaa ku jira firiley, miraha, khudaarta, badda iyo kalluunka iyo cabitaanka biyaha macdanta ku filan.
Diyaarinta tufaaxa tufaaxa tufaaxa guriga
Tufaaxa Peel, shabaggeedii on hayso weyn. Isku darka tufaaxa waxaa la geliyaa weel qafiif ah oo lagu qasi karo biyo diirran, waxaa lagu qaadaa 800 g oo ah slurry kasta oo biyo ah si uu u daro 100 g oo ah malab ama sonkor, iyo si loo dedejiyo hannaanka halsano ku dar 20 g oo ah rooti rooti ama 10 g oo khamiir ah.
Ka dib markaa, weelka waxaa lagu xiraa faashad oo ku riday meel diiran, hannaanka halsano wuxuu ku dhamaan doonaa 60 maalmood. Cadaadiska qaloocsan iyo ku shub dhalooyinka, kuus kuus kuugu dhow. Sisin waxaa lagu kaydiyaa heerkul ah 8 digrii.
Iyada oo cayilku, suufka khudradda calsan ayaa sakhraamaya ka dib marka la cuno 2 qaado oo khal ah oo lagu daray galaas biyo, afar jeer maalintii. Saameyn la dareemi karo ayaa iman doona 2 maalmood, oo lagu muujiyey 2 sano kadib.
Waxaan doonayaa inaan uga digo kuwa doonaya in ay si degdeg ah u dhaqaan si ay uga takhalusaan miisaan dheeraad ah. Ha iloobin in khal qashinka ah ee qaabka isku dhafan uu noqon doono sumayn jidhka ah. Sidaa darteed, ka hor inta aadan tijaabin caafimaadkaaga, la tasho dhakhtar.