Wadnaha, beerka, kelyaha ee geela raaxada ayaa aad u qiimo badan. Sababtoo ah waxay ururiyaan walxaha loo baahan yahay jirka. Tayada hilibka doofaarku waxay ku xiran tahay markii la daadshay, laga bilaabo wakhtiga sanadka, iyo sidoo kale noocyada lahaanshaha. Si aad u diyaargarisid suxuunta hilibka doofaarka waxaad u baahan tahay inaad ogaato tabaha yaryar ee ka dhigi doona suxuunta kaabashka raaxada.
Roe deer la kariyey ee suugada creamy-cranberry
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
bacaha geedka gawaarida - 300g.,
tufaaxa cusub 50 g,
macmacaan - 40g.,
saliidda cuntada - 20 g,
farmaajo - 22g.,
kareem 33%.,
madax-furan - 40 g,
gowska cusub - 5g.,
Salad - 45 sano,
basal - 20g.,
cusbo, basbaas.
Gawaarida roodhida raaxada waa in la tuuraa si ay bucshirasho leh dhumucdiisuna 0.5 cm soo baxdo, basbaaska, milixda. Bacon, basasha, basal-yare cusub waxay jarjartaa dhuuban khafiif ah - isku shiish saliidda sayniska ah (waa la bedeli karaa saliid kasta oo saliid ah), oo saar hilibka. Sare ugu jilci jiiska la jejebiyey, oo aan lahayn dhadhan dhalaalaya (Edamer, Gouda, iwm.). Jilicsan oo la jarjarey - rusheeyo jiiska. Gali hilibka duubka, duqow gudaha, ku xir cadayga ama waxaan xirnaa xarig. Waxaan ku faafin karnaa saliidda qaboojiyaha oo ay hoos udhigaan oo isku shiishaan dhamaan dhinacyada ilaa ay ka soo baxaan qolof Casiirka ayaa la sii daayay inta lagu guda jiro shiilida hilibka aan la shubay, waa waxtar u leh suugada. Ka dibna ku rid foornada oo dubi 5-7 daqiiqo. Isku geynin duubka qaybaha, dusha sare ee maraqa, u adeega kulul miiska.
Suugo
In digsi shiil leh hilibka hilibka ee haray, ku shub 33% oo kareem ah oo ku dar walxaha qolofta, ku kari 3 daqiiqo, ku dar milix aad u dhadhamiso oo isku kari 2 daqiiqo oo kale. Maraqa Ready ayaa ku faafay baaquli, oo lagu qurxiyey caleemaha burcadka, basasha cagaaran, saladh, iyo qolada. Miiska waxaan ku shaqeynaa baaquli gaar ah. Maraqa Tani waxay ku haboontahay wax kasta oo saxar ah oo laga sameeyay gaas geela.
Hilib doofaar leh dharka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
roodhida hilibka ee ka soo gadaal - 1 kg,
baruurta sigaar cabbin hilib doofaar ah - 500 gr.,
margarine (subag) - 2 tbsp. l.,
basal, karootada (kala duwan karotel) - 1 pc.,
cream - ¼ litir. kareem.,
maraq hilibka laga soo dhaamiyey kareemooyin maraq ah - 1.8 litir.,
canjaar qasacadaysan - ½ gasacadaha,
currant jelly - 2 tbsp. l., basbaaska, milixda,
Waxaa lagama maarmaan ah in hilibka laga gooyo gadaashiisa gadaashiisa iyo lafaha, si tartiib ah u gooyay maqaarka. Hilibka, samee jeexan yaryar, kuwaas oo lagu daro dufanka, milix iyo basbaas. Salka qaboojiyaha kuleylka barafka iyo shiilada ka soo jar qaybta hilibka. Laftiro lafaha, kula saydhaa dabacasaha iyo basasha, hore u googooyey qaybo waaweyn. Oo ku dub foornada heerkulkiisu yahay 225 digrii 40 daqiiqo, marmarna ku shubaya casiir la daadiyey. Saxan gooni ah, qoyso maraq digaag leh kareemka iyo toban daqiiqo ilaa diyaar u ah inay ku shubaan walxo la kariyey hilibka. Hilibka laga saaray foornada, kala saar hilibka lafaha iyo jarjar xaleef ku saabsan 3 cm qaro weyn. Suugada ayaa ka tagay kadib hilib shiilan, cadaadis oo u adeega miiska miisaanka gaar ah. Cayayaanka qasacadeysan waxaa lagu ridaa macaanka currant iyo iyaga qurxin hilib. Si aad ugu adeegto canjeero la dubay, baradho baradho ama sprouts Brussels.
Azu laga bilaabo roe deer
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Ham (qumbaha) - 1 kg,
saliidda cuntada - 8 tbsp. l.,
basasha - 2 pcs.,
cusbo, basbaas.
Qaado hilibka daasadaha yar yar, ka saar filimka, ka dibna biyo raaci, googooyee yar oo qiyaastii 2 cm qaro, ku tuur mindi. Salt, basbaas, iyo dufan leh saliid kasta oo qudaar ah, ka baxsan nus saac. Saliid ku shub digsi qaboojiye leh tubbada Teflon, hilibka ku rid digsi qabow oo si fiican u engegay oo si dhakhso ah u shiilee laba dhinac. Ka hor inta adeegaya, kula saydhaa leh basasha jar jartey iyo ku shub on ketchup. Ku darso baradhada la shiilay, karootada ama rootiga madow.
Roe Deer Steaks
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
hilibka qaybta ham ama laf-dhabarta - 1 kg,
dufanka - 120 gr.
saliidda cuntada - 50 gr,
subagga - 50 k.,
basasha - 2 pcs.,
bur - 2 tsp,
beruud of juniper - 50 g.
cusbo, basbaas ay u dhadhamiyaan, dhir.
Hilibka ham ama bislaanshaha godka raaxada ka fog filim, si fiican u raaci, googooyaa 3 cm qaro, xoogaa niyadjab, basbaas, milix, saydhaa saliidda cuntada. Midba midka kale ku rid suxuunta qoto dheer, baddelida basasha (gogo 'googooyo), caleenta caleenta. Ku dheji cadaadiska iyo meel qabow 2 saacadood.
In digsi la qaboojiyo leh tubbada Teflon, ku rid qaybo baruurta la jarjarey, fiican diiran, shiil hilibka diyaarsan. Hilib diyaargarow si aad ugu soo saartid saxan la dhalaaliyey, laga bilaabo dusha sare si aad ugu shubtid Suugo diyaarsan.
Markaad hilib shiileyso, waxaad u baahan tahay inaad kariso suugada.
Suugo
Saxanka ku jirta haray ka dib markii la shiilay, ku dar ½ koob oo biyo ah, ku dar subag, qanjaruufo oo bur ah, milix iyo si wanaagsan u kari. Waa muhiim: saliidda ku jirta lakabyada qaboojiyaha waa in la baddalaa kadib adeeg kasta oo hilib ah, haddii aan la samayn, maraqa ayaa soo baxaya in la gubo.
Qurxinta
Garnish waxaa ugu wanaagsanaa baradhada la shiilay, baradhada Faransiiska, bariis la karkariyey, saladh yaanyo, saladh dabocase leh malayga.
Roe deer
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
hilibka laga helo scapula, ama ham - 1 kg,
subagga ama margarine - 100 garaam,
subagga baruurta - 100 g,
basasha - 2 pcs.,
beruud of juniper - 2 pcs.,
basbaas dhul cas - 2 tsp,
basbaaska dhulka madow, macdanta la jajabiyey - ½ tsp,
maraq hilibka lo'da - ¼ st. l.,
Ubax - 1 tbsp. l.
Hilibka nadiifka ah ee foornada, si fiican u biyo raaci, lafaha kala jar, googo googo, kariyo makiinada cadaadiska, waayo mashiinka cadaadiska ku rid subagga, basasha jarjaran, hilib doofaar ah, dabayl. Ku dar qajaar, casaan iyo casaan madow, basal, hilib, cusbo, qaso oo isku shiil 7 daqiiqo. Ku dar maraq hilibka lo'da oo isku kari ilaa 20-30 daqiiqadood. Goulash waxay u adeegtay baradho la shiiday, baradhada baradho, bariis caano ah, saladh qudaar ama qasacad.
Zrazy of gardarada roe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
1-1,2 kg. hilibka ham,
3-4aad. malqacadaha saliidda cuntada,
100g ee xaleef hilib doofaar,
1 qaado oo la kariyay,
5 berry oo juniper ah,
3 digir oo lafdhabarta ah,
1 tbsp. qaaddo oo bur ah, milix, basbaas,
2 qajaarka la qaado.
Iska yaree lafaha roogga ee filimka, ka dibna biyo jarjar geli 2 cm dherer ah iyo 5-7 cm oo ballaaran. Qaybaha waa in si yar dib loogu celiyaa, lafaha, iyo cusbada. Qayb kasta oo ku rid hal giraan ah oo basasha ah, jeex ah qajaar, xargaha duub. Si loo hubiyo in duubka aan la kala tagin, waxay u baahan yihiin in lagu xoqo alwaax, oo ku dhex dar digsi leh rooti rooti ah, ku shub saliid digsiga qaboojiyaha, ceelka diirran, meel ku dhaji qumbaha qaboojiyaha oo hoos u dhaji oo shiil leh labada dhinac.
Marka casiirku bilaabo inuu ka soo baxo duubka, waxay u baahan yihiin inay ku daraan berry juniper, furayaasha, mashiinka, ku shub biyo yar, xir daboolka iyo karkariyo ilaa diyaar, mar walba ku shub biyo.
Gannaan:
Dambe ayaa loo adeegsan karaa baradho la kariyey ama la kariyey, baradhada baradho, salad qudaar ah, bariis la karkariyey ama qasacadaysan.