Khamriga balsamic wuxuu leeyahay dhadhanka asaliga ah, oo ay sabab u tahay caleemaha way ka duwanaan doonaan, martiduna waxay kuugu mahadcelinayaan soo dhaweyn diirran oo waydiiso cuntada. Waxaad iyaga ku dari kartaa iyaga iyo marinade for digaagga iyo hilibka, iyo saxan ee cuntada badda, iyo khudradda iyo xitaa salad miro.
Taariikhda
Sanadkii 1046 waa markii ugu horaysay ee loo yaqaan 'balsamic balsamic', halka balsamic sida hadiyad ah laga soo bandhigay Marquis Bonifacio si uu ku yiraahdo Emperor Henry II. Xaqiiqdii waxay ahayd hadiyad deeqsinimo leh ee boqor, sababtoo ah wakhtigaas oo kaliya dadka ugu taajirsan ayaa bixin kara, marmarka qaarkood xitaa xabbad yar oo khal ah waxay u adeegi kartaa sida xaaska.
Xaqiiqooyin xiiso leh
Magaaladii hore ee "balsamico" waxay noo muujinaysaa in wakhtiyadii hore qoryaarkan loo isticmaalay uun sida lowska bogsiinaya, taas oo caan ku ahayd saameynta anti-bararka iyo antiseptic. Markii Talyaaniga la cunay cudurkaas, Lucrezia Borgia si joogto ah ayaa loo daweeyey qalab balsamic ah. Laakiin dhamaan caanka Giacomo Casanova caankani wuxuu u adeegsaday buug-gacmeed sida aphrodisiac.
Diyaarinta
Khaliijka balsamic waxaa loo diyaariyey wax ka badan khamri ama tufaax. Ugu horreyn noocyada canabka ee trebbiano-dhanaan, yaryar iyo cagaar ah tuujin juuska, ka dibna ku karkari ilaa inta uu ka helayo cufanimo badan oo bunni ah. Sidaa darteed, waxay soo saartaa canab, waa in khalkhalka khamriga ah si tartiib tartiib ah loogu daraa. Tani waxaa la sameeyaa si loo kiciyo oo loo dedejiyo hannaanka halsano, ka dib markii dabka lagu shubo finanka. Si aad u siiso suuf badan oo dhadhan ah, qaado foornada noocyo kala duwan oo geedo ah, taas oo u kuur leh aromaskiisa isla markaana waqti isku mid ah ka qaado qoyaan ka badan. Ugu horreyntii, marxaladaha ugu horreeya ee karinta, jejarka ayaa ku adkeysanaya foostooyin yaryar oo ka samaysan yaryar, ka dib markii qaar ka mid ah khaladan lagu daro mid ka mid ah xayiraya geed canab ah oo dhexdhexaad ah oo cherry ah iyo chestnut.
Marxaladda sadexaad ee diyaarinta ayaa sheegaysa in qayb ka mid ah khal, kaas oo lagu faafiyay foostada dhexe, waxaa lagu daraa foosto waaweyn oo leh qoryo macaan oo macaan leh. Sida boorsooyinka sharaf leh ee qarniyadii dhexe, soo saarayaasha geed isir ah ma muujiyaan liiska buuxa ee dhirta ku jira balsamic, mid kastana wuxuu ku darayaa noocyo kala duwan oo dhir udgoon.
Oo marka laba iyo toban jirka ka dambeysa, balsamiin dhalinyaro ah ayaa diyaar u ah isticmaalka, laakiin "geedo qaangaar ah" waxay u diyaarsan tahay soddon kiiloo mitir, iyo mararka qaar xitaa afartan sano.
Cuntadu waa mid aad u sarreysa, waa inay lahaataa ereyga "tradizionale" magaciisa, haddii dabcan, waa la diyaariyaa sida waafaqsan sharciyada oo idil: waxaad ku magacaabi kartaa Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (turjumaad: khudradda balsamic ah ee gobolka Emilia-Romagna) ama Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Fog: qoryaha caadiga ah ee baaskiilada oo ka yimid Modena).
Haddii khal qashinka lagu sameeyo Modena, markaa waa in lagu xiraa daboolyo kala duwan, iyada oo ku xidhan dayactirka. Haddii uu jiro 12 jir, ka dibna daboolkiisu wuxuu leeyahay midab kareem, haddii in ka badan 25 sano - dahab. Haddii khalka loo kariyo Emilia-Romagna, 12-sano jir ah oo khal caleen ah ayaa leh calaamad casaan, haddii uu jiro 18 sano, ka dibna lacag, iyo in ka badan 25 sano - dahab.
100 ml kharashka qallalan ee qiyaastii afartan euros, iyo qaan gaadhno - 70 euros (qiimaha wax soo saarka).
Waxaa sidoo kale jira fursado ka jaban, laakiin waxaa habboon in la ogaado in ay jiraan khubaro badan oo khamriga ah oo iyaga ka mid ah oo lagu hayo wax yar ka yar. Laakiin inkastoo tani, ka mid ah kuwa khaliijka ah waxaa suurtogal ah in la helo dhadhan aad u wanaagsan, taas oo siin kara suxuunta cusub soo roon.
Isticmaal
Dabcan, khalkhalka balsamic waxaa sida caadiga ah loo isticmaalaa cunnada talyaaniga. Waxaad ka heli kartaa note balsamic ah, inkastoo ay ku daraan suxuunta waxoogaa yar.
Haddii aad saliideed saliideed ku sameysid balsamic, waxaad heli kartaa dhar aad u badan salad, taas oo yeelan doonta dhadhan raaxo leh, jilicsan oo jilicsan, sidoo kale, dhar noocaas oo kale ah ayaa loo adeegsan karaa maraq gooni ah si ay u kariyaan rootiga, tani waa bilow weyn oo ah cunto quraac wanaagsan.
Balsamic Balsamic waa qayb weyn oo ku diyaarinta marinade for hilibka, khudaarta iyo digaagga - dhadhanka waa mid aad u khafiif ah. Cuntada lagu daro dheecaanka balsamic waa wax la ogaado, tusaale ahaan, waxaa suurtagal ah in lagu kariyo bariiska leh maqaayad ama saladh leh gaws iyo avokado.Haddii aad ku darayso khalbadda hilibka, waxay heli doontaa dhadhan gebi ahaanba ka duwan: natiijo gaar ah ayaa laga heli karaa hilibka iyo hilibka rushaynta habka qaboojinta.
Qurux heer sare ah waa isku dhaf ah oo la isku qurxiyo oo leh salad jiis, tusaale ahaan, salad ah yaanyo, caleemo salad cagaaran iyo jiis jilicsan.
Kala duwanaansho oo dhan waa isku-dar ah balsamic iyo strawberry. Strawberries waxaa lagu rusheeyaa sonkor budada ah oo la rusheeyey geedo balsamic ah, ka dib markii uu arugula ku faafay caleemaha, loo oggol yahay inuu istaago ilaa labaatan daqiiqo oo loo adeegsado miiska.
Polzabalzamicheskogo oo khal
Qayb ka mid ah qaybta balsamic balsamic, waxaad arki kartaa tiro imacrogens micro, acids organic, pectins, polyphenols iyo walxo aad u faa'iido leh oo muhiim ah.
Khamriga balsamic leh polyphenols, tianin iyo anthocyanins, sidaas shirkadaha qurxinta casriga ah-kuwa wax soo saarku si firfircoon u isticmaalaan soo saarista alaabta daryeelka maqaarka. Sababtoo ah qaabka waxtarka leh, waxay si weyn hoos u dhigtaa habka gaboobay ee maqaarka. Waxaa intaa dheer, balsamiin waa antiseptic aad u fiican.
Vredbalsamicheskogo oo khal
Sida midka kale oo khal, balsamico kiis kasta, ma isticmaali kartid haddii aad leedahay caloolxumo badan oo caloosha ah, iyo dabcan, haddii aad leedahay shucuur shakhsi ah sheygan.
Waqtigan xaadirka ah, dad badan ayaa horey u ogtahay inta ay khaliijka balsamic yihiin faa'iido leh, si ay u tijaabiyaan hab kasta oo suurtagal ah si loo yareeyo qiimaha badeecadaan si loo kordhiyo baahida loo qabo suuqa. Sababtan darted, ku dar waxyaabo aan jirin sida sonkorta caramelised, khalka khamriga, dhadhanka macmacaanka, canabku waa in uu diirada saaro, dhererka iyo waxyaabo kale oo aan wanaagsaneyn. Dabcan, waxay leeyihiin faa'iido aan la taaban karin oo ay ku siin karaan jirkeena, sidaas darteed wada sheekeysiga jawiga balsamic balsamic waa mid sax ah haddii ay tahay beddelaad raqiis ah. Xasuuso in alaabta tayada leh ay qarashgareyn doonto lacagta caadiga ah.
Balsamico waa midda dheer ee dheeriga ah
Khudbadda balsamic ee caadiga ah waxay ka duwan tahay kalooriyada content, 100 garaam waxa ku jira celcelis ahaan 88 kalori, laakiin, xataa sidaas, cidna shaki kuma jiro faa'iidooyinkeeda. 100 garaam oo balsamico ah waxaa ku jira 70 mg oo ah potassium, 20 mg oo fosfoorus ah, 12 g oo ah kalsiyum, birta, fiitamiin C, A, B1, B2, B3 Sababtoo ah polyphenols, balsamic waxaa loo isticmaalaa antioxidants kuwaas oo daaweyn kara kansarka, cudurada wadnaha, , waxay awood u leedahay inay joojiso koritaanka microflora pathogenic. Sida hore loo sharraxay, saliid saytuun ah oo isku dhafan oo la isku dhejiyo balsamic balsamic dheelo salad wanaagsan, laakiin waxaa haboon in la xuso in dhaytani waa hab fiican oo loogu talagalay yareynta kolestaroolka. Haddii aad isticmaashid khaliijka balsamic ah oo la isku daro sindul, roodhida, miro, kalluunka dufanka leh, borotiinka dufanka iyo miro dhan, hoos udhaca maadada lipid ayaa hoos u dhigi doonta, khatarta ah xinjirta dhiigga ayaa hoos u dhigi doonta, garashada iyo xasuustu waxay hagaajin doontaa, iyo halista cudurada bararka.