Roodhiga oo dhan cutubka - akhri qoraallada kor ka soo galaya tuulada, halkaas oo beeraha loo horumariyo. Tan iyo markii caruurtayda la baray wax kasta oo kibis ah! Waxaan jecelahay inaan cuno rooti cusub oo kulul leh kareemka ama labeen dhanaan, ama sausage iyo qajaar! Laakiin dhammaantani waxay saameeyaan muuqaalkayaga iyo caafimaadka. Qiimaha aan cunno waa qadar? Iyo sidee khatar?
Haa, aabaheyga tuulo fog leh oo kibistii lagu dubay dhadhanka dabiiciga ah ee maltaha ama feerka iyo foornada waaweyn oo kaliya ayaa faa'iido u leh jidhka, laakiin keegarka naga soo koobaya waa mid aad u kala duwan. Diyaarinta kibista, oo aan cunno maalin kasta, waxay isticmaashaa khamiirka thermophilic. Kaabashka thermophilic ama zukromycetes, ama saccharomycetes ayaa loo isticmaalaa warshadaha khamriga iyo dhirta. Khamiirkani ma aha mid dabiici ah. Waxay ku jiraan waxyaabo keenaya koritaanka burooyinka malignantiga ah. Marka hore, khamiirka ayaa galaya unugyada mareenka caloosha, kadibna dhiigga. Khamrigu wuxuu ku badiyaa jidhkeena wuxuuna burburiyaa microflora jirkeena, sababtoo ah dhaqdhaqaaqa dhammaan xubnahayaga waa la jari karaa. Ka dib, ka dib, formation of ciid, ka dibna dhagaxyada ku jira kaadi haysta, beerka, beeryarada. Xiidmaha, microflora pathogenic ayaa horumariya, habka kor u kaca, koritaanka caloosha ayaa ka muuqda, difaaca jirka ee xiidmaha, fiitamiinada iyo walxaha raadraaca ayaa joojiya in la nuugo. Khamriga thermofilic wuxuu u adkaysan karaa daaweynta kuleylka mana ku dhimanayo candhuufta bini-aadamka, isagoo jidhka galaya, waxay bilaabaan inay qarsoodaan borotiinka sunta ah oo burburiya unugyada difaaca yar.
Waxaa jira xanaaq iyo daal, la'aanta kalsiyum, daal badan oo jirka iyo maskaxda, lallabbo, matag, xanuunka gaduudka, boogaha, lakabka carrabka. Isku-dheelitirka acid-saldhigga ah, kordhinta xididdada, dhiig-xinjirowga, hoos u dhac ku yimi dhammaan difaaca jirka. Marka jidhku bilaabo inuu isku dheelitiro dheellitirka acid-saldhigga, wuxuu ka saarayaa magnesium calcium ka soo bir birta potassium, taas oo keenta daciifinta lafaha qalfoofka. Ha u malayn in kibistii aad cunayso aysan khatar ahayn!
Daqiiqadu waa qaybta ugu muhiimsan ee ka kooban roodhida. Ubaxku wuxuu noqon karaa mid kala duwan, fasal sare, marka hore marka labaad, sida aad jeceshahay. Daqiiqo - hadhuudh sarreen ah iyo siriyaal kale oo si fiican u shaqeeya. Burka waxaa ku jira kalluunka iyo haraaga miro, kuwaas oo aad ugu faa'iideysanaya jirkeena. Kaliya inta badan waxaan cunaa rooti bur ah oo cad, kaas oo laga diiriyo kabaha, taas oo ah, laga bilaabo bran. Si wadajir ah loola tacaalo dhammaan macdanta waxtar leh iyo fiitamiinada ayaa laga saaraa. Waxaa weli ku jira budo cad oo aan faa'iido lahayn. By habka, ma waligiis la yaaban tahay sababta cad Dhammaan ka dib, miraha way ka fog yihiin cadaan. Burka waa cadaan cad oo leh koloriin.
Dhamaan caloosha iyo caloosha caloosha waxaa sabab u ah isticmaalka xad-dhaafka ah ee rootiga cad iyo alaabta guud ahaan. Markii hore waxaa loo tixgeliyaa in ay tahay mid sharaf leh oo ay cunaan rootiga cad cad oo muuqaalkeeduna ahaa in wax la soo dhaafay ay ku sugneyd hiddesidayaasheenna. Cunto ma cunno subaxdii, galabtii iyo fiidkii. Baahida loo abuuro warshadaynta iyo warshadaynta mersiinka waxsoosaarka ayaa intaa sii badanaysa sii kordhaya horumarkeeda. Maanta, bur ayaa gabi ahaanba lumisay tayada waxtarka leh waxayna soo iibsatay guryaha oo dhadhamiya caafimaadkeena. Dhab ahaantii maaha wax lagu daro si loo gaaro ciriiri aan fiicnayn iyo xayndaabka cayayaanka waxyeellada leh, laakiin aan ka duwaneyn cayayaanka, wax fikrad ah kama haynin jimicsigan heerka ugu horreeya ee naftiisa ku jira.
Horeyba shirar kala duwan, warbixinnada waxaa lagu akhriyaa in rootiga uu yahay badeeco halis ah. Dhibaatooyin kala duwan ayaa la qabtaa, taas oo caddaynaysa in cunista kibista cadcad ay kordhinayso halista kansarka. Cilmi-baarayaashu waxay u heellan yihiin qaylodhaan, nafaqeeyayaasha talaabo kasta waxay yiraahdaan kibisku wuu ku xun yahay shaxanka. Noocyada ay awowayaasheenu dubeen waxay faa'iido u tahay shaxanka, iyada oo aan loo eegin sida qosolka ah ee ay u maqashay, laakiin miisaanka ayaa miisaanka ka lumay rootiga, iyo hadda ka hor. Dhammaantoodna, sababtoo ah roodhada hadda waxay xiraa mareenka caloosha iyo mindhicirrada, iyo waxa ay tahay, in la eego, ka bax gudaha.
Ma dhahayo inaad dhab ahaantii u baahan tahay inaad iska joojiso kibista cuntada, rooti wanaagsan ku iibso cadaan iyo cereals ama bezdozhzhevoy, oo aan ahayn rooti cad oo cad. Isku qurxin fiican! Waan fahamsanahay, waa wax macaan, laakiin xusuuso waxa ay kugu kici karto! Markii hore, rooti duban, oo hagaajiyay dheefshiidka iyo difaaca oo kordhay, laakiin hadda waa habka kale.